Mi a búzadara és miből készül?

Bizonyára mindenkit búzadarával etettek gyerekkorában, és ez nem ok nélkül: tulajdonságainál fogva ez a leghasznosabb a gyermek szervezete számára. Nem mindenki tudja azonban, hogy miből készül a búzadara, és hogy ez nem egy különálló gabonafajta. Milyen gabonából készül a búzadara?

Miből készül a búzadara?

A búzadarát búzaszemekből úgy állítják elő, hogy azokat 0,25-0,75 mm-es szemcsékre darálják. Éppen ezért ennek és a búza zabkásának táplálkozási összetétele hasonló elemeket tartalmaz. Főzéskor azonban nem mindegyik marad meg eredeti mennyiségben. Ezért jobb, ha előnyben részesítjük a termék eredeti formáját.

Érdekes. A búzadara zabkása konzisztenciája a glutén jelenlétének köszönhető, amely nagy mennyiségben megtalálható a búzaszemekben.

Mit tartalmaz 100 gramm búzadara?

A búzadara igazi gyors energiaforrás. A termék kalóriatartalma 333 kcal/100 g, az egyszerű szénhidrátok mennyisége pedig 85%. Ezenkívül a gabonafélék 100 g-onként 10 g fehérjét, 1 g zsírt és 3,5 g rostot tartalmaznak.

Milyen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a búzadara? Íme a legteljesebb lista arról, hogy mely tápanyagokból áll, egy felnőtt napi szükséglete alapján:

B1 (tiamin) – 9,3%;
B2 (riboflavin) – 2,2%;
B5 (pantoténsav) – 12%;
B6 (piridoxin) – 8,5%;
B9 (folsav) – 5,8%;
E-vitamin - 10%;
PP – 15%;
kálium – 5,2%;
kalcium - 2%;
szilícium - 20%;
magnézium – 4,5%;
foszfor – 11%;
vas – 5,6%;
kobalt – 250%;
mangán – 22%;
réz – 7%;
molibdén – 16%;
króm - 2%;
cink – 4,9%.

Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a búzadara segít az anyagcsere szabályozásában, számos hormon, kollagén és hemoglobin szintetizálásában; felszívja az aminosavakat és a cukrokat a belekben; támogatja a mellékvesekéreg működését; normalizálja a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer állapotát; erősíti a csontszövetet; megszünteti a reproduktív rendszer rendellenességeit.

Fontos. A búzadara glikémiás indexe (GI) 80 egység. Ezért nem ajánlott a gyakori használata, az inzulinrezisztenciában szenvedőknek és a magas vércukorszinttel rendelkezőknek pedig lehetőség szerint korlátozniuk kell.

A búzadara fajtái

A búzadara háromféle lehet, attól függően, hogy milyen gabonából készült:

durumbúza – búzadara „T” márka;
puha – „M” márka;
vegyes típusú gabona – „MT” márka, ahol a lágy és a kemény arány 80:20.

A búzadara tápértéke a típusától függ. Természetesen a leghasznosabb lehetőség az első kategória: durumbúzából származó búzadara, ahol a gabonát nem tisztítják, és a héjjal együtt veszik. A többiben jóval kevesebb a mikro- és makroelem, fehérje és rost tartalma.

Mi készül a búzadarából - 10 népszerű étel

A gabonafélék szinte bármilyen variációban felhasználhatók, akár főétkezésre készítik, akár desszert alapanyagaként. Főleg azonban csak kását főznek belőle. De mivel készíthetsz még búzadarából, amivel meglepheted magad és szeretteid?

Íme néhány nagyon egyszerűen elkészíthető recept, és az eredmény egy igazi kulináris remekmű:

Palacsinta és búzadarából készült palacsinta.
Nagyböjti sütik.
Kefirrel készült búzadarás pite (manna).
Mandarin desszert búzadarával.
Búzadara halva.
Pulykaszelet búzadarával.
Bogyóhab.
Búzagombóc.
Nagyböjti ömlesztett pite almával.
Túróból és búzadarából készült gombóc mangóval.

Nem titok, hogy az improvizáció ebben az esetben sem lesz felesleges. Néha a búzalisztet vagy a bolti panírozást búzadarával helyettesítve sokkal finomabb lesz az étel.

Érdekes. Nincs gluténmentes búzadara, mint olyan. Nemrég azonban megtanulták, hogyan kell létrehozni az analógját. Például az egészséges élelmiszerboltokban megtalálható a „manna”, amely hajdinából, kukoricából vagy rizsből készül. Ebben az esetben egy gluténmentes termék ízét kapjuk, amely megkülönböztethetetlen az igazitól.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű búzadara kását a boltban

A minőségi búzadara kiválasztása olyan lépés, amelyet nem szabad kihagyni. Ettől függ az íz, a tápérték, a fogyasztás biztonsága.

Amikor a vásárló közvetlenül az üzletben tartózkodik, érdemes szemrevételezéssel ellenőrizni a csomagolás és annak tartalmának sértetlenségét, ha átlátszó. Meg kell győződnie arról, hogy a gabonafélék lisztpoloskától és törmeléktől mentesek, színe pedig tejszerű. Maga a termék tiszta és nem tartalmaz port. Kialakulása azt jelzi, hogy a búzadara fogyasztásra alkalmatlan. Az ilyenek jelenlétét a szabvány csak a sötétebb színű és több szennyeződést tartalmazó takarmány- és műszaki fajták esetében engedélyezi.

Otthon még egy tesztet kell elvégeznie - a folyékonyság érdekében. Ha egy marék búzadarát vesz a kezébe, nem szabad leragadnia. Ha a termék jó minőségű, akkor a szemcsék felpörögnek, és nem képződnek csomók a gabonában. Ha ezek a jellemzők eltérőek, ez azt jelenti, hogy a terméket helytelenül tárolták, például sok nedvességtartalmú helyiségben.