A lula kebab igazi íze: TOP 4 kész ízesítő és fűszer, amelyek varázslatossá teszik az ételt

Keleten azt mondják, hogy a lula kebab lelke a fűszerekben van. Felismerhető aromát adnak az ételnek, ami fokozott nyálelválasztást okoz. A lula kebab megfelelő fűszerezésével megmentheti a nem túl sikeres húst.

A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek a lula kebabhoz

Sok recept létezik a lula kebabhoz. Az étel bárányból, baromfihúsból, marhahúsból, sertéshúsból, babból és gombából, valamint halból készül. A felhasznált összetevőktől függően bizonyos fűszereket használnak. Leggyakrabban készül:

• A Lula sertéskebabot mindig fokhagymával (száraz és friss) fűszerezzük. A pirospaprika, a menta, a szerecsendió, a boróka, a babérlevél, a zeller és a rozmaring is jól kiemeli a hús ízét. Hozzáadhatók a lula kebab fő fűszerkészletéhez.

A lula kebab hagyományos fűszerei a fekete bors, a koriander, a kömény és a bazsalikom.

• A Lula kebabot nehezebb marhahúsból elkészíteni, mint sertéshúsból.A marhahús szárazabb és keményebb. Ezenkívül a húst szándékosan soványra választják, és a zsírt (marhahúst) külön adják hozzá. Ahhoz, hogy a lula kebab puha és lédús legyen, feltétlenül adjon hozzá hagymát. A finom íz érdekében a marhahúst paprika, oregánó, kurkuma, kakukkfű, mustár, szegfűszeg és rozmaring keverékével ízesítik.

Első helyezett: Kotányi fűszerezés „Kaukázusi lula kebabhoz”

Azok számára, akik szeretik a lula kebab hagyományos ízét, de nem szeretnének külön-külön megvásárolni a különböző fűszereket, a Kotányi fűszerezésre van szükségük.

Tartalmazza az összes legszükségesebb kaukázusi fűszert:

• jódozott só;
• kömény;
• fekete bors;
• koriander;
• bazsalikom;
• menta.

A főtt lula kebab pontosan ugyanolyan aromájú és ízű, mint a Kaukázusban. Az is jó, hogy a fűszerkeverék teljesen természetes, nem tartalmaz ízfokozókat és jó minőségű. Ahogy a csomagoláson is szerepel, bármilyen húsból, de baromfiból is használható bölcsőként.

Második hely: Keleti varázsfűszer „Húshoz”

Nagyon pénztárcabarát fűszerezés, ugyanakkor a minősége nagyon megfelelő. A fűszerkészlet tökéletes a lula kebab készítéséhez.

Tartalmaz:

• koriander;
• fokhagyma;
• görögszéna;
• piros kaliforniai paprika;
• bazsalikom;
• hagyma;
• fekete bors;
• majoránna;
• jódozott só.

Egy tasak 1,5 kg hús elkészítéséhez elegendő.

Harmadik hely: „Lula kebab” fűszerezés a TM Kedvenc ételéből

A fűszerezés a fő keleti fűszereket tartalmazza, beleértve a szömörcet is. Tökéletesen kiemeli bármely hús ízét, élénk színt és gazdag aromát és ízt adva. Összetett:

• tengeri só;
• koriander;
• paprika;
• szömörce;
• fokhagyma;
• bazsalikom;
• koriander;
• curry;
• fekete bors;
• Pirospaprika.

Negyedik hely: Maggi „Fűszercsokor” univerzális

A mindennapi főzés során használt egyik legnépszerűbb fűszer.Kiegyensúlyozott illat és sokak számára ismerős íz jellemzi. A Lula kebab a Maggi "ízesítő csokor"-val azoknak fog tetszeni, akik nem szeretik a keleti fűszereket.

Az aromakeverék a következőkből áll:

• jódozott só;
• cukor;
• szárított sárgarépa;
• zeller;
• paprika;
• petrezselyem;
• kapor;
• oregano;
• fekete bors;
• kurkuma;
• Babérlevél,
• kömény;
• szerecsendió.

A gyártó a bárány lula kebabot ajánlja hozzá. De a Maggi marha- és sertéshúshoz is alkalmas. Valójában minden étel kifejező aromát és ízt kap.

Hogyan készíts saját fűszerkeveréket?

Ha igazi séfnek szeretnéd érezni magad, és lenyűgözni szeretnéd vendégeit a lula kebab ízével, elkészítheted magad is a fűszerezést. Ehhez teljes magokra és minőségi gyógynövényekre lesz szüksége. A keveréket mozsárban vagy darálóval dörzsölhetjük.

• Fűszerkeverék 1. számú lula kebabhoz: koriandermag 1 rész, szemes fekete bors 1 rész, bazsalikom 1 rész.
• 2. számú fűszerkeverék: paprika 2 rész, szemes fekete bors 2 rész, szárított fokhagyma 1 rész, koriander 1 rész, kurkuma 1 rész, menta 1 rész.
• 3. számú fűszerkeverék: bazsalikom 2 rész, szemes fekete bors 2 rész, koriander 2 rész, kömény 1 rész, szömörce 1 rész.

Tanács. A fűszerkeveréket célszerű közvetlenül felhasználás előtt elkészíteni. A frissen őrölt magvak mindig sokkal ízletesebbek.

Receptek

A lédús lula kebab kiváló alternatívája a fáradt szeleteknek. Különböző összetevőkből készíthető, de semmi esetre se használjon tojást és lisztet.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. Nem szabad megszakítaniuk a hús természetes aromáját és ízét.

A sertés- és marhahús fűszerekkel való kombinációja tökéletes az alábbi receptekben.

Marha kebab recept kövér farokkal

Keleten nem esznek sertéshúst, a lula kebabot pedig kizárólag kövérfarkú bárányból (farkaszsír), marhahúsból és ritkábban baromfiból készítik.

Hozzávalók:

• 1 kg marha szűzpecsenye;
• 150 g zsír farok vagy marhahús;
• 500 g hagyma;
• 30 g (csokor) friss petrezselyem és koriander;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál őrölt koriander;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál. kanál só (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

1. Hámozza meg a marhahúst a filmből és az erekből, vágja nagy darabokra.
2. Görgessen át kétszer a kövér farokkal egy húsdarálón.
3. Sózzuk, borsozzuk az így kapott darált húst, adjuk hozzá a köményt és a koriandert.
4. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz.
5. A darált húst 20 percig gyúrjuk. Gyűjtsd labdává, és üsd erősen az asztalra.
6. Hűtőbe tesszük legalább fél órára.
7. A darált húst nyársra fűzzük, és nedves kézzel nyomkodjuk össze.
8. Süssük a grillen vagy süssük serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban. Serpenyőben sütéskor a nyársakat hosszú nyársra cseréljük.

Lédús lyulya marhahús kebab disznózsírral és csirkével

A marhahús kebab receptje csirkével és disznózsírral nagyon sikeresnek tekinthető. A hús nem esik szét, és hihetetlenül lédús lesz.

Bevásárló lista:

• 2 kg marhahús;
• 1 kg csirke filé;
• 500 g sertészsír;
• 700 g hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál asztali só;
• 2 evőkanál. kanál piros paprika;
• 4 teáskanál őrölt koriander;
• 2 teáskanál őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre recept:

1. A marhahúst, a filét és a disznózsírt húsdarálóban ledaráljuk.
2. Fűszerekkel ízesítjük, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, sózzuk.
3. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk. Nagyon sűrűnek, simanak, nem ragadósnak kell lennie.
4. A hagymát finomra vágjuk. A húskészítményhez keverjük.
5. Csomagolja be a darált húsos edényt fóliába, és 1-3 órán át a hűtőszekrényben tárolja.
6. A darált húsból hideg vízbe mártott kézzel nyárson „kolbászt” formázunk.
7. Főzz kebabot parázson. Fontos, hogy ne száradjon ki. A húst azonnal el kell távolítani, amint a kéreg aranybarna színűvé válik.
8. Friss vagy ecetes hagymával, pita kenyérrel, paradicsommal és fűszernövényekkel tálaljuk.

Marha- és sertéshúsból készült Lula kebab

A leglédúsabb és legízletesebb lula kebab marha- és sertéshúsból készül, 80% és 20% arányban. A sertéshúsnak zsírosabbnak kell lennie.

Minden összetevő:

• 800 g sovány marhahús;
• 200 g zsíros sertéshús;
• 300 g hagyma;
• 15 g (fél csokor) zöld koriander;
• 2 teáskanál szárított fokhagyma;
• 1 teáskanál paprika;
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• 2 teáskanál só (ízlés szerint).

Recept:

1. A marha- és sertéshúst húsdarálóban daráljuk.
2. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Adjuk hozzá a mozsárhoz a fokhagymával és a paprikával együtt. Törjük össze, hogy paszta legyen.
3. A fűszerezést összekeverjük a darált hússal, jól összegyúrjuk, amíg homogén ragasztott anyagot nem kapunk.
4. Fóliába csomagoljuk, és 3 órára a hűtőben pihentetjük.
5. A pácolt darált húst sózzuk, borsozzuk, majd ismét összegyúrjuk.
6. Nyársra 2-3 cm vastag „kolbászokat” formázunk.
7. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A Lula kebabot azonnal le kell venni a tűzről, amint a vér megszűnik szivárogni belőle, és a lé kitisztul.

Ízletes sertés kebab

A finom kebab egyik titka a hús előpácolása.

A következő összetevőket kell bevennie:

• 1 kg sertéshús;
• 300 g disznózsír;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál konyak;
• 2 evőkanál. kanál citromlé;
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál bazsalikom;
• 1 teáskanál paprika;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• só ízlés szerint.

Mi legyen a következő:

1. A húst durvára vágjuk.
2. Konyak, citromlé, olívaolaj, paprika, só és bors keverékében pácoljuk.
3. 2-3 óra elteltével a húst disznózsírral és hagymával húsdarálón 2-szer daráljuk át.
4. Hozzáadjuk a bazsalikomot, és jól összegyúrjuk a darált húst, amíg sima és sűrű nem lesz.
5. 1 órára hűtőbe tesszük.
6. A kis darált kolbászt nyársra fűzzük.
7. Forró parázson főzzük.

Kérdések és válaszok

Lehet-e főzni a lula kebabot fűszerek nélkül?

Ha a hús friss és jó minőségű, akkor csak fekete borsra és sóra korlátozhatja magát.

Hogyan kell helyesen főzni a lula kebabot, hogy ne essen szét?

A darált húst saját kezűleg kell elkészíteni, jól összegyúrni és lehűteni. Ezenkívül a főzés során fontos, hogy a kebab gyorsan megkösse a héját. Forró parázson főzzük.

A Lyulya kebab a kebab fő versenytársa. A megfelelően elkészített étel lágy, lédús és gazdag ízű. A legfinomabb kebab finomra vágott húsból készül, hagyma, zsíros farok hozzáadásával és egy egész csokor keleti fűszerekkel. Az ínyencek maguk készítik el a fűszerezést, gondosan adagolják és kiválasztják a fűszereket és a száraz fűszernövényeket. De azok számára, akik először készítik el az ételt, jobb, ha bolti fűszereket használnak a lula kebabhoz. Kiegyensúlyozott illatuk és ízük van, és olcsók.