Fűszerek garnélarákhoz és rákhoz: melyek a legjobbak, hogyan kell helyesen hozzáadni őket
Tartalom:
A tenger gyümölcsei ínyencei jól tudják, mennyire fontos a számukra megfelelő alapanyagok kiválasztása. A garnélarák sikeres fűszerezése kifejező ízt és nagyszerű aromát ad. A folyami vagy tengeri rák húsának megfelelő termékekkel történő kiegészítésével még étvágygerjesztőbbé teheti, és teljes mértékben élvezheti a vibráló gasztronómiai élményeket.
A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek garnélarákhoz és rákokhoz
A garnélarák és rákfélék főzésekor olyan adalékanyagokat kell használni, amelyek nem károsítják különleges ízüket. A fűszereket, fűszereket apránként, az ajánlott mennyiség túllépése nélkül kell bevinni. Az alábbiak a főzési folyamatban használt fő termékek.
Kapor
Ez a fajta zöldség a legalkalmasabb a garnélarákhoz. A főzés során többféle lehetőség használható:
- friss kapor;
- szárított;
- magvak.
Alapvetően a fűszerezést akkor adjuk hozzá, amikor a húst megfőzzük.Ennek eredményeként lehetőség nyílik a természetes íz megőrzésére, amennyire csak lehetséges, és egy enyhe pikáns jegyet adhat hozzá.
babérlevél
Univerzális adalékanyagok közé tartozik. A tenger gyümölcsei főzésekor gyakrabban használják, mint más lehetőségek. A Laurel kiemeli a tenger gyümölcsei ízét és izgalmas aromát kölcsönöz neki.
A legtöbb szakács azt javasolja, hogy főzéskor adjon hozzá babérlevelet. Ha sütést végeznek, akkor zúzott formában használják. Ezt a fűszerezést általában a főzés kezdeti szakaszában használják.
Fokhagyma
Kis mennyiségű zöldség pikánssá és csábító illatúvá varázsolja az ételt. Még egy igazi ínyenc is imádni fogja ezt a finomságot.
A fokhagymát főként a garnélarák serpenyőben való sütésekor használják. Zúzott vagy szárított formában használják.
Szerecsendió
A fűszerezés egyedi ízű, amely sok tenger gyümölcsei kedvelőjének szimpátiáját váltja ki. Elég kis mennyiségben bevenni, és az étel egyedi lesz.
A szerecsendiónak számos felhasználási területe van:
- a sütés előtt használt pácban;
- pörkölt mártásban;
- a kész csemege meglocsolásáért.
A szerecsendiót leggyakrabban a garnélarák húsához használják. A szokatlan finomságok kedvelői rákfőzéskor is használják.
Bors
Az íz gyengédségének megőrzése érdekében érdemes kevésbé csípős fajtákat választani. A garnélarák és rákok számára a legalkalmasabb a fehér bors, amely finom aromájú.
Ha kifejezőbbet szeretne adni az ételnek, használhat más típusú termékeket. Fekete, szegfűbors, pirospaprika és több fajta keveréke megfelelő lenne.
A szakemberek szerint az édes fajták nem a legjobb kiegészítők a tenger gyümölcseihez.Főzés közben nem ajánlott paprikát vagy kaliforniai paprikát használni.
Citrusfélék
Kellemes savanyúságot és frissességet adnak. A citromlevet főleg rák és garnélarák feldolgozásakor használják. A megfelelő eredmény eléréséhez érett gyümölcsökből frissen facsart anyagot kell használni.
Hogyan készítsünk saját kezűleg kész fűszerkeverékeket garnélarákhoz és rákokhoz
Több fűszer kombinációjával kiváló kiegészítőt kaphat a garnélarák- és rákhúshoz. Az alábbiakban bemutatjuk a kész keverékek elkészítésének legjobb módjait és egyszerű ajánlásokat a használatukra.
Gyógynövények kombinációja
A fűszeres növények javítják a tenger gyümölcsei ízét és harmonikusabbá teszik őket. Használja a következő összetevők kombinációját:
- tárkony levelek;
- kapor magvak;
- szárított bazsalikom;
- friss menta (melissa).
Ezeket az összetevőket a főzési folyamat során adják hozzá. A már elkészített finomság díszítéséhez használhat egy másik aromás összetevőket - fiatal fokhagymát és friss fűszernövényeket (petrezselyem, kapor).
Univerzális fűszerezés
Ez az opció minden olyan ételhez alkalmas, amely tenger gyümölcseit használ. Alkatrészek:
- babérlevél és száraz kapor - egyenként 5 g;
- fekete- és szegfűborsó borsó - egyenként 5 g;
- kapormag - 2 g;
- tárkony - 3 g;
- fokhagyma por - 5 g;
- só (lehetőleg tengeri só).
A babérleveleket, a borsot, a kapormagot alaposan összetörjük és összekeverjük. Fokhagymaporral, kis kaporral és tárkonnyal összekeverjük. Sózzuk ízlés szerint, majd helyezzük a keveréket egy tiszta edénybe, szorosan záródó fedéllel.
Kapros kiegészítés
Van egy másik módja is az aromás fűszerezésnek otthon.Ehhez csak egy komponensre van szüksége - a kapor magvak.
A terméket alaposan össze kell törni, amíg porrá nem válik. Ezt követően a már megfőtt ételre szórják. Ennek eredményeként megőrizhető a kiváló íz, és könnyed, nem feltűnő jegyek kölcsönözhetők.
Fűszerek a szószhoz
A tengeri garnélarák sokkal étvágygerjesztőbb lesz, ha szószokkal tálalják. Az egyik legjobb lehetőség a fokhagymás öntet, amelyhez a következő összetevőket adják:
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 1 g őrölt fekete bors.
A felsorolt komponenseket tiszta edénybe helyezzük, 50 ml növényi olajat, kevés sót és cukrot adunk hozzá. A keveréshez használjon turmixgépet.
Fokhagymát és fekete borsot is használnak egy krémes szósz elkészítéséhez, amelyet gyakran tenger gyümölcseihez tálalnak. Ennek az öntetnek az alapja 30% zsírtartalmú tejszín, 100 ml mennyiségben. Adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, 0,5 g őrölt fekete borsot, 3 g cukrot. Sózzuk ízlés szerint és jól keverjük össze.
Receptek garnélarákhoz és rákokhoz fűszerekkel
Az otthon megfelelően elkészített tenger gyümölcsei gyakorlatilag semmivel sem rosszabbak, mint az éttermi finomságok. Az alábbiakban olyan recepteket talál, amelyek segítségével igazi kulináris remekműveket hozhat létre.
Tanács! Ha rákot szeretne enni, és teljes mértékben szeretné élvezni a nagyszerű ízt, csak élve főzze meg. Vásárolhat ilyen ízeltlábúakat, vagy saját maga is elkaphatja őket víztestekben. Mielőtt a rákféléket a serpenyőbe helyezné, legalább egy órán át tiszta vízben kell tartani. Hasonló eljárásra van szükség az összes szennyeződés eltávolításához.
Főtt garnélarák
Az étel hozzávalói:
- garnélarák - 1 kg;
- hagyma fej;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűbors - 2 borsó;
- friss kapor;
- szárított szegfűszeg.
A tenger gyümölcseit felolvasztják, és az összes folyadékot leengedik. Helyezzen egy félig vízzel megtöltött serpenyőt a tűzhelyre. Adja hozzá az összes felsorolt összetevőt a tartályhoz, sózza ízlés szerint és forralja fel.
Amikor a keverék forrni kezd, adjunk hozzá garnélarákot, fedjük le, és kapcsoljuk ki a hőt. Ezután a garnélarák húsának további 2-3 percig a serpenyőben kell maradnia. Ezután a vizet leengedjük, a megfőtt terméket kivesszük és tálaljuk.
Rántott garnélarák húsa
Az étkezés a következőket tartalmazza:
- garnélarák - 1 kg;
- frissen facsart citromlé;
- fekete bors;
- kapor (lehetőleg friss).
A felolvasztott garnélarákot megszabadítják héjuktól, és az összes felsorolt összetevővel együtt pácolásra küldik. Fél óra múlva kezdjük el sütni.
A hasított testeket 3-5 percig a serpenyőben tartják. Bármilyen típusú olajat használhat, de a legjobb, ha van kéznél olívaolaj.
Sütőben sütés
A sült tenger gyümölcsei nemcsak nagyon gyengédek és aromásak, hanem maximálisan megőrzik jótékony tulajdonságaikat. A megmosott garnélarákot egy tepsire osztjuk, és mártással leöntjük. Az öntethez egy kevés vajat és növényi olajat hevítünk, keverjük össze apróra vágott fokhagymával, borssal, citromlével és sóval.
A szósszal bevont terméket 5-10 percig sütjük +200 °C-on. Fogyasztás előtt megszórhatja az ételt kedvenc fűszernövényeivel vagy reszelt szerecsendióval.
Klasszikus recept főtt rákokhoz
Sok ínyence egyöntetű véleménye szerint – nem kell sok fűszert használnia a rákok főzéséhez. Elég, ha hagyományos, jól bevált alkatrészeket használunk.
A főzéshez szüksége lesz:
- rák - átlagosan körülbelül 20-25 darab;
- kapor - 1 csokor;
- babérlevél - 5 db;
- szegfűbors - 10-15 borsó.
Miután egy edényben felforraltunk 2 liter vizet, adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, babérlevelet és borsot. Adjunk hozzá két evőkanál sót is. A folyadéknak még egy kicsit forrnia kell, majd a rákot a serpenyőbe kell küldeni.
A főzés körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. A csemege teljes készenlétét a héjak intenzív vörössége jelzi. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rákot további 10 percig a vízben. Az étel elfogyasztása előtt megszórjuk fűszernövényekkel, és vékony citromszeletekkel díszítjük.
Rákok fűszeres szószban
A fűszeres finomság hozzávalói:
- 1 kg rák;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1\3 tk. őrölt feketebors;
- 200 ml száraz fehérbor;
- egy fej hagyma;
- néhány közepes méretű paradicsom.
A héjától megfosztott paradicsomot pürésítjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. A sült zöldségekhez adjuk a paradicsommasszát, sózzuk, borsozzuk saját belátásunk szerint. Ezután tartsa az összetevőket alacsony lángon további 10 percig.
Amíg a csípős szósz készül, forrásban lévő vízben megfőzzük a rákot. Kivesszük a serpenyőből, felöntjük paradicsomszósszal, hozzáadjuk a száraz fehérbort, és közepes lángon 10-15 percig pároljuk.
Miután elkészítette a tenger gyümölcseit a kívánt módszerrel, helyesen kell fogyasztania is. A garnélarákot úgy eszik meg, hogy a fejét tartjuk és a lábakat eltávolítjuk. A főtt rákot a farkáról fogyasztják, levágják a karmokat és a hátat, eltávolítják a keserű ízű gyomor- és bélrészt.