Melyik fűszer a legjobb a pulyka számára?

A pulyka fűszerei nem fojthatják el magának a hús ízét és illatát. Az éles és élénk fűszerek nem alkalmasak pulykahúshoz. Fontos a fűszerezés mennyiségének szabályozása is. Az adalékok a főzési módtól függően változhatnak. A pulykahúst sütik, párolják és sütik, bármilyen formában jó.

A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek a pulyka számára

Fontos, hogy a pulyka fűszereit úgy válasszuk, hogy azok ne változtassák meg az étel ízét, hanem hangsúlyozzák azt. A zöldségek közül a sárgarépát, a paprikát, a hagymát és a fokhagymát használják fűszerként. A pulyka mellé a fűszeres fűszernövények is jól passzolnak.

A maradék fűszereket attól függően adjuk hozzá, hogy milyen pulykaétel készül. Például a szeletekhez való darált húshoz paprika, hagyma és fokhagyma keverékét adják. Ha gyerekeknek készítünk ételt, a pulykát kapor, petrezselyem és gyökerek hozzáadásával főzzük meg. A sütéshez és sütéshez használt fűszerkészletek szélesebb összetételűek.

Fűszerek serpenyőben sütéshez

A pulykafilét serpenyőben való sütéshez használják. Ez lehet comb- vagy mellhús. A húst először darabokra vágjuk, felverjük és fűszerekben bepácoljuk. Egy óra múlva a pulyka készen áll a sütésre.

Pácolásra alkalmas fűszerkészlet:

1. Paprika keverék. A készlet tartalmazhat fehér, fekete, rózsaszín, szegfűbors és zöld borsot. Minden fűszer külön-külön megvan a maga aromája. A legjobb, ha a paprikakeveréket darálóban használjuk, a szemes borsot közvetlenül főzés előtt daráljuk.
2. Szárított bazsalikom.A fűszer fokozza a hús ízét. A bazsalikom aromás gyógynövény. A főzéshez szárított virágzatot és leveleket használnak.
3. Kurkuma. A fűszer elkészítéséhez a növény rizómáját használják fel. A fűszer étvágygerjesztő arany színt és kellemes aromát kölcsönöz a húsnak.
4. Szerecsendió. Por formájában vagy reszelve használják. A fűszer pikantériát kölcsönöz a pulyka számára.
5. Rozmaring. A növény szárított levelei fenyőtűk és citrusfélék aromáját adják az ételnek. Ha rozmaringot adunk a páchoz, akkor a baromfihús puhább lesz.

A páchoz szójaszószt, növényi olajat és egy kis balzsamecetet is adunk. A fűszereket jobb előre összekeverni, akkor használatuk kényelmesebb lesz.

Fűszerek a sütéshez

A sütőben sült pulyka okkal tölti be az ünnepi étel szerepét. A főzés során a madár aranyszínű lakkozott kérget kap. Az elkészült étel nagyon tisztességesnek tűnik, nem szégyen a vendégeknek tálalni.

Fűszerkészlet sütéshez:

1. Gyömbér. A szárított gyömbér gyökerét fűszerként használják. Por formájában megvásárolható. Élességet és enyhe keserűséget ad a kész ételnek.
2. Koriander. A koriander magjait előre őröljük. A fűszer sajátos ízű és aromájú, gazdagabbá teszi a hús ízét.
3. kardamom. A fűszer a gyömbérfélék családjába tartozó növény termése. Ez az egyik legnépszerűbb fűszer. A kardamomnak kitűnő íze és édeskésen fűszeres illata van.
4. Paprika. A fűszerezést az édes paprika termésének szárításával és őrlésével nyerik. A paprika azonban lehet enyhén csípős és akár füstölt is. A paprika aromája jól illik a húshoz.
5. Ánizs. A fűszer édeskés, frissítő ízt és illatot kölcsönöz az ételnek, melyben édeskömény jegyei is felismerhetők.

Annak érdekében, hogy a pulyka étvágygerjesztő ropogós kérgét kapjon, a felsorolt ​​fűszereket apránként hozzáadjuk a növényi olajhoz. A kapott keveréket a kemencébe küldés előtt bevonják a baromfi hasított testével. A pulykát fóliában vagy hüvelyben is süthetjük. A fűszerkeverék is alkalmas ezekre az esetekre.

Hogyan készítsünk saját pulyka fűszerkeveréket

A kombinált fűszerezés elkészítéséhez előzetesen el kell készítenie a kiválasztott fűszereket, figyelembe véve ízlési preferenciáit és a fűszerek pulykahússal való kompatibilitását. A kényelem kedvéért a zúzott gyógynövényeket és magvakat egy széles tálban összekeverjük, majd hermetikusan lezárt üvegbe öntjük.

A fűszeres fűszernövények mennyisége 2-3-szor nagyobb legyen, mint a gyömbér, a koriander, a kardamom és az ánizs mennyisége. Ekkor a kész fűszerezés íze harmonikus lesz. Tárolja a fűszerkészletet + 25°C-ig, fény nélkül. 1 év elteltével a fel nem használt fűszerezést friss fűszerekkel helyettesítik.

Fűszeres pulyka receptek

A pulykát a táplálkozási szakértők diétás terméknek tekintik, és gyakran fogyasztható. Ha minden alkalommal új receptet használ, soha nem fog megunni ennek a madárnak a húsát.

Ujjban sült filé

Összetevők listája:

• pulyka filé - 800 g;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• fűszerkészlet sütéshez - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A húst egészben sütjük, először meg kell mosni és szárítani.
2. Vékony késsel vágja be a filé teljes felületét.
3. A fokhagymagerezdeket felszeleteljük vékony szeletekre, és beletöltjük a pulykába.
4. Keverje össze a növényi olajat, a fűszereket és a sót egy csészében.
5. Dörzsölje át a keveréket a pulykára.
6. A húst 2 órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
7. A filét sütőzacskóba tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőben megsütjük.

A főzési idő átlagosan 45-50 perc. A megfőtt baromfit kivesszük a sütőből, felvágjuk a hüvelyt, és a pulykát egy salátás tányérra tesszük. Kívánt esetben az edényt apróra vágott gyógynövényekkel díszíthetjük.

Pulyka egy serpenyőben almával és hagymával

A húst először egy serpenyőben megsütjük, majd zöldségekkel pároljuk. A baromfifilé lédús és puha lesz.

Összetevők listája:

• pulyka pép - 500 g;
• nagy hagyma - 1 db;
• nagy savanyú alma - 1 db;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.;
• fűszerkeverék sütéshez - 1,5 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. Keverje össze az olívaolaj felét, a szójaszószt és a fűszereket egy mély tálban.
2. A pulykafilét vékony szeletekre vágjuk.
3. A szójaszószból és olajból készült pácot ráöntjük a húsra, és hagyjuk ázni.
4. Az almát közepes méretű kockákra vágjuk.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
6. Helyezzük a húst a serpenyőbe a hagymával, és tovább sütjük, időnként megforgatva a pulykaszeleteket.
7. Ha a hús megpirult, hozzáadjuk az almát és ízlés szerint sózzuk.
8. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Az ételt burgonya, rizs, hajdina köretével tálaljuk.

A pulyka tápértékét tekintve jobb, mint a többi húsfajta. A pulykahús minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, és allergiások számára is alkalmas. A fűszerek segítenek ízletesebbé és étvágygerjesztőbbé tenni a pulyka ételeket. Használhatja a szakácsok kész receptjeit, vagy saját maga is kísérletezhet.