Ízesítőfajták bolognai, tengerésztésztákhoz, tésztákhoz és receptek hozzájuk

Számos recept létezik a tészta készítésére. Gyakran fűszereket adnak hozzá, hogy egy étel különleges ízt adjon. A tészta bármilyen fűszerezése ízletesebbé teszi. A tészta elkészítésekor használhatunk kész bolti fűszerkeverékeket, vagy elkészíthetjük magunk is.

A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek a tésztákhoz

Bármilyen fűszerezés jól passzol a tésztához. Javasoljuk, hogy az elkészítendő étel típusától függően válassza ki.

Fűszerek sima tésztákhoz

Ha a tésztát más étel köretének főzzük, akkor a hangsúlyosabb íz érdekében a főzés során a következő fűszereket javasoljuk hozzáadni:

• Babérlevél;
• gerezd fokhagyma;
• szemes bors;
• curry fűszerezés;
• kurkuma.

Az első négy fűszerezés adja a tészta különleges ízét. A bors fűszeresebbé teszi őket, a fokhagyma és a babérlevél pedig ízesít. A curry és a kurkuma szép színt ad a tésztának. A kurkuma és a curry aranyszínűvé varázsolja őket.Az ilyen fűszerek fűszeres aromát is adnak az ételhez.

Fűszerek bolognai tésztához

Mivel ez az étel darált sertés- és marhahús keverékét tartalmazza, ajánlatos a következő fűszereket hozzáadni, hogy különleges ízt adjon neki:

• szárított bazsalikom;
• pirospaprika;
• apróra vágott babérlevél;
• reszelt zeller gyökér;
• őrölt feketebors;
• só.

Az ilyen fűszereknek köszönhetően maga a bolognai szósz és a tészta különösen aromás lesz. A piros és fekete paprika pikantériát és meleget ad a pasztának.

Fűszer tésztákhoz tejszínes szószban

Mivel maga a tejszín lágy és finom tejes ízt ad a tésztának, ajánlatos kis mennyiségű fűszerrel kombinálni. Sok múlik a tejszínes szósz egyes termékekkel való kombinációján.

A krémhez mindig jól passzol a szerecsendió, fokhagyma, őrölt fekete bors és paprika.

Fűszerek a carbonara tésztához

A Carbonara szósz tejszínt is tartalmaz, ezért az elkészítésekor ajánlatos a következő fűszereket hozzáadni:

• fokhagyma;
• fekete bors;
• rozmaring.

A Pasta carbonara kellemes fűszeres és enyhén csípős ízt kap a rozmaringtól. A növényt kis mennyiségben ajánlott hozzáadni.

Fűszer tengerésztésztához

A tengerésztésztához ugyanazokat a fűszereket ajánljuk, mint a bolognai tésztához. Darált húshoz és tésztához a következő fűszerek passzolnak:

• száraz bazsalikom;
• oregano;
• szárított fokhagyma;
• őrölt feketebors;
• pirospaprika;
• kurkuma.

A darált sertéshúsnak különösen szüksége van fűszerekre, mivel a marhahús maga aromás. A marhahús aromáját elég kiemelni őrölt borssal, sóval és bazsalikommal.

Hogyan készíts magadnak kész tészta fűszerkeverékeket

A tésztaételekhez házilag is készíthetünk fűszereket. Univerzális fűszerezés, amely különböző típusú paprikák és fűszerek keverékén alapul.

A következő recept szerint készül:

1. Vegyünk 8 kis kanál fekete borsot, 30 szegfűborsó borsót, 12 szegfűszeget, 4 babérlevelet, 13 g köményt és 1 kis kanál koriandert borsó formájában.
2. Az egész keveréket fűtött serpenyőbe helyezzük.
3. A fűszereket lassú tűzön megpirítjuk és állandóan kevergetjük.
4. Amint megjelenik a fűszerek illata, ki kell kapcsolnia a serpenyőt.
5. A megpörkölt fűszerkeveréket mozsárban alaposan megőröljük.

Mivel minden tészta elkészítéséhez fokhagyma szükséges, a következőképpen ízesítheti vele otthon:

1. A fokhagymát szeletekre vágjuk és meghámozzuk. A szeleteket törülközővel megszárítjuk, és vékonyan szeletekre vágjuk.
2. Helyezzen egy tányért a mikrohullámú sütőbe, amelyre sütőpapírt terítenek. Fokhagyma szeleteket rakunk rá.
3. A mikrohullámú sütő 5 percre bekapcsol. A teljesítményét 850 W-ra kell beállítani.
4. A mikrohullámú sütő kinyit, és kissé lehűl, amikor az ajtó nyitva van. Ezután az eljárás megismétlődik.
5. Minden száraz fokhagymakorongot kávédarálóban por alakúra őrölnek.

Az így kapott fokhagymapor hozzáadható krémes tésztához, valamint bolognai szószhoz és tengerésztésztához.

Fűszeres tészta receptek

Spagetti gombával tejszínes szószban

Népszerű recept a gombás spagetti krémes szószban. Az étel a következő séma szerint készül:

1. Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, két gerezd finomra vágott fokhagymát adunk hozzá. Egy kis szegfűszeg is kerül oda. A fokhagymát addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
2. A gerezdekkel megsütött fokhagymát kivesszük a serpenyőből.
3. Tegyünk 4-5 szeletelt gombát a serpenyőbe. Szedhetsz csiperkegombát vagy vargányát. 5 percig sütjük.
4. A gombához adjunk egy karikára vágott hagymát és egy kevés szárított bazsalikomot.
5. A hagymát addig pirítjuk, amíg meg nem pirul. Ezután 2-3 nagy kanál lisztet öntünk a serpenyőbe. 3 percig sütjük.
6. 140 g tejszínt öntünk a serpenyőbe. Mindent sózunk, borsozunk. Hozzáadunk egy csipet szerecsendiót.
7. A tejszínes keveréket forralás után azonnal levesszük a tűzről.
8. Adjunk hozzá egy kis kanál borecetet 250 g előfőzött spagettihez. Mindent krémes szósszal öntünk fel.

bolognai

Klasszikus recept a bolognai tészta készítéséhez. Az étel a következőképpen készül:

1. Az első szakaszban elkészítjük a szószt. Egy kis hagymát kockákra, két gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk.
2. A fokhagymát és a hagymát olívaolajon kis lángon enyhén megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá 550 g darált sertés- és marhahúst a serpenyőbe. Villával megkavarja. A darált húst 10 percig kis lángon sütjük.
4. Egy édes paprikát apró kockákra vágunk. Mindezt hozzáadjuk a darált húshoz, és 5 percig sütjük.
5. 550 g paradicsomot saját levében meghámozunk és turmixgépbe tesszük. Kása állapotúra felverjük, majd hozzáadjuk a serpenyőbe.
6. A darált húshoz egy speciális Maggi keveréket is adunk a bolognai szószhoz, vagy többféle fűszert (bazsalikom, babérlevél, zeller, fekete bors), valamint sót. A keveréket 20 percig lassú tűzön pároljuk.
7. Ugyanakkor főzzünk meg 240 g tagliatelle-t (lapos csíkok formájában tészta). A kész tésztát szűrőedénybe tesszük. Hideg vízzel nem mosható.
8. Adjunk a tésztához egy nagy kanál olívaolajat és a kész bolognai szószt. Mindent alaposan összekeverünk.
9. A végén a makarónit megszórjuk reszelt sajttal.

Fettuccine tészta garnélával

A Fettuccine tészta garnélával finom. Az étel a következő recept szerint készül:

1. Egy közepes hagymát és három gerezd fokhagymát apróra vágunk, és olívaolajon, nagy lángon 4 percig pirítjuk.
2. Friss, apróra vágott paradicsomot (4 db) adunk a serpenyőbe. Három nagy kanál száraz fehérbort öntünk bele. A keveréket 3 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá 240 g zsírszegény tejszínt a paradicsomos keverékhez. A mártást felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. A keveréket 5 percig pároljuk. A krémnek be kell sűrűsödnie.
4. Egy kilogramm hámozott garnélarákot adunk a tejszínes paradicsomszószhoz. A keverékben 4 percig kell párolniuk.
5. Az elkészített garnélarákos mártást előre felforralt fettuccine-ba (tészta vékony csíkok formájában) öntjük. A végén őrölt borsot adunk hozzá.

A kész garnélarákos tésztát krémes paradicsomszószban díszíthetjük pár friss bazsalikomlevéllel.