5 mindenki számára előnyös palacsinta recept

A Maslenitsa-i palacsintasütés hagyománya olyan erős, mint a fekete macskákról és az üres vödrös nőkről szóló babonák. Hat hónappal az esküvő után csatlakoznom kellett hozzá, ahogy mondani szokták – a férjem valamiért rendkívül boldognak tűnt egy borongós februári napon. Amikor felkérték, hogy ossza meg örömét, a jegyes álmodozóan vonzott: „Holnap tehát Maslenitsa! Palacsinta, lekvár, tea – mmmm!”

Nos, háromszor találja ki, hogy egy este alatt kiből kellett palacsinta-szakértővé válni - elvégre most 500 km-re lakott a fészkünktől a sülttészta megtisztelt tündére (anyós).

Azóta sok Maslenitsa elmúlt, és az összes darabos palacsinta - mind a serpenyőben, mind a családi életben - a múlté. Ez idő alatt sikerült kísérleteznem, és 5 kiváló receptet tudok ajánlani. Mindegyik kicsit szokatlan, mert valószínűleg sokan már fejből ismeritek a hagyományos változatokat. Itt az ideje, hogy valami újdonsággal lepje meg szeretteit!

Vékony rizs palacsinta

A glutén évek óta ijesztget bennünket, de nem akarom felvenni ezt az indítékot – ezt a képernyőn megjelenő „szakértőkre” bízzuk. Az ilyen palacsinták fő előnye, hogy hihetetlenül gyengéd és ízletesek. Bár természetesen, ha a diagnózis cöliákia (glutén intolerancia), ennek a receptnek az elfogadása kétszeresen is hasznos lesz.

Hozzávalók:

• rizsliszt - 200 g;
• forralt víz - 250 ml (üveg);
• tej - 250 ml (üveg);
• tojás - 2 db;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• cukor - 1,5-2 evőkanál;
• só - 1 csipet;
• vanillin - ízlés szerint (1 tasakot adok hozzá).

Készítsük elő így:

1. 1. Egy tálba ütünk 2 tojást, és habverővel enyhén felverjük.

1. 1. Egy másik tálba öntsünk rizslisztet (lehet szitálni), és fokozatosan, apránként öntsük bele először a tojást, majd a tejet és a vizet (a keményítő hígításához negyed pohár vizet kell hagyni). A folyékony hozzávalók hozzáadása közben habverővel erőteljesen keverjük össze a tésztát.

1. 1. Adjunk hozzá cukrot, sót, vanillint és napraforgóolajat. Keverd össze.

1. 1. A kukoricakeményítőt kevés hideg vízben hígítjuk. Megvárjuk, amíg az összes csomó feloldódik (kanállal segítünk), és a folyadékot a tésztába öntjük. Keverjük össze alaposan. Ennyi, lehet sütni!

Amíg ezt a palacsintareceptet készíti, a fő feladata a keverés. Mindez annak köszönhető, hogy két összetevő (rizsliszt és keményítő) csak az aljára akar feküdni. Minden egyes új palacsinta sütése előtt ne felejtse el megforgatni a habverőt a tésztás tálban!

Ha van egy jó tapadásmentes bevonatú palacsintasütőnk, akkor csak az első palacsinta előtt kell olajjal megkenni (három csepp is elég).

Ezeket a palacsintákat közepes lángon sütjük. 1 palacsinta 1 merőkanál tészta. Kiöntjük, gyorsan szétterítjük az alján, előre-hátra döntve a serpenyőt, majd 30 másodperc múlva fordítsuk meg. Várunk még 20 másodpercet, kivesszük, megkenjük vajjal. Ismételje meg a kívánt számú alkalommal. És ne felejtsd el keverni!

Vastag japán palacsinta

Valószínűleg próbálta már kávézókban vagy szállodákban a puha palacsintát – akár palacsintát, akár a legfinomabb tésztából készült kekszet. Tudod miből készülnek ezek a desszertek? Ugyanabból a termékkészletből, mint a hagyományos palacsinta!

Hozzávalók:

• tej - 350 ml;
• liszt - 250 g;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 3 db;
• só - egy csipet;
• vanillin - ízlés szerint.

Ha kényelmetlen a grammok és milliliterek mérése, használja ezt útmutatónak: pontosan annyi lisztre lesz szüksége, mint a tejnek (egy nagy pohárnak).

Készítsük elő így:

1. 1. A tejet felmelegítjük - szobahőmérsékletűnek vagy kicsit melegebbnek kell lennie.
   2. Most el kell választani a fehérjét a sárgájától. A fehérjét egyelőre félretesszük, a sárgáját a cukorral szinte fehér, sűrű habbá verjük.

1. 1. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva a tejet.

1. 1. A kapott keverékbe szitáljuk a lisztet. Először csak keverjük össze, majd verjük alacsony sebességgel.
   2. Adjunk hozzá növényi olajat és folytassuk a keverést.

1. 1. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, amíg fel nem melegszik.
   2. A fehérjékhez csipetnyi sót adunk, és addig verjük, amíg bolyhos hab nem képződik (hagyjuk abba, amikor a mixer által hagyott „csúcsok” összeérnek és nem terjednek szét).

1. 1. A felvert fehérjét a sárgájával a keverékhez adjuk, és óvatosan kanállal alulról felfelé keverjük (alulról kikaparva a tésztát a fehér habra öntjük).

1. 1. Először kikenheti olajjal a serpenyőt, de akkor nem lesz hasznos. Öntsön ki 1 merőkanál tésztát, és várja meg, amíg buborékok jelennek meg a palacsinta nedves felületén.

1. 1. Egy spatulával megemelve ellenőrizheti – megbarnult? Ha igen, fordítsa meg, és „barnítsa meg” a másik oldalát. Egy perc sem telik el – és kész is a japán palacsinta.

Az ilyen „tortákat” jobb kis átmérőjű - legfeljebb 20 cm-es - sütni. Amerikai stílusban egymásra rakhatod őket, bőségesen önts rájuk szirupot, édes szószt vagy sűrített tejet, és úgy vágd fel, mint egy tortát.

Palacsinta tejjel és almaszósszal

Valamiért sokan megfeledkeznek arról, hogy a tölteléket nem csak kész palacsintába lehet csomagolni, hanem a sütés közben is hozzá lehet adni. Ezt sütésnek hívják.A pörkölésnek végtelen lehetősége van – lehet édes és sós, nyers és elősütött is. Azt javaslom, hogy adjon hozzá egy karamellizált almát a Maslenitsa fő tulajdonságához - finom lesz!

Hozzávalók:

• liszt - 250 g;
• tej - 500 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - egy csipet;
• szóda - egy kés hegyén;
• alma - 3-4 db;
• vaj – 50 g + még egy kis sütéshez;
• vanillin - opcionális;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítsük elő így:

1. 1. A tejet 2 egyenlő részre osztjuk, és különböző edényekbe öntjük.
   2. Az első részhez üssünk 3 tojást, adjuk hozzá a sót és a cukrot, jól keverjük simára. Én turmixgépet használok habverővel.

1. 1. Szitáljuk a lisztet egy másik nagy tálba, adjuk hozzá a száraz élesztőt és a szódát, keverjük össze.

1. 1. Adja hozzá a folyékony részt a száraz részhez. Egy kanállal vagy spatulával simára keverjük. Hagyja 45 percig meleg helyen.

1. 1. Távolítsuk el az almák magházát és szárát, és vágjuk vékony csíkokra vagy kockákra (nem kell meghámozni).

1. 1. Egy forró serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és pároljuk benne 10-15 percig az apróra vágott almát. Hozzáadhat cukrot.

1. 1. 50 g vajat felolvasztunk.
   2. Az olvasztott vajat és a maradék 250 ml tejet 45 percre a „pihentetett” tésztába öntjük. Tedd félre további 15 percre ugyanazon a meleg helyen.

1. 1. Egy forró serpenyőt kikenünk vajjal, almával egyenletesen elosztjuk (1-2 evőkanál), és az egészet megtöltjük egy adag tésztával (1 merőkanál).
   2. Amikor a szélei kezdenek lemaradni, akkor a palacsintát egy spatulával megemelve ellenőrizzük a készenléti fokot. Ha az alsó oldala elég barna, fordítsuk meg. Felkészítjük, és áttérünk a következő palacsintára.Ha a serpenyőnek jó tapadásmentes bevonata van, akkor többé nem kell olajjal megkennie.

A kész palacsintát almaszósszal önthetjük folyékony mézzel, vagy kiegészíthetjük mazsolával készült túrós töltelékkel. De önmagukban is nagyon finomak - teát főzhetsz, és mindenkit az asztalhoz hívhatsz.

Sajtos palacsinta kefirrel

Amikor az egészséges táplálkozás múzsája támad rám, valamiért mindig görög salátát készítek. És amikor görög salátát készítek, egy csomag feta sajt 2/3-a marad, amit aztán nincs hova tenni - nem akarok több salátát. Remek megoldás a lágy sajt használata a szokatlan palacsintákhoz. Nem is írom le, milyen finom – próbáld ki te is.

Hozzávalók:

• liszt - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• tojás - 3 db;
• Feta sajt - 150 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• kapor - 1 kis csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítsük elő így:

1. 1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, keverjük össze.

1. 1. Adjunk hozzá 3 tojást a száraz keverékhez, és keverjük össze.

1. 1. Öntsön kefirt a kapott viszkózus tésztába, és keverje újra habverővel.

1. 1. 50 g vajat felolvasztunk, a palacsintatésztához adjuk, összekeverjük.

1. 1. A kaprot és a fokhagymagerezdeket apróra vágom (én mindig először félbevágom, és ha van, akkor kiszedem a csírát). A fokhagymát nem késsel, hanem fokhagymanyomóval lehet aprítani.
   2. A fetát egy külön tálban villával pépesítjük.

1. 1. Adjunk hozzá kaprot, fokhagymát és pépesített sajtot a tésztához, és keverjük össze.

1. 1. A serpenyőt jól felmelegítjük és megkenjük növényi olajjal. Kiterítünk egy adag tésztát. Nem fog magától szétterülni, a merőkanál aljával kell segíteni.

1. 1. Amikor az alsó oldala megpirult, fordítsa meg a palacsintát és fejezze be a munkát.A készenlétet mindig ellenőrizheti, ha a palacsinta szélét egy spatulával felemeli - nem szakad el.

Megszoktuk, hogy palacsintához használhat savanyú kefirt vagy hosszú ideig a hűtőszekrényben ülő kefirt, de ehhez a recepthez jobb, ha frisset használunk. Az összetevők között nincs szóda, nem kell semmit savval oltani. De van egy másik erjesztett tejtermék - a nagyon fényes ízű Feta sajt. Ezért a kefir ízének lágynak és nem feltűnőnek kell lennie.

Pudingos palacsinta erjesztett sült tejjel

A férjem „hősinek” nevezi ezeket a palacsintákat, mivel jól passzolnak a legkiadósabb sós töltelékekhez. A szokásos algoritmus szerint készülnek, csak a tészta alapja nem tej, nem kefir, de nem is tejsavó, hanem egy finom, aromás erjesztett sült tej. Véleményem szerint ez egy mindenki számára előnyös lehetőség – mindenkinek tetszeni fog!

Hozzávalók:

• Ryazhenka – 0,5 l;
• Víz - 1 pohár;
• Liszt - 2 csésze;
• csirke tojás - 3 db;
• Cukor - 5 evőkanál. l.;
• Só - 1 teáskanál;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.

A só és a cukor mennyisége ízlés kérdése. Ha nem szereted az édes palacsintát, adj hozzá 1 tk. cukor és fele annyi só.

Készítsük elő így:

1. 1. A tojásokat egy mély tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Addig verjük, amíg hab nem keletkezik.

1. 1. Hozzáadjuk az erjesztett sült tejet, jól összekeverjük.

1. 1. A tészta keverése közben fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet (ha van megfelelő szitánk, akkor közvetlenül is szitálhatjuk, miközben a folyékony hozzávalókhoz adjuk). Ha csomók képződnek, botmixerrel „leverhetjük”.

1. 1. Forraljon fel egy pohár vizet, és több megközelítésben adjuk hozzá a tésztához, miközben aktívan keverjük habverővel. Ez a sörfőzés szakasza.

1. 1. Adjunk hozzá egy teáskanál sütőport, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

1. 1. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra jól.

1. 1. Tegyünk egy kiolajozott serpenyőt nagy lángra. Amikor jól felmelegedett, öntsünk rá egy merőkanál tésztát, és erőteljesen döntsük oldalra, ossza el a tésztát az alján.

1. 1. Amikor a palacsinta körvonala aranyszínűvé kezd, ellenőrizze az alsó oldal készenlétét úgy, hogy a szélét egy spatulával felemeli. Ha már piros az alja, a munka fele kész. Fordítsd meg a palacsintát és süsd készre.

Ezek a palacsinták nagyon gyorsan megsülnek. A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 20 darabot kapsz. Sütés közben egy nagy tányérra halmozzuk őket, és minden új palacsintát megkenünk olvasztott vajjal (ehhez célszerű szilikon ecsetet használni). Megszórhatjuk cukorral vagy reszelt kemény sajttal is. Jó étvágyat kívánunk!

Mi van benne?

Ha elkészült a finom palacsinta, és még maradt egy kis energiája, ideje elkezdeni a tölteléket. Valószínűleg millió lehetőség van.

Íme 5 véletlenszerű ötlet, amelyet a saját konyhámban teszteltem:

• Lazaccal és túróval töltve.

A piros halas palacsinta klasszikus. Ha előre eszik egy darab füstölt vagy sózott lazacot, az ebéd egyszerűen királyi lesz. Nem kell hozzá más, mint 300 g lazac, ugyanennyi túró, kevés dijoni mustár és citrom. A palacsintát megkenjük túróval és mustárral, meglocsolunk egy adag halat citromlével, és az egészet egy borítékba vagy tubusba csomagoljuk. Finom!

• Töltelék laskagombával, zöldségekkel és főtt tojással.

Szereted a gombát? Én nagyon. Ezért gyakran becsomagolom őket palacsintába. A laskagombát, a hagymát és a sárgarépát 3:2:1 arányban szedem, és zöldségben vagy vajban megpirítom (először a sárgarépa kerül a serpenyőbe, pár perc múlva a hagyma, további három perc múlva a gomba ).Ezt a keveréket főzésig párolom, és ekkor pár főtt tojást apróra vágok. Ha kész a zöldség és a gomba, összekeverem a tojással, sóval, borssal - és kész is a töltelék.

• Töltelék „julienne táskákhoz”.

Elárulom, én egyszerűen imádom a gombát, így a harmadik töltelék is hozzá tartozik. Ha puha, vékony és szinte lyuk nélküli a palacsintája, készíts belőlük julienne zacskót! Azonnal figyelmeztetem: a folyamat lassú, és az étel, mondhatni, ünnepi.

Hogyan főzzük a julienne-t? Egy serpenyőben enyhén megpirítunk egy apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a finomra vágott csirkemellet is (500 gramm), sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk. Amikor a hús kifehéredik, adjunk hozzá apróra vágott közepes méretű csiperkegombát (300 g), és főzzük készre - ez 10-15 percet vesz igénybe. Most öntsünk bele fél pohár tejszínt (lehetőleg 23% zsírtartalmú), tartsuk közepes lángon 5 percig.

A palacsinta közepére teszünk pár kanál julienne-t, megszórjuk reszelt sajttal, és egy fonott sajt „kötéllel” óvatosan zacskóba kötjük. Remekül néz ki és még jobb az íze!

• Töltelék dióval és rummal

Aki édes palacsintára vágyik, annak ajánlok egy lehetőséget felnőtteknek. Daráljuk le a diószemeket (100 gramm), adjunk hozzá pár evőkanál rumot és forralt sűrített tejet - annyit, amennyire szükség van, hogy a töltelék ne essen szét. Az összetevők összekeverése után tartsa őket egy tálban, hogy átitassa őket a rum aromája. Főtt sűrített tej helyett használhatunk negyed pohár tejet és 4 evőkanál cukrot - a tölteléket a régi magyar recept szerint kapjuk.

• Édes töltelék túróból, csokoládéból és őszibarackból

Nos, desszertnek - egy ötlet az igazi édesszájúaknak. Ez a töltelék remekül illik csokis és hajdina palacsintához.Itt nem kell vesződnie - vásárolunk kiváló minőségű túrómasszát (tölthető mazsolával, szárított sárgabarackkal, csokireszelékkel), egy doboz konzerv őszibarackot és tejcsokoládét. A palacsintára kenjük az édes túrót, a tetejére tegyünk egy kanál kis kockákra vágott őszibarackot, és öntsük rá olvasztott csokit. Szépen becsomagoljuk és az asztalra tálaljuk. Megszórhatjuk porcukorral. Hatékony tálalási lehetőség, ha a palacsintát tekercsbe tekerjük, és átlósan darabokra vágjuk.

Szinte minden töltelék alkalmas vékony és vastag palacsintához. A gömbölyded palacsintákat félbehajtva, valami finomsággal megtöltve szendvicsszerűen fogyasztható, vagy egymásra rakható, minden réteget édes töltelékkel bevonva.

Tehát most megvannak a legjobb palacsintareceptek és a hihetetlenül ízletes töltelékek. Próbálja ki, örvendeztesse meg családját és barátait új ízekkel, és ne felejtse el megosztani ötleteit és eredményeit a megjegyzésekben. Jó étvágyat kívánunk!