Hogyan lehet gyorsan és ízletesen sütni fagyasztott halat egy serpenyőben?

Ha kifogy az időből, hogy elkészítsen egy ételt, nem tud segíteni, de elgondolkodik azon, hogy lehet-e fagyasztott halat sütni? Ha steakekről, filékről vagy más halkészítményekről beszélünk, a kiolvasztás lépésének kihagyása teljesen elfogadható. Más kérdés, hogy a hal ép és hámozatlan. Ha fagyasztottról sütjük, valószínűleg szétesik a serpenyőben, és egyenetlenül sülhet át.

Fagyasztott hal: lehet sütni vagy nem?

Amikor a fagyasztott hal sütéséről beszélünk, gyakran egy kiolvadatlan termék főzésére gondolunk. A fagyasztóból való kivétel után azonnal meg lehet sütni a halat?

• Határozottan igen, ha van olyan félkész terméke, mint a halrög vagy halszelet. Közepes méretű lazacsteakeket vagy megtisztított halat azonnal süthetünk. Az ilyen termékek sütésének megvannak a maga sajátosságai.
• Nem tanácsos a tisztítatlan hasított testet, valamint a fagyasztott nagy halpecsenyéket előzetes kiolvasztás nélkül sütni. Fagyott állapotban nehéz eltávolítani a belsejét. De a lényeg az, hogy a fagyasztott termék egyenetlenül sül meg. Kívül égni kezd, de csak belül olvad fel.

Hogyan kell gyorsan sütni a fagyasztott halat?

Ha a vendégek hamarosan megjelennek a küszöbön, és a lehető leggyorsabban meg kell sütni a fagyasztott halat, akkor az alábbiak szerint járjon el:

1. Öblítse le hideg folyó víz alatt (kivéve a panírozott halféléket).
2. Szükség esetén tisztítsa meg a mérleget.
3. Vágja le az uszonyokat konyhai ollóval.
4. Vágja le a fejét és a farkát. Ezt követően halászlé vagy halászlé készítésére használhatók.
5. Távolítsa el a beleket úgy, hogy a farkát a has mentén vágja be.
6. Vágja a halat egyenlő, 2 cm vastag darabokra.
7. Öblítse le hideg folyó víz alatt.
8. Sóval, borssal bedörzsöljük.
9. Kenje meg növényi olajjal.
10. Felforrósított serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

A hal sütésre való előkészítése körülbelül 10 percet vesz igénybe. A főzési folyamat ugyanannyi időt vesz igénybe.

Figyelem a főzési időre

A fagyasztott hal főzése 1,5-2-szer hosszabb ideig tart, mint a friss hal. Fontos, hogy ne maradjon belül nyers. A felkészültség meghatározásának többféle módja van:

• Élelmiszer szonda hőmérő használata. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 63 fokot.
• A hús színe szerint. Ha kész a hal, a közepe már nem átlátszó, típustól függően fehér vagy narancssárga lesz.
• Csontszeparációs teszt. A rántott hús könnyen lepattan a csontokról.

A fagyasztott hal átlagos sütési ideje mindkét oldalon 4-7 perc.

Tanács. Ha kétségei vannak abban, hogy a hal megsült-e belül, akkor tejfölben vagy paradicsomszószban is párolhatja. A lazac tökéletes kombinációja a tejszínből, vajból, fokhagymából, kukoricakeményítőből, húslevesből és fűszerekből készült krémes szósz.

Sütési hőmérséklet

Nagy hiba a fagyasztott halat túl alacsony lángon sütni.A nem túl tapasztalt háziasszonyok ezt teszik, mert azt hiszik, hogy először megolvaszthatnak egy hasított testet vagy szeletet, majd elkezdenek sütni. De ehelyett a hús elválik és kiszárad. A magas hő szintén ellenjavallt fagyasztott termékek esetében. A külsejét elszenesíti, de a belseje nyers marad.

A fagyasztott halpecsenyét célszerű közepes hőmérsékleten elkezdeni, majd alacsony lángon befejezni.

Fedő kell?

Fagyasztott hal sütésekor fedje le a serpenyőt a főzés utolsó perceiben. A gőznek köszönhetően belül jól megsül, és nem marad nyers. A fedő használatának hátránya, hogy a gőz kevésbé teszi ropogóssá a héjat.

A ropogós kéreghez

Aki szereti a sült hal ropogós arany héját, annak bizonyos módon kell elkészítenie:

1. A sütéshez mély zsírt kell használni, vagy sok növényi olajat kell önteni a serpenyőbe. A steak vagy a hasított test felét le kell fednie.
2. Elkészítés után a darabokat lisztbe kell forgatni, a filét pedig zsemlemorzsában bepanírozni.
3. A sütést azután kell elkezdeni, hogy a serpenyőben lévő olaj jól felforrósodott.
4. A ropogós kéreghez a halat fedő nélkül sütjük.

Hogy ne essen szét a hal

Egyes halfajták sütés közben könnyen szétesnek (például tokhal), mások jól megtartják alakjukat.

A darabok épségének megőrzése érdekében érdemes meghallgatni a következő tanácsokat:

1. Sütéskor a steakeket először nagy lángon, mindkét oldalát 1 percig pirítani kell.
2. Ezt követően a terméket alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk.
3. Ne keverje meg a halat, és gyakran fordítsa meg, hogy elkerülje a károsodást.
4. A vastag panírozás megakadályozza, hogy a termék szétessen sütés közben.

A lédússágért

A száraz hús gyakori probléma a fagyasztott sült halaknál.Ez különösen gyakran fordul elő olyan alacsony zsírtartalmú fajtákkal, mint a pollock.

A lédússág megőrzése érdekében:

• Tésztát használnak. Minden egyes darabot beborít, és megakadályozza, hogy a lé kifolyjon. Egy külön tálban felverjük a tojást, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és a lisztet. A tejfölhöz hasonló állagú keveréket kell kapnia. A sütéshez a haldarabokat először tésztába mártjuk, majd lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk.
• Sütés előtt áztassa be a hasított testet só és cukor oldatában. Oldjunk fel 1 evőkanál 1 liter vízben. egy kanál sót és 1 evőkanál. kanál cukrot. Áztatási idő - 20 perc. Ezt követően az ételt már nem sózzuk.

A fagyasztott hal megfelelő főzése

A fagyasztott hal nem olyan ízletes és egészséges, mint a friss hal. De biztonságosabb. Alacsony hőmérsékleten a férgek elpusztulnak, és a baktériumok nem tudnak szaporodni. Sokan tudatosan választanak fagyasztott terméket.

A fagyasztott hal hihetetlenül ízletes, aromás és lédús lehet. Csak tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni.

Fagyasztott steak serpenyőben sütése nem jó ötlet. Fóliában vagy hüvelyben sütve több íz és lé marad meg. A vastag héj segít megelőzni a külső elszenesedést, és biztosítja a jó főzést belül. Ha a sütés fontos kérdés, a terméket fel kell olvasztani.

Ügyeljen a következő árnyalatokra:

• A halat hidegben kell kiolvasztani. A fokozatos felengedési folyamat csökkenti a lé elvesztését és megakadályozza a termék megromlását. Használhatja a hűtőszekrényt vagy más hűvös helyet. Átlagosan 1 kg fagyasztott hal kiolvasztása 12 óra, egy egész lazacé 24 óra.
• A folyamat felgyorsítása érdekében a steaket a konyhapulton hagyhatja vákuummal lezárt zacskóban (zacskóban) egy tányér hideg vízben.Szobahőmérsékleten a leolvasztási idő 3-4 órával csökken.
• A leolvasztó funkcióval rendelkező mikrohullámú sütő vagy sütő tulajdonosai igénybe vehetik a berendezéseket. De fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba. Egy bizonyos szakaszban a tenger gyümölcsei gyorsan elveszítik a levet. Sütéskor a hús száraz lesz. Helyezze a halat megfelelően két papírtörlő közé, és mindkét oldalát 1-3 percig kiolvasztja.
• A halat addig nem kell kiolvasztani, amíg nagyon puha nem lesz. Rugalmasnak kell maradnia. Amint a termék hajlékony és rugalmas lesz, nyugodtan sütheti.
• Sütés előtt szalvétával el kell távolítani a nedvességet a termék felületéről.

Kérdések és válaszok

Milyen fagyasztott halat ne használjunk sütéshez?

Ne süssön lejárt terméket. A fagyasztott hal 2-8 hónapig tárolható. A károsodást kellemetlen szag vagy csúszós bevonat jelzi. Ezenkívül ne válasszon olyan terméket sütéshez, amelyet újra lefagyasztottak, és nagy fagyréteggel.

Hogyan készítsünk finom fagyasztott halat?

A friss hal elkészítéséhez nem kell más, csak só és bors, de a fagyasztott halat a legjobb fűszerekkel főzni. Ezek lehetnek univerzális "hal" fűszerek a boltból vagy saját készletből. Gyakran használnak citromlevet, kakukkfüvet, citromfűt, zsályát, majoránnát, fehérborsot, paprikát és curryt. A fagyasztott hal könnyen pácolható és sütőben kisüthető. A pácolás ideje 5-15 perc. Mindenféle étel elkészítésére is használható: halászlé, halpite, halfilé édes-savanyú mártásban és egyebek.

Összefoglalva, a halat kényes ételnek tekintik. Gyorsan sül, könnyen emészthető, de megvannak a maga főzési tulajdonságai.Fontos, hogy a húst ne szárítsuk ki és ne törjük apró darabokra. A fagyasztott halat nehezebb finoman főzni, mint a friss halat. Ismernie kell a finomságokat, amelyeket igyekeztünk minél részletesebben leírni. Azt tanácsoljuk, hogy hallgassa meg az ajánlásokat, és készítsen vacsorára egy igazán finom halpecsenyét vagy ropogósra sült halat.