Koriander: mire jó, hova teszed frissen és hova fagyasztva?

A koriander viszonylag nemrégiben telepedett le az orosz konyhában. Bár előfordult, hogy összetévesztették a petrezselyemmel (hasonló megjelenése miatt). És a „felvilágosultabbak” számára ennek a növénynek más, ismerősebb és „nem kemény” neve van - koriander.

Ez utóbbi nem teljesen igaz, mivel a koriander maga a mag, a koriander pedig a zöld.

Hogyan kell enni koriandert

A koriandert, mint bármely más zöldet, hozzáadják az élelmiszerekhez. Használják a főétel kiegészítéseként, az íz hangsúlyozására, vagy a növény szerepel a recepthez szükséges összetevők között.

Hova kell hozzáadni a koriandert:

• levesek;
• saslik;
• húsételek;
• halételek;
• szószok;
• szendvicsek;
• zöldség saláták.

Mint látható, gyakorlatilag nincs korlátozás! És Németországban a kultúrát még bizonyos típusú szeszes italok és sörök elkészítéséhez is használják.

Amivel nem lehet kombinálni

Nincsenek konkrét tilalmak a zöldek bármilyen termékkel való kombinálására. Ebben a kérdésben a legfontosabb az ízlési preferenciák és a személyes preferenciák.

Az egyetlen ajánlás a korianderlevél fogyasztásának tényére vonatkozik egyéni intolerancia esetén. Ezenkívül nem szabad visszaélni a friss terméssel, ha magas a gyomor-bél traktus savassága, cukorbetegsége és magas vérnyomása van.

A legjobb kombinációk

Annak ellenére, hogy a korianderlevélnek megvan a maga különleges íze, szinte minden fűszerrel és étellel jól passzol!

Népszerű kombinációk:

• fokhagyma;
• kapor;
• fekete bors;
• sajt;
• túró;
• paradicsom;
• hal hús.

Figyelem: a koriander zöld részéről beszélünk, maguknak a szemeknek más, sajátos ízük van. Élelmiszerben való felhasználásuk eltérő.

Összetétel és íz

Ha megnézzük az összetételt, hasznos anyagok, mikro- és makroelemek tárházát láthatjuk!

Vitaminok:

• A;
• B csoportok (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

És:

• kolin;
• kalcium;
• nátrium;
• réz;
• Vas;
• foszfor;
• rutin;
• pektin;
• illóolajok;
• Alkaoidok.

A korianderlevél íze gyengéd, ugyanakkor keserű, fanyar és nagyon aromás!

TOP 5 étel

Kezdheti az ismerkedést a korianderrel, ha az egyszerű, megszokott ételekhez adjuk a fűszert.

Paradicsom saláta

Szükséges:

• néhány érett paradicsom;
• közepes méretű vöröshagyma;
• olíva- vagy napraforgóolaj;
• néhány zöldág;
• só/bors ízlés szerint.

Az összes hozzávalót apróra vágjuk és összekeverjük. Az összetevők számát a személyes preferenciák alapján önállóan szabályozzák.

Sült hal

A páchoz szükséges:

• 2 narancs leve;
• curry - 1 evőkanál;
• forró apróra vágott paprika;
• só, cukor (ízlés szerint);

A főételhez:

• hal (bármilyen, ízlés szerint);
• Kaliforniai paprika;
• fokhagyma (pár gerezd);
• 1 közepes hagyma;
• 2 közepes paradicsom héj nélkül;
• egy csokor koriander.

Először is, az 1. halat a hűtőszekrényben lévő pácba öntjük (a pác elkészítéséhez keverje össze az összes összetevőt).

Ezután készítsen ágyat a hal sütéséhez borsból, paradicsomból, hagymából, fokhagymából és korianderből (apróra vágva).

Szósz bármilyen ételhez

Hozzávalók:

• napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 fej;
• fél közepes citrom;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• koriander - 3 teáskanál;
• zöldek - 150 gr.

Az összes hozzávalót turmixgépben simára turmixoljuk. Használható hús-, hal- és zöldségételek önteteként vagy szószként.

Püré

Szükséges:

• 1 kg hámozott burgonya;
• egy csomó zöld;
• 1 gerezd fokhagyma;
• olívaolaj - körülbelül 120-150 ml;
• só-cukor/bors ízlés szerint.

A burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a kurkumát és pürésítjük. Egy csomó korianderlevelet leszedünk a száráról, és turmixgépben vagy mozsárban ledaráljuk olajjal és fokhagymával. Keverjük össze a keveréket burgonyapürével.

Pita

Szükséged lesz:

• cukrozatlan túrómassza;
• egy csokor koriander;
• só ízlés szerint);
• pita.

A zöldeket apróra vágjuk, és a túróval összekeverjük, amíg a keverék el nem éri a kívánt „kenhető” állagot. A pita kenyeret bevonjuk, becsomagoljuk, a „zsömlét” apróra vágjuk, hogy könnyebb legyen az evés.

Amint látja, sok lehetőség van a koriander használatára! Az összes felsorolt ​​receptben a friss fűszernövények könnyen helyettesíthetők fagyasztottakkal - ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.