Hogyan válasszunk friss, érett és ízletes ananászt: újévi csalólap azoknak, akik boltba mennek

Ma kevés vásárló tudja, hogyan válasszon ananászt. A képzelet egy lédús és édes gyümölcsöt képzel el, amelynek trópusi illata van. Az elvárások azonban nem mindig esnek egybe a valósággal. Mivel az egzotikus gyümölcsöket messziről hozzák, gyakran rossz minőségű példányok kerülnek a polcokra: éretlen vagy túlérett, kiszáradt vagy belülről rothadt. De az ilyen öröm nem olcsó. Meghívjuk Önt, hogy tájékozódjon, milyen jelek alapján állapíthatja meg az ananász érettségét és minőségét a boltban.

Hogyan határozzuk meg az ananász érettségét: lépésről lépésre

Az érett ananász kellemes édes ízű, enyhe savanyúsággal. Hatalmas mennyiségű vitamint és enzimet tartalmaz. Ez a gyümölcs nem csak örömet okoz, hanem segít a fogyásban is.De az éretlen gyümölcs túl savanyú, megköti a nyelvét és „megharapja” a száj sarkát, ami emésztési zavarokat okoz. A túlérett gyümölcsben is kevés a jó: abszolút íztelen és gyakorlatilag vitaminmentes.

Szerencsére az ananász érettségét a megjelenése, súlya és illata alapján is meghatározhatja. Az alábbi utasítások segítenek elkerülni a hibákat a vásárlás során.

1. lépés: Ellenőrizze a csóvát (felül)

Az érett ananásznak sötétzöld tollazata van, és a hajtások hegyei kissé kiszáradtak. Ha a szín túl világos, az azt jelenti, hogy a gyümölcs még nem érett. Az állott gyümölcsök farka sárgásbarna, száraz, a kézben szinte szétesik.

Próbálja meg óvatosan csavarni a tollat ​​(csak ne tépje le). Ha működik, az azt jelenti, hogy az ananász érett. Az éretlen gyümölcsök farkát szorosan tartják, mert még zölden szedik.

De a szultán „pompája” nem jelent semmit. Egyes fajtáknál széles, másoknál kicsi és tüskés.

2. lépés Értékelje a héj megjelenését

A finom ananász héja arany, sárgásbarna vagy sárgászöld. A pikkelyek közötti csíkok barnás színűek. A héjon nincsenek nagy sötét foltok. A pikkelyek farka száraz és könnyen letörik. A szár is száraz, rothadás vagy penészesedés jelei nélkül.

Az éretlen gyümölcsnek általában világosabb zöld héja van. A pikkelyeken a farok nem törik le, hanem meggörbül. A túlérett gyümölcs barna árnyalatot kölcsönöz a bőrnek.

3. lépés Nyomja le a mérleget

Kemény, mint a kókusz? Ez azt jelenti, hogy az ananász belül még zöld. Az érett gyümölcsben a pikkelyek reagálnak a nyomásra, és tapintásra rugalmasnak tűnnek. De ha a préselés után horpadások maradnak a héjon, az azt jelenti, hogy a gyümölcs már elkezdett rothadni.

4. lépés Tartsa a gyümölcsöt a kezében

Egy jó ananász nehéz lesz. Valamint éretlen.De ha a gyümölcs gyanúsan világos, akkor a pép túl száraz. Talán nem teljesültek a megfelelő tárolási és szállítási feltételek, vagy túl sokáig feküdt a gyümölcs a boltban.

5. lépés: Koppintson az ananászra

Itt ugyanaz az elv érvényes, mint a görögdinnye kiválasztásakor. A „tompa” hang a gyümölcs érettségét, az „üres” hang pedig a pép kiszáradását jelzi. Az éretlen ananász hangosan szól, ha megütögeti.

6. lépés: Lélegezze be az aromát

A friss ananásznak könnyű trópusi ösvénye van, karamell jegyekkel. De ha a szag „megüti” az orrát, akkor talán a gyümölcs már túlérett. Az éretlen gyümölcsnek szinte nincs szaga.

Milyen jelei vannak a romlott ananásznak?

Ha egy túlérett gyümölcsöt legalább elméletileg meg lehet enni, akkor a romlottat nem.

Soha ne vásároljon gyümölcsöt a boltban, ha a következő jeleket észleli:

1. A héj fakó és szürkés árnyalatú.
2. A teteje leesik.
3. Az illata csípős, alkoholos vagy savszagú.
4. A száron penésztöredékek, a pikkelyek közötti csíkokban fehéres foltok, repedések vagy foltok láthatók.
5. A héj egyes részei megnyomásakor megsérülnek.

A romlott ananász ételmérgezést okozhat. Még ha kivágja a rothadt részeket, akkor sem védi meg testét 100%-ban, mivel a baktériumok és gombák már elterjedtek a pépben.

Hogyan befolyásolja az ár az ananász minőségét?

Miért kerül néhány ananász sokkal többe a boltban, mint mások, bár a megjelenésben nincs különbség? Ez szállítás kérdése. Az egzotikus gyümölcsöket kétféleképpen hozzák messziről:

• a hajón;
• repülővel.

Az első esetben a gyümölcsöket még zölden szedik le az ültetvényről. Már a hajó rakterében érnek. Igaz, nem teljesen.A szállítás során elkerülhetetlen bizonyos vitaminok elvesztése, a gyümölcs kiszáradhat, rothadhat.

Az érett gyümölcsök repülővel 1-2 napon belül megérkeznek a boltba. Kiváló ízűek, húsuk friss és lédús. Ezzel a szállítási móddal azonban magasabb az ár. Csak a vevő dönti el, hogy melyik ananászt választja: drágát és frisset vagy olcsó, de ízbeli hibákkal.

Hogyan érleljünk ananászt otthon?

Sok zöldség és gyümölcs a tárolás során etiléngázt bocsát ki, ami felgyorsítja az érést. Az ananász érésének engedélyezéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Helyezze a gyümölcsöt egy papírzacskóba, és hagyja szobahőmérsékleten 3-5 napig.
2. Fordítsa fejjel lefelé a gyümölcsöt, és hagyja ebben a helyzetben (például helyezze a fal és a szék közé). Ezután a cukrok és a szerves savak, amelyek főleg az ananász alsó részében találhatók, egyenletesen eloszlanak a teljes pépben. Ez a gyümölcs ízének javulásához vezet.

Sajnos az ananász nem bocsát ki annyi etilént, mint például a banán vagy a mangó. Ezért, ha teljesen zöld gyümölcsöt vásárolt, nem valószínű, hogy megvárja, amíg teljesen beérik.

Hogyan kell megfelelően tárolni az ananászt?

A hámozatlan ananászt nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A hidegben azonnal elveszíti élénk ízét és trópusi aromáját, a húsa vizes lesz. A gyümölcsöt jobb szobahőmérsékleten tárolni, például a konyhában az asztalon. Az érett ananász 3-4 napig, az éretlen pedig akár 1 hétig is eláll.

Tárolja a szeleteket a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Tányérra helyezve fóliába csomagolva vagy műanyag edénybe tehetők.

A fagyasztás segít az ananász hosszú ideig (akár 2-3 hónapig) megőrzésében.A gyümölcsöt meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Egy lapos edényre helyezzük őket egy rétegben, és fél órára a fagyasztóba tesszük. Ezután csomagolja a fagyasztott darabokat tartályokba. Helyezze vissza a gyümölcsöt a fagyasztóba.

Melyik ananász a legfinomabb?

Ma tucatnyi ananászfajtát találhat az értékesítésben, amelyek árban és ízben különböznek egymástól. A legtöbb esetben csak a származási országot tüntetik fel a címkén, de néha a konkrét fajtát is feltüntetik. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell helyesen kiválasztani a finom ananászokat, kövesse az alábbi leírásokat.

brazil

A műfaj klasszikusai. Botanikai név: Ananas comosus. A brazil ananászok sokak számára ismertek gyermekkoruk óta, mivel régóta szállítják Oroszország és más FÁK-országok piacaira.

Nagy méretűek, magas és bolyhos tollazatúak, sima tollakkal és kemény maggal. Klasszikus édes ízűek, enyhe savanyúsággal. Az éretlen gyümölcsök kellemetlen bizsergő érzést okoznak a nyelvben.

Az Ananas comosus ma már nemcsak Brazíliában, hanem a Hawaii-szigeteken is széles körben termesztik.

thai

Thaiföldön termelik a világ legfinomabb ananászait. Nagyon édesek, erős karamell-trópusi ösvényük van. Az íze kicsit olyan, mint a konzerveké. Annyira lédús, hogy szó szerint elolvadnak a szájban.

A thai ananász sokkal kisebb méretű, mint a brazil, de nehéz is. A héja és a teteje szúrós.

A Cayenne csoport fajtái

Ezeket a gyümölcsöket gyakran szállítják az orosz piacra is. Hasonló a brazilokhoz. Átlagos súlyuk 1,5-3 kg.

Íze édes-savanyú, húsa sűrű. Különböző betegségek és kártevők miatt hajlamosak a romlásra, így az íztelen gyümölcs vásárlásának kockázata meglehetősen magas.A Cayenne fajtákat Dél-Afrikából, Kenyából, Kubából, Puerto Ricóból, Indiából és Hawaiiról hozzák.

spanyol

Az egyik legnagyobb ananász. A héj sima tapintású, a tollazat magas. Keresztmetszetében a gyümölcsök majdnem négyzet alakúak.

A pép világos színű, savanyú és kemény, sok rostot tartalmaz. De a spanyol ananász jól tűri a szállítást, így ritkán látni romlott példányokat a polcokon.

A „Királyi” csoport fajtái

Kisméretű, legfeljebb 1,5 kg-os ananász, nagyon édes, sötétsárga pépes és gazdag aromájú. Főleg Dél-Afrikában és Ausztráliában termesztik.

Az egyik legérdekesebb fajta a mauritiusi ananász. Kúp alakú, mélyen ülő szemei ​​és bozontos farka. Nem romlik sokáig. A pép lédús, édes, aranysárga színű. Mauritius számos karotinoidot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a látásra és a bőrre.

Az Abacaxi csoport fajtái

Ezek a gyümölcsök közepes vagy nagy méretűek (1-2,5 kg), nagyon lédús, csaknem fehér pépel. Édes ízük és alacsony rosttartalmuk miatt értékelik. Az Abacaxi csoport fajtáit főleg dél-amerikai országokban termesztik.

Így a következő utasítások segítenek megtalálni a legfinomabb gyümölcsöt a boltban. Könnyen meghatározhatja az érettséget a héj és a tetejének megjelenése, súlya és illata alapján. Ne menjen olcsón. Ha gyanúsan olcsó a gyümölcs, akkor lehet, hogy zölden és régen szedték. Vásároljon friss ananászt, mert egészséges vitaminokkal tölti fel szervezetét, és kiváló ízével örvendezteti meg.