Milyen fűszereket és fűszereket adjunk hozzá a szelet elkészítéséhez
Tartalom:
A szelet fűszerezése érdekesebbé teszi az étel ízét. Fűszerek egész sorát tartalmazza. Kezdetben a szelet vékony, csontos húsdarab volt, az ételt Franciaországban találták fel. Az orosz konyhában a receptet módosították. Ez az elnevezés ma egy darált húsból és halból készült, hagyma, fehér kenyér, fokhagyma és fűszerek adalékanyagokkal készült termékéhez tartozik.
A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek szeletekhez
A darált hús fűszerkészletét úgy kell összeállítani, hogy a fűszerek kombinálódjanak egymással. Akkor a szeleteknek csak íze lesz. Ugyanakkor nem szabad túlzásba vinni a fűszerekkel, különben az étel étvágytalan lesz.
Őrölt bors
A fűszer íze kifejezettebb lesz, ha frissen őrölt borsót használunk. A szeletekhez nem csak fekete borsot, hanem édes paprikát és chilit is tehetünk. Ezek a fűszerek csípősséget, melegséget és fűszerességet kölcsönöznek a darált szeleteknek. A csökkent gyomormozgású emberek számára a bors segít gyorsabban megemészteni az ételt.
Szárított fokhagyma
A szelet elkészítésekor a fokhagyma frissen vagy szárítva is hozzáadható. A szárított zöldségek íze enyhébb. Kényelmesebb ezt a fűszerezést használni. A fokhagyma étvágygerjesztő aromát és pikáns ízt ad a szeleteknek.Ez a fűszerezés különösen alkalmas marha- és sertéshús ételek készítésére. A csirkeszeletek finomabb ízűek, jobb, ha nem adunk hozzá fokhagymát.
Koriander
A koriander tökéletesen passzol a húsokhoz, így szeletekhez is alkalmas. A darált húshoz zúzott formában adjuk a koriandermagot. Az őrölt koriander kiemeli és kiegészíti a hús ízét. Ez a szeletben lévő fűszer könnyen felismerhető fűszeres, meleg jegyeiről.
Illatos gyógynövények
Néha a szakácsok friss fűszernövényeket tesznek a szeletbe, miután feldarabolták őket. A szárított gyógynövények azonban kényelmesek, mert mindig kéznél vannak, és hosszú ideig tárolhatók. Bazsalikom, kakukkfű, tárkony, zsálya, majoránna, zeller illik a szeletekhez tenni. A szezon során könnyű elkészíteni saját zöldfűszereket. A gallyakat megmossuk, majd bármilyen alkalmas módon szárítjuk és összetörjük.
Szerecsendió
Ezt a fűszert sok húsételhez adják, szeletekhez is alkalmas. Darált húshoz őrölt szerecsendiót használnak. Mivel a fűszerezés erős aromájú, kis mennyiségben kell hozzáadni. A szerecsendió íze fokozatosan alakul ki, és édeskés utóízt hagy maga után.
Hogyan készítsünk saját fűszerkeveréket szeletekhez
Akciósan találhatsz kész fűszerkeverékeket hússzeletekhez, például a Maggi-tól. A fűszerezést azonban magad is elkészítheted. Az üzletekben minden fűszer külön kapható. Még aromás fűszernövényeket is termeszthet saját telkén. A háziasszonynak csak össze kell kevernie a hozzávalókat, és a fűszeres keveréket fedővel ellátott üvegedénybe kell önteni.
A komponensek arányai:
- 2 rész aromás fűszernövények;
- 1 rész őrölt fekete bors;
- 1 rész paprika;
- 1 rész fokhagyma;
- 1/2 rész piros csípős paprika;
- 1/2 rész koriander;
- 1/2 rész szerecsendió.
Kívánt esetben hozzáadhat 1/2 rész köményt a kompozícióhoz.
A csirkeszeletekhez jobb, ha külön fűszerpaprikából, curryből, korianderből és kurkuma egyenlő részéből készítünk. Szárított zöldségeket és fűszernövényeket, fekete-fehér borsot és egy kis citromhéjat adunk a halételhez. A többi fűszerhez hasonlóan a konyhaasztalon vagy egy zárt szekrény polcán tároljon fűszerkészletet. A keverék eltarthatósága 1 év.
Fűszeres szelet receptek
A hússzeleteket sertés-, marha- és csirkehúsból készítik. Számos recept létezik ehhez az ételhez. A halszelet bármilyen halból készíthető, de leginkább csukából, süllőből, pontyból, hekkből és pólóból készül. Ha a házi készítésű szeletek népszerűségéről beszélünk, nincs sok versenytársuk. Ezt az ételt éttermekben is elkészítik.
Lédús szelet "Kreml"
Összetevők listája:
- marhahús - 500 g;
- sertéshús - 500 g;
- nagy hagyma - 2 fej;
- zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
- szárított fehér kenyér - 5 szelet;
- csirke tojás - 1 db;
- tej - 60 ml;
- víz - 60 ml;
- vaj - 50 g;
- növényi olaj - 1-1,5 evőkanál. l.;
- fűszerkeverék - 2 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Darált marha- és sertéshúst készítünk, egyúttal egy húsdarálóba tesszük a tej- és vízkeverékben áztatott hagymát, fokhagymát és fehér kenyeret.
- A szeletmasszát összegyúrjuk, finomra őrölt zsemlemorzsát adunk hozzá, újra összekeverjük és ismét átpasszírozzuk a húsdarálón.
- A kapott darált húshoz adjuk a tojást, a sót, a fűszereket, és alaposan összegyúrjuk.
- Szeleteket formázunk, növényi olajjal kikent tepsibe tesszük.
- Minden szelet tetejére egy-egy kanállal hosszanti bemélyedést készítünk, és beleöntjük az olvasztott vajat.
- Az edényt 200°C-os sütőben fél órán keresztül elkészítjük.A főzési idő a tűzhelytől függően állítható be.
- A sütés során a szeleteket egy spatulával kell mozgatni egyik helyről a másikra, hogy ne ragadjanak le. Nem kell megfordítani.
A kész szelet lédús, zsenge és aromás. Ha az ételt gyermekeknek készítik, a fűszerek mennyisége 2-szeresére csökken.
Csirkeszelet krémsajttal
Összetevők listája:
- mell filé - 500 g;
- krémsajt - 200 g;
- csirke fűszerkeverék - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- vaj 20 g.
Panírozáshoz:
- zsemlemorzsa - 4 evőkanál. l.;
- édes paprika - 1 evőkanál. l.;
- kurkuma - 1/2 tk..
Zöld vaj a töltelékhez:
- finomra vágott zöldek (bármilyen) - 1 evőkanál. l.;
- puha vaj 30 g.
Főzési mód:
- A csirkefilét átpasszírozzuk egy húsdarálón.
- A darált húshoz adjuk a krémsajtot, a sót és a fűszereket, alaposan keverjük össze.
- Egy külön tálban keverjük össze a vajat a fűszernövényekkel, formázzuk szeletké, és tegyük 15 percre a fagyasztóba.
- A darált húsból ovális alakú darabokat készítünk, és mindegyik közepébe tegyünk egy darab kihűlt zöld vajat.
- A szeleteket panírozásba forgatjuk, és vaj és növényi olaj keverékében aranybarnára sütjük.
- A félkész terméket 200°C-ra előmelegített sütőben készre sütjük.
Az étel 10 perc alatt elkészül. A puha csirkeszeleteket forrón tálaljuk bármilyen körettel vagy zöldségsalátával.
Pollock szelet fűszerekkel
Hozzávalók:
- Pollock filé - 500 g;
- fehér kenyér - 120 g;
- tej - 100 ml;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1/2 darab;
- vaj - 60 g;
- csirke tojás - 1 db;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.;
- növényi olaj sütéshez - 1-2 evőkanál. l.;
- fűszerkeverék halakhoz - 1 teáskanál;
- keményítő - 1 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A halfilét késsel felvágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
- Áztassuk tejbe a fehér kenyér pépet.
- A kenyeret egy húsdarálón passzoljuk át, majd keverjük össze a darált hallal.
- A szeletkeveréket meglocsoljuk citromlével, hogy eltávolítsuk a halszagot.
- A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
- A hagymát finomra vágjuk.
- A zöldségeket növényi olajon puhára sütjük, és a darált húshoz adjuk.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket a szelet keverékhez, és jól keverjük össze.
- A szelet formázása előtt adjunk hozzá burgonyakeményítőt a darált húshoz, és keverjük újra.
- A vajat kockákra vágjuk.
- Kotletteket formázunk úgy, hogy mindegyikbe teszünk egy darab vajat, belemártjuk a tojásba, majd megforgatjuk a panírozásban.
- A halszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és lefedve 3-5 percig tartjuk.
Köretként párolt zöldségeket vagy burgonyapürét tálalunk. Tálaláskor minden szeletre tehetünk egy szelet citromot.
A szelet receptjei nagyon eltérőek lehetnek, de az összetevők mindig tartalmaznak fűszereket. A fűszernövényeknek, borsnak és szárított zöldségeknek köszönhetően az étel íze gazdagabb lesz. Vásárolhat kész fűszerkészletet a darált húshoz, de jobb, ha a keveréket saját maga készíti el, figyelembe véve saját preferenciáit.