Egy shawarma mester megosztotta titkát, hogy melyek a legjobb fűszerek és fűszerek a shawarmához.

A Shawarma rendkívül népszerű a gyorsétterem szerelmesei körében. Fűszeres zöldségek hússal kombinálva, pita kenyérbe csomagolva és szósszal fűszerezve gyorsan csillapítják az éhséget. De az ilyen élelmiszerek vásárlása az utcán nem mindig biztonságos, ezért sokan otthon készítik el az uzsonnát. A shawarma fűszerezését saját ízlése szerint választják ki.

A shawarma legnépszerűbb fűszerei és fűszerei

A házi készítésű shawarma fűszerezésére nincsenek szigorú követelmények a fűszerekre és szószokra vonatkozóan. Mindenki a saját gasztronómiai preferenciái szerint ad hozzá fűszereket. De ezt figyelembe kell venni, hogy az étel a keleti konyhához tartozik, ami azt jelenti, hogy jobb, ha előnyben részesítjük a keleti ízű fűszereket.

Bors

A fekete bors mindig a fő összetevő. Ez az adalékanyag a shawarmában kötelező. Leggyakrabban őrölt formában adják hozzá, bár előnyösebb durvára őrölt borsot használni. Hússal sütjük, és az elkészített öntethez adjuk.

A csípős fűszeresség kedvelői pirospaprikával fűszerezhetik. Leginkább chili paprikát vagy cayenne-t használnak. Sokan szeretik a paprikát, ez a fűszer édes-borsos utóízt ad a kész falatnak.

Koriander

Egy másik fűszer, amely tökéletesen illeszkedik a sült húsdarabokhoz és zöldségekhez, ezért aktívan használják a shawarma egyik összetevőjeként.A koriandermag hússal is süthető, gyakran megőrlik és a szósz többi hozzávalójával kombinálják.

Fűszerek

A gyógynövényeket fűszerként használó Shawarma nagyon finomnak bizonyul. Népszerű:

• majoránna;
• oregano;
• kakukkfű;
• bazsalikom;
• rozmaring.

A fűszereket szárítva és frissen is hozzáadják. Használhat kerti fűszernövényeket is, például petrezselymet és kaprot, ezek frissességet és pikantériát kölcsönöznek az előételnek.

Mustár

A házi shawarma készítésekor gyakran használnak mustárt, pikáns ízű és kellemes fűszeres aromájú. A magvaknak sokkal több aromájuk és ízük van, ezért a szakácsok azt javasolják, hogy adják hozzá őket a shawarmához. A legjobb, ha az összetevőt a szósszal kombinálja, és egészben, előzetes aprítás nélkül csinálja.

Fokhagyma

Ezt az összetevőt tartják a legelterjedtebbnek; ritkán találsz mindenki kedvenc shawarmáját, amely nem tartalmaz fokhagymát. Az összetevőt hússütéskor vagy öntet készítésekor adják a húshoz.

Szárított por formájában és frissen használják. A második lehetőség a fokhagyma sóval való őrlését, majd az összetevők speciális présen való átengedését vagy turmixgépben történő feldolgozását jelenti.

Zira

A köménnyel fűszerezett Shawarma különleges ízt és egyedi aromát nyer. Ezt a fűszert keleten mindenhol használják, Közép-Ázsia lakói körében. Mérsékelten kell fűszerezni, mivel a felesleg radikálisan tönkreteheti a snacket. A legjobb, ha egy kis fűszert közvetlenül a szószhoz adunk.

Hogyan készítsünk saját kezűleg kész fűszerkeverékeket a shawarmához

Sok shawarma-szerető megpróbál kész keverékeket használni a snack fűszerezésére.Különféle kompozíciók vannak a piacon, vannak „Natruli”, „Knorr”, „Quality Standard”. De sokkal gazdaságosabb a fűszereket saját kezűleg elkészíteni. Ezenkívül ebben az esetben szabályozhatja az egyik vagy másik fűszerezés mennyiségét.

Univerzális fűszer

A legtöbb háziasszony által használt egyik legnépszerűbb keverék. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége, bármelyik élelmiszerboltban megtalálható:

• 10 g paprika;
• 10 g szárított fokhagyma;
• 10 g szárított kapor;
• 10 g curry;
• 5 g koriander;
• 5 g erős piros paprika;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 3 szem fekete bors.

A kompozíciót a következőképpen állítjuk elő:

1. A borsot, a paprikát és a koriandert mozsárban összedolgozzuk, és porrá daráljuk. Az őrléshez használhat kávédarálót vagy speciális malmot.
2. Az összes elkészített fűszert összekeverjük, megszórjuk cukorral, sózzuk és jól összekeverjük.

A shawarma elkészítésekor a fűszeres keveréket kefirrel keverjük össze, és 100 g fermentált tejtermékhez 1 teáskanál fűszert adunk.

Fűszeres keverék

Keleten a fűszeresebb shawarmát részesítik előnyben, a keletiek úgy vélik, hogy a csípős fűszerek adják a legjobb kombinációt a hússal. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 0,2 ml könnyű majonéz;
• 5 g paprika;
• 5 g curry;
• 5 g őrölt pirospaprika;
• 3 g szárított fokhagyma;
• 1 teáskanál szárított gyógynövények;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor.

Ahhoz, hogy a keverék homogén legyen, a hozzávalókat turmixgépben kell feldolgozni. A shawarma fűszernek pasztaszerű állagúnak kell lennie. A végén édesítsük és sózzuk a masszát, figyelembe véve saját ízlési preferenciáit.

Diétás lehetőség

Azok számára, akik nem szeretik a túl csípős fűszereket, adhatnak hozzá kevésbé csípős összetevőket, például mustárt és koriandert.A következő összetevőkből készíthet keveréket a shawarma öltözködéséhez:

• 200 ml kefir, helyettesítheti joghurttal;
• 15 g mustár; 1 teáskanál citromlé;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• 1,5 teáskanál őrölt fűszernövény, hozzáadhat petrezselyem, oregánó és bazsalikom keverékét;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• ízlés szerint sót adunk hozzá.

A shawarma fűszerezése nagyon egyszerű. Az összes hozzávalót össze kell keverni, és turmixgépben simára kell dolgozni. A kész shawarma mérsékelten fűszeres és pikáns.

Shawarma receptek fűszerekkel

A Shawarma ugyanazon elv szerint készül, de különböző összetevőket adnak hozzá. Mindenki a neki legjobban tetsző termékeket használja. Ez vonatkozik a fűszerekre is, van, aki a csípősebb falatokat szereti, mások a pikánsabb és fűszeresebb ízeket kedvelik.

Klasszikus recept

A shawarma klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szabványos összetevőket használnak:

• 1 örmény lavash;
• 1 közepes paradicsom; ½ uborka;
• 100 g apróra vágott káposzta;
• 1 evőkanál. kanál majonéz;
• 1 evőkanál. kanál tejföl;
• 1 evőkanál. egy kanál alacsony zsírtartalmú joghurt;
• ½ teáskanál koriander;
• ½ teáskanál gyógynövénykeverék;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 150 g csirkehús (jobb, ha combot veszünk);
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint.

Maga a snack összeszerelése az utasításoknak megfelelően történik:

1. Vegyünk csirkecombokat, mossuk meg, vágjuk fel. Olajban süssük készre, először ne felejtsük el sózni és borsozni.
2. Az előkészített zöldségeket megmossuk, csíkokra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, a levét és a magokat eltávolítjuk, félkarikára vágjuk.
3. A folyékony összetevőkből mártást készítünk, a keverékhez adjuk a présen átnyomott fokhagymagerezdeket. Hozzáadjuk a fűszereket, és mindent simára keverünk.
4. A pita kenyeret kiterítjük, megkenjük öntettel, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és újra felöntjük a szósszal. Hajtsa be egy borítékba.

A félkész terméket serpenyőben süssük meg anélkül, hogy mindkét oldalát olajat adnánk hozzá.

Marhahússal

Egy másik lehetőség a shawarma készítésére. Ehhez a következő élelmiszer-készletet kell elkészítenie:

• 2 vékony pita kenyér;
• 150 g fehér káposzta;
• 0,2 kg marhahús;
• 1 uborka;
• 2 paradicsom;
• ½ édes paprika;
• ½ fej hagyma;
• 1 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 2,5 evőkanál. kanál majonéz;
• 1 evőkanál. kanál ketchup;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál komló-suneli;
• 1 teáskanál őrölt koriandermag;
• 1 teáskanál cukor.

A házi készítésű shawarma lépésről lépésre elkészítése:

1. A főzés a szósszal kezdődik: a majonézt és a ketchupot összekeverjük, a fűszereket zúzott fokhagymával adjuk hozzá. Mindent összekeverünk, a masszának homogénnek kell lennie.
2. A káposztát felaprítjuk, majd a szeleteket megsózzuk és kézzel „összetörjük”. Az uborkát és a paprikát csíkokra, a paradicsomot karikára vágjuk.
3. A húst kis mennyiségű olajon megsütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagyma félkarikákat a darabokhoz.
4. A húsba szójaszószt és kristálycukrot öntünk. Amint elkezdődik a karamellizálás, adjunk hozzá sót a masszához, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Csak össze kell szerelni a shawarmát, nem felejtve el mindent alaposan bekenni szósszal. Miután száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütötte, elkezdheti kóstolni az előételt.

Hal opció

Vannak, akik nem a shawarmát szeretik, hanem a halat. Az ilyen emberek számára használhat lazac alapú receptet. Bár bármely vörös hal alkalmas összetevőként, nagyon puha és lédús húsa van.

Számos főzési lehetőség létezik, az elsőnél enyhén sózott terméket kell tiszta formában használni, a második lehetőség a hús elősütését javasolja felmelegített olajban.

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 0,5 kg lazac;
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj;
• ½ hagyma;
• 1 friss uborka;
• 3 ág kapor és koriander;
• 2 db. örmény lavash;
• 3 g curry;
• 3 g őrölt szerecsendió;
• egy csipet piros és fekete bors;
• 1 teáskanál cukor;
• 6 evőkanál. kanál fehér joghurt;
• 1,5 evőkanál. kanál citromlé.

A hal shawarma a következőképpen készül:

• A lazacot több egyenlő méretű darabra osztjuk, a bőrt rajta hagyjuk.
• A sót és a borsot összekeverjük, és a kapott keveréket a haldarabokra dörzsöljük. Ezután meglocsoljuk citromlével és olajjal. Ezután a darabokat addig sütjük, amíg szép arany színű nem lesz, ami étvágygerjesztő ropogós kérget eredményez. Átlagosan körülbelül 10 percet vesz igénybe a lazac sütése.
• A zöldeket megmossuk és tetszőleges módon felaprítjuk; vághatjuk, kézzel szedhetjük, vagy turmixgépben addig dolgozhatjuk, amíg pépes lesz. Az aromás fűszernövényekhez fűszereket és joghurtot adunk, mindent jól összekeverünk.
• Az uborkát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A komponenseket összekeverjük, majd sózzuk, borsozzuk, cukrot adunk hozzá. A zöldségeket hagyjuk pácolódni, általában harminc perc is elég.
• A pita kenyereket megkenjük az elkészített fűszeres szósszal, rárakjuk a zöldségeket, majd a haldarabokat, majd újra felöntjük a joghurtos öntetet.

A hagyományos módon a shawarmát becsomagolják és megsütik, de növényi olaj vagy zsír hozzáadása nélkül. Ennek legkényelmesebb módja a grillserpenyő.Utána már asztalra is tálalhatod, a frissen elkészített nassolnivaló aromája azonnal meghozza az étvágyat.

A shawarma hosszú ideig vezető szerepet töltött be a gyorséttermi utcai ételek között. Ez nem meglepő, könnyen elkészíthető, ízletes, lédús és csillapítja az éhséget. Sok recept létezik a shawarmához, saját ízlést alakíthat ki, ez fűszerek és fűszerek segítségével történik.