Tipp gyümölcskedvelőknek: hogyan érleld a mangót mindössze 6 óra alatt otthon

Olvasóink gyakran felteszik a kérdést, hogy lehet-e otthon érlelni a mangót. És ez a kérdés nagyon aktuális: az orosz szupermarketekben kemény, fanyar ízű gyümölcsöket árulnak. Szakértőkkel konzultáltunk, és készek vagyunk részletes választ adni.

Hogyan határozzuk meg a mangó érettségét?

Azok, akiknek nincs tapasztalatuk ezeknek a gyümölcsöknek a vásárlásában, gyakran a színre helyezik a hangsúlyt, és a zöld héjat az éretlenség jelének tartják. Ez azonban tévedés: vannak olyan mangófajták, amelyek még teljesen érett állapotban is megőrzik „fiatalos” színüket. Ugyanez a helyzet a vörös héjjal - lehet, hogy ez a gyümölcsökön van, amelyek valójában kemények és íztelenek.

Az érettség helyes meghatározásához a következőkre van szüksége:

• szagolja meg a mangót a „farok” közelében (erős, kellemes aroma jelzi az érettséget);
• Enyhén nyomja meg a bőrt az ujjbegyeivel. A pépnek rugalmasnak, de nem keménynek kell lennie. Ha a préselés hatására kialakult horpadás gyorsan kisimul, ez újabb jele annak, hogy a gyümölcs fogyasztásra kész.

Hogyan lehet „érleni” egy kemény mangót?

Azokban az országokban, ahol a mangót gyakran éretlenül adják el, régóta tudják hogyan kell a mangót otthon tárolni és hagyjuk érni a kívánt állapotra.

Első módszer - zacskó + alma

Az almának különleges tulajdonsága van - etilént bocsátanak ki.Ez a gáz elősegíti a gyümölcsök gyors érését, ezért ahhoz, hogy a mangó gyorsan puhává és édeské váljon, csak tedd papír- vagy műanyag zacskóba almával és lazán kösd össze. Minél érettebb az alma, annál aktívabb a folyamat.

Ha nincs alma, akkor azt érett, sőt túlérett (de nem rohadt) banánnal helyettesíthetjük.

Második módszer - serpenyő + rizs

A keleti és ázsiai országoknak megvan a saját módszerük arra, hogy a mangót napok (vagy akár órák) alatt érik. A helyi lakosok rizst használnak erre - mély serpenyőbe vagy más edénybe öntik, majd oda „temetik” a kemény és sértetlen gyümölcsöket. Egy edényben célszerű egy gyümölcsöt érlelni, de ha nagy átmérőjű a serpenyő, akkor egyszerre 2-3 mangó is elfér benne. Ebben az esetben ne feküdjenek egymás közelében, hanem több centiméter vastag rizsréteg választja el őket egymástól.

Ha úgy dönt, hogy rizsben érleli a gyümölcsöt, ellenőrizze 6-12 óránként. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a mangó túlérett lesz.

Harmadik módszer - idő + türelem

Ez a leghosszabb lehetőség. Csak vázába kell tennie a gyümölcsöt, és az asztalon kell hagynia. A napfény hatására érési folyamatok indulnak meg benne. A fajtától és az érettségi foktól függ, hogy a vásárolt éretlen mangó mennyi idő alatt szerez lágyságot és mennyei ízt. Átlagosan 5-10 nap.

Miért nem érett meg a mangó, hanem romlott?

Ez ritkán fordul elő, de számos oka van a károsodásnak:

• A bőrön „nyílt sebek” voltak - vágások, szakadások. Tartalmazhatnak kórokozó baktériumokat vagy gombákat.
• A gyümölcs már az érlelés előtt rothadni kezdett (esés vagy ütés következtében a hús megsérült, bár a héja sértetlen maradt).
• A tárolás túl alacsony hőmérsékleten történt.

Amikor a mangót otthon érik, a legfontosabb az, hogy pontosan tudja hogyan kell tárolni a mangót Érdemes nyomon követni a folyamatot, és megakadályozni, hogy a gyümölcs túlérjen vagy megromoljon, mert a túlérett gyümölcs túlságosan cukrossá válik, a rohadt pedig semmire sem jó - ki kell dobni a szemetesbe.