Lehet-e enni kenyeret, ha levág egy darabot a penészből: következmények a testre

Józan eszű ember nem enne penészes kenyeret. De sokan levágják a romlott darabot, és megeszik a maradék morzsát. Végül is kár az egész cipót a szemétbe dobni, különösen, ha a kenyeret csak a boltban vásárolták. De milyen egészségügyi következményei vannak az ilyen megtakarításoknak?

Le lehet vágni a penészt a kenyérről?

A penész mikroszkopikus gombák. Meleg, nedves környezetben gyorsan szaporodnak, de szélsőséges hőmérsékleten is túlélnek.

Ma a világon mintegy 200 000 penész mikroorganizmus-faj él. És közülük 50 000 veszélyes az emberi egészségre. Mikotoxinokat szabadítanak fel, amelyek mérgezik a szervezetet és megzavarják a belső szervek működését. Az aflatoxin és a T-2 különösen károsak és végzetesek is lehetnek.

A kenyérpenész egy kórokozó típusú gomba. A kenyéren látható szürkés-zöld „moha” csak a „jéghegy csúcsa”. Ezek termőtestek. De a legvékonyabb szálak nyúlnak le róluk, amelyek csak mikroszkóp alatt láthatók.A kenyér puha és porózus szerkezete miatt villámgyorsan szétterülnek, és a morzsa akár 90-100%-ára is hatással vannak. Ezért nincs értelme csak egy látható penészes darabot levágni.

Miért veszélyes a kenyérpenész az emberi egészségre?

Ha egy személy evett egy kis mennyiségű kórokozó gombát, előfordulhat, hogy észre sem veszi az egészségi állapotában bekövetkező változásokat. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a penész biztonságos az egészségre.

A negatív következmények megjelenése több hónapig vagy évig is eltarthat.

Májműködési zavar

A máj felelős a kenyérpenész-mikotoxinok semlegesítéséért. A szennyezett kenyér elfogyasztásával fokozott feszültséget kelt ezen a belső szerven. És a máj állandó érintkezése méreganyagokkal növeli a cirrhosis kialakulásának kockázatát.

Emésztési zavar

Akkor fordul elő, ha egyszerre nagy mennyiségű spórát eszik.

A következő tünetek jellemzőek a romlott kenyér mérgezésére:

• hányinger;
• hányás;
• hasmenés;
• puffadás;
• súlyos kiszáradás (száraz nyálkahártya és súlyos fáradtság).

Ilyen helyzetben ajánlott a gyomor öblítése. Ezután igyon aktív szenet (1 tabletta 10 kg testsúlyonként). Vagy vegyen egy másik elérhető adszorbenst.

Légzőszervi problémák

A légutak nedves és meleg nyálkahártyája ideális környezet a kenyérpenész spórák túléléséhez. Lenyeléskor a gombák gyengítik a helyi immunitást. Ennek eredményeként egy személy gyakrabban szenved ARVI-től, sinusitistől, pharyngitistől és más légúti betegségektől.

A mikotoxinok különösen veszélyesek az allergiásokra és a bronchiális asztmában szenvedőkre. Ha az ilyen emberek penészes kenyeret esznek, súlyos támadásokat kockáztatnak.

Veszélyes betegségek

Az Aspergillus a legveszélyesebb penészfajta.Gyakran megtámadják a keményítőtartalmú ételeket, például a kenyeret, a gabonaféléket és a burgonyát.

Az Aspergillus a következő betegségeket okozhatja:

• tuberkulózis;
• csontritkulás;
• elmebaj;
• a légutak aspergillózisa (szövődmények - meningitis és encephalitis).

A fejlődés kezdetén a mérgező gombák fehérek. De akkor bármilyen színt képesek felvenni, különösen sárga, szürke vagy szürke-zöld.

Számos tudós úgy véli, hogy bizonyos típusú penészspórák akár rákot is okozhatnak. A gombák fogyasztásával összefüggő másik veszélyes betegség a járomikózis. Ebben az esetben a penész blokkolja a véráramlást és a sejtek oxigénéhezését okozza, ami a beteg halálához vezethet.

Lehet-e penészes kenyeret adni a madaraknak?

Penészes kenyeret (még nyírt kenyeret sem) adjunk madaraknak. A mikotoxinok még veszélyesebbek rájuk, mint az emberekre. Ennek oka az alacsony testsúly és az érzékeny légzőrendszer.

Még néhány morzsa is halálos lehet. Ha alapos okból eteti a madarakat, csak friss táplálékkal etesse őket.

Hogyan tároljuk a kenyeret, hogy ne penészesedjen?

A penészspórák apró részecskéi minden konyhában jelen vannak. Ezért korlátozni kell a kenyér érintkezését a szabad levegővel. Csomagolja be a terméket tiszta műanyag zacskóba, és tárolja száraz edényben.

Biztonsági szempontból a legjobb a kenyeret hűtőszekrényben tárolni. De a kamrában a páratartalom nem haladhatja meg a 45-50% -ot. Érdemes felismerni, hogy ezzel a tárolási móddal az ízminőség jelentősen csökken.

Ugyanakkor ne tárolja a terméket 3 napnál tovább. Végül is a morzsában lévő penész belülről kezd kialakulni, és lehet, hogy nem veszi észre. Ha ízbeli változást érez, az azt jelenti, hogy a kenyér már romlásnak indult.

Tehát a penészes kenyér fogyasztása szigorúan tilos. Sem emberek, sem madarak, sem más élőlények. A legjobb esetben enyhe emésztési zavar lép fel, és a máj gyorsan semlegesíti a méreganyagokat. De a legrosszabb esetben veszélyes krónikus betegségek alakulhatnak ki. Vigyázz az egészségedre, és csak friss ételeket egyél!