Hol kerül az osztrigaszósz és mivel eszik?
Az osztriga keverék sötét színű, sűrű konzisztenciájú öntet. Az ázsiai konyha minden szerelmese használhatja az osztrigaszószt.
Milyen ételekhez illik az osztrigaszósz?
A modern ínyencek teljesen más ételekhez használják ezt az öntetet. Kezdve az összetett finomságokkal és befejezve a hétköznapi ételekkel.
Az osztriga fűszerezésnek három fajtája létezik:
- Thai – tökéletes ázsiai tésztához és csirkehúshoz.
- Krémes - harmonizál a zöldséges ételekkel és a burgonyával.
- Borsozva – zsemlékhez, sushihoz, rizshez.
Az osztriga keveréke nemcsak a tenger gyümölcseinek, hanem a közönséges ételek ízét is javítja. Sertés-, marha- és borjúhúshoz ízletes öntetet adnak. Ennek köszönhetően ízük fűszeres, szokatlan és érdekes lesz. Az osztrigaszósz csirke- és rizsételeket díszít, húslevesekhez, garnélarákhoz, tintahalhoz, pörkölthöz adják különféle összetevőkkel.
Megbírkózom vele:
- WOK tészta;
- Húsételek marha-, sertéshúsból;
- Hal;
- Grill ételek;
- Finomságok gombával;
- Friss vagy párolt zöldségek.
Az osztrigaszósz kiváló kiegészítője salátáknak és pörkölteknek.Remekül illik tésztával, burgonyával és zöldségekkel. A szakácsok sushi és zsemle díszítésére használják. Az öntet esztétikus megjelenést és vonzerőt kölcsönöz az ételnek.
Ezen kívül rizs sütésére is használják. Először zöldség- vagy húswokot kell készíteni, majd a főtt rizst megsütni. Ízlés szerint adjunk hozzá tojást, fűszereket és osztrigaszószt.
Fontos információ! A kagylóöntetet nem ajánlott tiszta formában felszolgálni. A profi szakácsok azt javasolják, hogy más fűszerekkel kombinálva tálaljuk.
Az osztriga fűszerezés meglehetősen erős ízű, ezért kis mennyiségben érdemes hozzáadni. Sót jobb, ha nem használunk mellé, mert nagy a veszélye annak, hogy túlsózzuk az ételt.
Nem ajánlott felforralni. A szósz nagyon keserűvé kezd válni, és elveszti eredeti ízét.
Amivel nem lehet kombinálni
Az osztriga íze meglehetősen világos és szokatlan. Nem minden étel lesz tökéletes összhangban vele. Az orosz konyha nem illik jól az ázsiai fűszeres öntetekhez. Például nem ajánlott osztrigaszószt hozzáadni a levesekhez: borscs, káposztaleves, szoljanka, rassolnik, borsóleves. Alkalmas ilyen ételekhez: tejföl, majonéz, mustár.
Nem ad gasztronómiai kifinomultságot a savanyúságokhoz és a savanyú káposztához. Azoknak, akik most kezdték el az ázsiai konyhával való ismerkedést, javasoljuk, hogy kezdjék el kombinálni az ínyenc öntetet tenger gyümölcseivel, tésztával és salátákkal.
A legjobb kombináció más fűszerekkel
További összetevők megváltoztathatják a fűszeres, sós ételek ízét. Az osztrigaöntet harmóniában van a fűszerekkel és fűszerekkel, mint a bors, a paprika, a gyömbér, a wasabi és a Tabasco keveréke. Ázsiai ételekhez kiváló: sushi, zsemle, onigiri.
Összetett
A modern gyártók gyorsabb eljárást alkalmaznak egy ilyen tengeri aroma létrehozására anélkül, hogy sok időt és pénzt költenének rá. Cukorból, sóból és keményítőből készül. Az osztriga kivonat sajátos aromát ad a terméknek. A sötét szín érdekében a gyártók szójaszószt adnak hozzá.
A kötszer tápértéke alacsony, így diétás táplálkozásra is alkalmas. Ezenkívül számos hasznos összetevőt tartalmaz:
- B-vitamin;
- Jód;
- Szőlőcukor;
- Nátrium-glükonát.
A tengeri szósz az ember számára szükséges vitaminokat tartalmazza. Segítenek eltávolítani a koleszterint a szervezetből.
Illat és íz
Az elkészített termék minősége befolyásolja színét, illatát és ízét. A költségvetési lehetőségek a következőket tartalmazzák: ízek, esszenciák, nátrium-glükonát. Az első osztályú szószok csak természetes összetevőket tartalmaznak. Az igazi osztrigaöntet édes és sós ízű. Utóíze aromás, fűszeres, umamira emlékeztető. Annak ellenére, hogy a tenger gyümölcsei öntete osztrigából készül, nincs halszagú.
Hol és hogyan kell tárolni
A termék csomagolásának, palackjának, dobozának felbontása után fontos, hogy a hűtőszekrénybe helyezzük és légmentesen záródó edényben tároljuk. A megfelelő tárolás lehetővé teszi, hogy 3-6 hónapig friss maradjon. Figyelni kell a lejárati időt, mivel ez gyártónként eltérő.
Az első jele annak, hogy a termék megromlott: tompa árnyalatot kapott és elvesztette az aromáját.
A TOP 5 legjobb étel osztrigaszósszal
A sötétbarna, aromás osztrigaszósz remek kiegészítője az ázsiai konyhának. Leggyakrabban sült sertéshúshoz, főtt baromfihoz és marhahúshoz tálalják.
Marhahús osztriga szószban
Tipikus ázsiai étel hihetetlen fűszeres aromával.Elkészítéséhez szüksége lesz:
- koriander;
- Hagyma;
- Marha filé;
- Brokkoli;
- Gyömbér;
- Citromlé;
- Növényi olaj;
- Osztriga szósz.
Az étel elkészítése wok technikával több lépésben történik:
- A húst, a gyömbért és a hagymát vékony szeletekre vágjuk és megpirítjuk.
- Wok serpenyőben nagy lángon megpirítjuk a zöldségeket.
- Adjunk hozzá brokkolit, hagymát, gyömbért.
- Egy perc múlva felöntjük osztrigaszósszal. 1-2 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá citromlevet, koriandert.
Köretnek készíthet rizst, rizstésztát, funchose-t. Keverjük össze a zöldségekkel, szórjuk meg sült szezámmaggal.
Garnélarák Han szószban
Az egyik legnépszerűbb ázsiai étel. Étvágygerjesztő megjelenés, illat és gazdag íz. Az elkészítéshez több összetevőre lesz szüksége:
- Garnélarák;
- Fokhagyma;
- Szója szósz;
- Bors;
- koriander;
- Osztriga fűszerezés;
- Szezámolaj;
- Édesem;
- Kukoricakeményítő.
Egy szokatlanul ízletes étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- Keverje össze az összes öntetet, adjon hozzá koriandert, mézet, borsot, olajat, fokhagymát, kukoricakeményítőt.
- Távolítsa el a héjat a garnélarákról.
- Öntsük a szószt a wok serpenyőbe.
- Mindent együtt pirítunk.
Az ételt öntettel tálaljuk egy tányéron. Díszítsük korianderrel.
Csirke ázsiai szószban hajdina soba tésztával
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- Hajdina tészta;
- Csirkemell;
- Bors;
- Lilahagyma;
- Szezám, növényi olaj;
- Édesem;
- Osztriga fűszerezés;
- Mustár;
- Pörkölt szezámmag.
A szükséges összetevők elkészítése után kövesse az utasításokat:
- Mézből, mustárból, osztrigaszószból öntetet készítünk, összekeverjük.
- A csirkét vékonyra szeleteljük.
- A hagymát és a zöldségeket apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk;
- A sobát al dente főzzük, öblítsük le.
- A csirkét szósszal sütjük meg egy serpenyőben wok technikával.
- Hozzáadjuk a zöldségeket, és mindent együtt pirítunk.
- Adjunk hozzá tésztát, pirítsuk meg.
- Szezámolajjal ízesítjük.
Majd a kész ételt megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk.
Gomba zöldségekkel wokban
Kiváló finomság a szokatlan, pikáns íz és aroma szerelmeseinek. Szükséges lesz:
- Gomba;
- Bors;
- Szezám;
- Szójaszósz, osztrigaszósz;
- Szezámolaj.
Ezután kövesse a főzési utasításokat:
- A zöldségeket és a gombát apróra vágjuk.
- Tegyük a gombát a wokba, és pirítsuk meg a zöldségekkel.
- Öntsük az öntetet és keverjük össze.
Az ételt szezámmaggal díszítjük, köretként vagy külön ételként tálaljuk.
Tojásos tészta sertéshússal mártásban
Az egyik legfinomabb és legnépszerűbb ázsiai étel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, csak néhány összetevőt kell elkészíteni:
- Tojásos nokedli;
- Sertéshús;
- Hagyma, paprika, káposzta, sárgarépa;
- Fokhagyma;
- Gyömbér gyökér;
- Szójaszósz, osztrigaszósz;
- Kínai fűszerek, fűszerek;
- Ecet;
- Növényi, szezámolaj.
Az összes szükséges termék összegyűjtése után megkezdheti a főzést:
- Forraljuk fel a tésztát, öblítsük le.
- Az összes hozzávalót apró darabokra vágjuk.
- Előmelegített wokba tesszük a gyömbért, fokhagymát, sárgarépát, majd a többi zöldséget, megpirítjuk.
- Tányérra tesszük
- Megsütjük a húst.
- Adjunk hozzá szószokat, fűszereket, fűszereket.
- A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és mindent együtt pirítunk.
Utolsó lépésként hozzáadjuk a tésztát, enyhén megpirítjuk és tálaljuk.
A deli kagylóöntet egyszerre sós és édes. Fűszeres aromája étvágygerjesztő, és tökéletesen díszíti az ételt. A vietnami, kínai és khmer konyha szakácsai azt javasolják, hogy adják hozzá tenger gyümölcseiből készült salátákhoz, WOK tésztákhoz és húskészítményekhez.