7 módszer a ghí természetességének ellenőrzésére

A tiszta tejzsírnak rengeteg előnye van: hipoallergén, magas A-vitamin tartalom, gyors emészthetőség, rákkeltő anyagok hiánya, hosszú eltarthatóság. De az előnyök kihasználása érdekében hasznos lenne ellenőrizni a ghí természetességét. Olyan gyakran hamisítják, mint a vajat.

Forró serpenyő teszt

A ghí előállításának olcsóbbá tétele érdekében sok gyártó növényi eredetű anyagokat, aromákat, tartósítószereket és egyéb „egészségtelen” adalékokat ad hozzá.

A serpenyőteszt segít kimutatni az idegen szennyeződések jelenlétét:

1. Melegítsük fel a serpenyőt.
2. Adjunk hozzá egy evőkanál ghit.
3. Értékelje az olvadt termék megjelenését és illatát.

A serpenyőben lévő natúr ghí nem habzik, nem füstöl, nem ég le, kellemes krémes aromát áraszt.

Forráspróba

A ghee 99%-ban tejzsír. Vajból kiolvasztják. A folyamat során a tejcukrot, a kazeint és a vizet elválasztják a zsírtól. Ez biztonságossá teszi a terméket a laktóz intoleranciában szenvedők számára.

Végezzen természetességi tesztet forralással:

1. Helyezze a ghit egy serpenyőbe.
2. Lassú tűzön forrásig melegítjük.
3. Vizsgálja meg a szennyeződéseket.

A természetes tejzsír egyenletesen olvad, egyszerűen folyékony, enyhén sűrű és homogén lesz.

Legalább 5-ször megsütheted rajta az ételt minden károsodás nélkül. A melegítés során nem képződnek rákkeltő anyagok.A termékek krémes ízűek és szó szerint elolvadnak a szájban.

Ultraibolya teszt

Ultraibolya sugárzás hatására a tej és a növényi zsírok másképp néznek ki. A természetes ghí sárgán világít, míg a gyógynövénykeverék fehéren, lilán vagy kéken világít.

A kísérlet végrehajtásához nagy teljesítményű, 364 nm hullámhosszú UV-lámpára lesz szüksége. Használhat ultraibolya valutaérzékelőt is. Kapcsolja le a lámpát, és világítsa meg a fényt az üveg belsejében. A ragyogás alig észrevehető, alaposan meg kell néznie.

Az idő próbája

A természetes ghee sokáig friss marad, nem oxidálódik és nem avasodik. Légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten biztonságosan tárolható. És ha a vajat egy tégelybe helyezi a hűtőszekrénybe, akkor még egy év múlva sem veszíti el tulajdonságait. Indiában általában úgy tartják, hogy a kor előrehaladtával a termék gyógyító erőre tesz szert. Az ókorban a királyokat évszázados olajokkal kezelték.

A ghí a világon csak két konyhára jellemző termék: az orosz és az indiai. Indiában a ghí-t Ghee-nek (Ghee) hívják. Gyógyászati ​​célokra használják, és folyékony aranynak számít. A Ghee rendszeres fogyasztása (akár napi 50 g) jótékony hatással van a bőr, a haj, az izmok és a csontok állapotára. Különösen előnyös az olyan tehenek nyári tejéből készült vaj, amelyek inkább zöld füvet esznek, mint szénát.

Figyelem az árra

A természetes olaj nem kerül kevesebbe, mint a vaj. A minimális ár 1 kg-ra 450 rubel.

700 g ghí előállításához meg kell olvasztani 1 kg vajat. Ennek a mennyiségnek az elkészítéséhez átlagosan 10 liter tejet fogyasztanak el.Ezenkívül a gyártási költségeket, a csomagolási költségeket és az alkalmazottak fizetését hozzá kell adni a végtermék költségéhez.

Figyelem a kompozícióra

Mint már említettük, a ghee finomított tejzsír. Nem tartalmazhat mást.

A természetes termék 99% tejzsírt tartalmaz, és csak vajat tartalmaz.

Egy világos példa arra, hogy a tejtermékek és a növényi termékek összetétele hogyan különbözik:

Természetesen nem zárhatjuk ki, hogy a gyártó visszatart valamit. A hamisítás különösen gyakori a repülős társaságok körében. A nagy gyártók értékelik hírnevüket, és ritkábban hamisítanak termékeket.

2019-ben a Roskontrol független vizsgálatot végzett 5 ghee-mintával. Növényi zsírt egyikben sem mutattak ki. De néhány nem tejből származó zsírt tartalmazott, valószínűleg marhahúsból. Csak két termék – az elnök és a „Molgrad” – állt kizárólag tejzsírból.

Íz, szín és illat

Az igazi olvasztott vaj állaga hasonló a sűrű, kandírozott mézhez. Enyhén szemcsés, karamell színű. Íze és illata krémes, finom, enyhén diós árnyalattal.

A természetes termék, bár zsíros, nagyon ízletes.

Tehát otthoni tesztek segítségével azonosíthatja a hamisítványt - egy növényi zsírokból készült terméket. A sikeres tesztelés azonban nem 100%-os garancia a ghí minőségére. Néha a tejzsírt marhahúshoz keverik, vagy romlott nyersanyagokat használnak. Valójában nem lesz növényi összetevő a termékben. De lehet-e valódinak nevezni? Nem.

A legjobb, ha a terméket saját maga készíti el bevált házi tejből vagy tejfölből. Az üzletben történő vásárláskor pedig a jó hírnévvel rendelkező márkákra összpontosítson: általában értékelik.