A feketekömény-olaj használata - az 5 legjobb recept

A feketeköményolaj helyes használatához meg kell értenie, hogy mely fűszereket és ételeket a legjobb hozzá használni, melyeket nem, és meg kell fontolnia több receptet is ennek a terméknek a használatával.

A feketekömény (nigella) hazája a Távol-Kelet, de ma már a világ szinte minden országában használják ezt a fűszert. Nem kevésbé népszerű a feketeköménymag hidegsajtolásával nyert Nigella. Aktívan használják a kozmetológiában, a főzésben és az orvostudományban, mivel a kömény fő összetevője, a timokinon kifejezett gyulladáscsökkentő, immunstimuláló, antibakteriális és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.

Hol kerül a feketekömény olaj?

A szóban forgó terméket jellemzően kozmetikai és gyógyászati ​​célokra használják, a magvakat pedig gyakrabban használják a főzés során.Fűszerként salátákhoz, húsételekhez, szószokhoz, baromfi-, bárány- és sertéshús pácokhoz adják.

Amivel nem lehet kombinálni

Fontos: A köményolaj kifejezett ízű és aromájú, ezért a főzési folyamat során nagyon óvatosan kell hozzáadni az ételhez, hogy ne rontsa el az étel ízét.

Bár a fűszerezés jól passzol a legtöbb más fűszerhez és ételhez, nem szabad halételekhez adni, vagy sáfránnyal keverni.

A pisztránghoz, lazachoz, rózsaszín lazachoz, szürke tőkehalhoz, pollockhoz és más halfajtákhoz való sütéshez, sózáshoz vagy pácok készítéséhez más fűszereket kell használni.

A köményolaj egyik legszerencsétlenebb kombinációjának a vaníliát tartalmazó ételeket tartják.

A legjobb kombináció más fűszerekkel

Aki a feketekömény olajat szeretné bevezetni étrendjébe, annak a következő fűszerekkel és termékekkel kombinálható:

• fekete bors;
• édeskömény;
• édesem;
• ánizs;
• fahéj;
• kömény;
• szegfű;
• kapor magvak;
• fokhagyma.

Megpróbálhatja kombinálni a nigellát kurkumával, szerecsendióval, gyömbérgyökérrel vagy bazsalikommal.

A köményolaj pikantériát kölcsönöz leveseknek, főzelékeknek és salátáknak, pékáruknak. A saláták önteténél figyelembe kell venni, hogy a kesernyés íz és a kömény sajátos ízének tompítása érdekében olíva- vagy napraforgóolajjal ajánlatos hígítani.

Összetett

A fekete köményolaj hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek miatt ezt a terméket aktívan használják gyógyszerként és kozmetikai termékként.

Tehát a következő anyagokat tartalmazza:

• a B, A, C, E, B, PP csoportba tartozó vitaminok;
• folsav, linolsav, olajsav, kaprilsav, hexadekánsav, tetradekánsav;
• kalcium, kálium, vas, mangán, szelén, cink, nátrium, magnézium;
• fitoszterolok;
• tanninok;
• alkaloidok;
• monoszacharidok és poliszacharidok;
• triterpén szaponinok és szaponinok;
• enzimek.

A fűszerek illata és íze

A feketekömény olajának jellegzetes, erős és kissé csípős íze van. Vannak, akik úgy vélik, hogy ez a termék tiszta formájában kémiai oldószer ízű. Ez annak köszönhető, hogy nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, fitoszterolokat és tanninokat.

A termék megjelenésében zöldesbarna folyadék, fanyar, fanyar ízű és fűszeres, meglehetősen csípős aromájú.

Úgy tartják, hogy az etióp olajnak van a legélesebb illata és íze, ami annyira éles és csípős, hogy égeti a nyálkahártyát és eláll a lélegzeted. A Szíriában termesztett magvakból nyert Nigella aromája és íze a legenyhébb. A királyi köményolaj enyhe ízű is.

Néha a gyártók az olajat zsírosra és esszenciálisra osztják. Ez a tisztított termék semleges ízű, de nem tartalmazza azokat a jótékony anyagokat, amelyeket az eredeti, természetes feketeköményolaj tartalmaz.

Hogyan válasszunk jó minőségű feketemag olajat

A Nigella egy nagyon hatékony gyógymód, amely segít az immunrendszer erősítésében, serkenti az anyagcsere folyamatokat és összességében jótékony hatással van az egészségre. Mivel jelenleg hatalmas számú feketekömény-olaj kapható a különböző gyártóktól, sokan kíváncsiak: hogyan válasszunk jó minőségű terméket?

A nigella kiválasztásakor a következő szempontokat kell figyelembe venni:

1. Gyártó ország.
2. Összetett.
3. A csomagolás minősége.
4. A termék elkészítésének módja.
5. Olajköltség és gyártó márka.

Gyártó ország

Az egyik legjelentősebb kiválasztási kritérium a származási ország. Az éghajlati viszonyoktól és a növekedés helyétől függően a feketekömény olaj összetétele változhat, ami befolyásolja tulajdonságait. Annak megállapításához, hogy melyik gyártó a jobb, tanulmányoznia kell az egyes országokban gyártott termékek jellemzőit.

Etiópia

Az Etiópiában termesztett magvak tartalmazzák a legkevesebb nedvességet a többi feketeköményfajtához képest.

Az etióp magvakból készült nigella megkülönböztető jellemzői a következők:

• az illóolajok tartalma a készítményben 2-3%;
• ez a termék tartalmazza a legnagyobb mennyiségű timokiniont - 2-4%;
• a nigella sárgásbarna színű, és az árnyalat világosabbtól sötétebbig vagy feketéig változhat;
• Az etióp köményolaj a legkeserűbb, csípős illatú és ízű;
• A termék külső és belső használatra egyaránt alkalmas.

India

Az indiai feketekömény olajat tartják a legnépszerűbbnek és a legkeresettebbnek a világ piacain, beleértve Oroszországot is. Ez azzal magyarázható, hogy ezt a terméket Indiában hatalmas mennyiségben állítják elő, és ennek megfelelően kevesebbe kerül, mint más országok analógjai.

Az indiai nigella fő jellemzői a következők:

• enyhe ízű, a feketekömény aromája nem túl markáns a termékben. Gyakorlatilag nincs benne keserűség;
• az illóolajok tartalma a készítményben 0,2-0,5%;
• ideális kozmetikai célokra;
• nemcsak felnőttek, hanem gyermekek kezelésére is használható;
• Az indiai nigella ideális a főzéshez.

Szíria

A Szíriából származó magvak népszerűsége nem alacsonyabb az indiai és etióp magvaknál. A terméket a következő jellemzőkről ismerheti fel:

• a konzisztencia közepes sűrűségű;
• meglehetősen enyhe ízű és aromájú, ezért az egyiptomi gyártók leggyakrabban használják;
• nem túl markáns keserűség jegyei vannak;
• Az enyhe íz és aroma ellenére a magvak elegendő mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak, ami az olajnak kifejezett gyógyászati ​​​​tulajdonságokat ad.

Egyiptom

Az egyiptomi feketekömény magjából készült termék sötétbarnás színű, markáns köményízű, belsőleg használva megégetheti a nyálkahártyát.

Figyelemre méltó, hogy az egyiptomi gyártók gyakran más országokban - Etiópiában, Szíriában, Szaúd-Arábiában - termesztett magvakat használnak a nigella előállításához.

Türkiye

A termék meglehetősen enyhe ízű és illatú, világos színű, és a más országokból származó magvakhoz képest kisebb mennyiségben tartalmaz illóolajokat és egyéb hasznos anyagokat. Ennek megfelelően a hasznosság szempontjából egy ilyen termék némileg rosszabb, mint az etióp, indiai, egyiptomi és szír magvakból készült termékek.

Szaud-Arábia

Tulajdonságukat tekintve a magok a Szíriában termesztett alapanyagokhoz hasonlítanak. Az ilyen köményből készült olaj közepes keserűségű és állagú, enyhe ízű és illatú. A Szaúd-Arábiában termő kömény alapú termékek olyan emberek számára alkalmasak, akik nem bírják az etióp fajták erős ízét és aromáját, de mégis szeretnék a lehető legnagyobb hasznot hozni a használatból.

A köményt Kazahsztánban, Üzbegisztánban, Ukrajnában és néhány más országban is termesztik, azonban az ilyen alapanyagokból előállított termékek minősége észrevehetően gyengébb, mint a forró, száraz éghajlatú országokból származó köményfajták.

Tanács: A nigella kiválasztásakor ajánlatos előnyben részesíteni az olyan cégek termékeit, amelyek termelése az alapanyag termesztési helyéhez közel található.

Hogyan válasszunk összetétel, minőség, ár alapján

Összetett

A választás során figyelembe kell venni, hogy az értékesítésben mind a 100% -ban egyfajta köménymagból készült olajok, mind a vegyes opciók, például a szír és az etióp magvak keveréke találhatók.

A piacon az egyik legnépszerűbb feketekömény-olajfajta, a Royal, 70% szír köményt és 30% etióp magot tartalmaz.

Egyes gyártók kókuszkivonatot, fokhagymát, halolajat és egyéb összetevőket adnak hozzá.

Csomagolás minősége

A legjobb, ha a terméket sötét üvegben vásárolja meg, amely védi a napfénytől, és ezáltal megakadályozza a romlást. A csomagoláson célszerű biztonsági elemeket (dombornyomás, hologram, hőfólia) ellátni. Ez segít elkerülni, hogy hamisítványt vásároljon.

A csomagoláson fel kell tüntetni a termék lejárati idejét és gyártási dátumát. Az eltarthatósága általában 2 év, de ez a szám változhat a termékben lévő további komponensek jelenlététől vagy a gyártás módjától függően.

Elkészítés módja

A nigellát hidegsajtolással vagy extrakcióval nyerik. Ez utóbbi módszer alapolaj és köménykivonat felhasználásával jár, amelyet olíva- vagy szezámolajjal öntenek át, ha már arab termelőkről beszélünk. Oroszországban, Ukrajnában, Kazahsztánban és Üzbegisztánban a szezámmagot napraforgóolajjal töltik be, ami csökkenti a végtermék költségeit és a minőséget.

A hidegsajtolásos módszer a magvak alacsony hőmérsékleten történő préselésén alapul, ami segít a maximális tápanyagmennyiség megőrzésében.

A hidegsajtolással nyert feketekömény olaj a legértékesebb és leghasznosabb, de költsége lényegesen magasabb, mint az extrakcióval nyert terméké.

Vállalati érték és márka

A legolcsóbb olajok közé tartozik az üzbég, kazah, indiai, török, ukrán és lengyel. Átlagos költségük nem haladja meg az 1000 rubelt. 100 ml-hez.

Az olcsó olajokat gyártó legnépszerűbb márkák közé tartoznak a következők:

• Vivio (Lengyelország);
• El Hawag (Türkiye);
• MD (Ukrajna);
• Hemani Premium (Pakisztán);
• El Hawag (Egyiptom).

A legdrágább olajokat kiváló minőségű, modern berendezésekkel, válogatott, timokinonban gazdag magvakkal állítják elő. Költségük általában meghaladja a 2500 rubelt. 100 ml-hez.

Kiváló minőségű drága olajok gyártására szakosodott cégek:

• Bionatal (Etiópia);
• Shifa (Etiópia);
• El Karnak (Egyiptom);
• Royal El Hawag (Szíria);
• El Baraka (Egyiptom).

A TOP 5 legnépszerűbb recept feketekömény olajjal

Ennek az értékes terméknek a különféle ételekhez való hozzáadása és rendszeres használata növeli az immunitást, javítja a központi idegrendszer, a vesék, a bőr, a haj, az ízületek, a visszér állapotát, megszabadul az ödémától, a gyomor-bélrendszeri betegségektől és sok más egészségügyi problémától.

1. Magyar gulyás marhahússal

Hozzávalók:

• marhahús 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma, sárgarépa, paprika - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete kömény olaj - 5 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• paprika - 1 evőkanál. kanál;
• só ízlés szerint;
• víz - 1 l.

Egy vastag fenekű serpenyőbe öntsünk növényi és köményolajat, melegítsük fel, és adjuk hozzá az apróra vágott húst, hagymát, sárgarépát és fokhagymát. Enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a paprikát és 300 ml vizet.Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és lassú tűzön körülbelül 2 órán át főzzük.

Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a kaliforniai paprikát és a kockára vágott burgonyát, és felöntjük a maradék vízzel. Főzzük a gulyást 10 percig, majd sózzuk.

2. Paradicsom és avokádó saláta

• 1 db PC. -avokádó;
• 3 db. - paradicsom;
• 1 db PC. - hagyma;
• 0,5 db. -citrom;
• 1 evőkanál. kanál - olívaolaj;
• 2-3 csepp feketekömény olaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Az avokádóról lehúzzuk a héját, a pépet kockákra vágjuk, és alaposan összekeverve felöntjük citromlével. A karikára vágott hagymát néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, és szűrőedénybe tesszük lecsepegni.

A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, olíva- és köményolajjal ízesítjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

3. Bárányhús rizzsel

• 400 gr. Bárány;
• 0,5 csésze rizs;
• 1,5 csésze fekete bab;
• 1 darab egyenként chili paprika és kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 teáskanál chili szósz;
• 3 evőkanál. kanál növényi olaj;
• 0,5 teáskanál fekete kömény olaj;
• 0,5 teáskanál köménymag;
• 0,5 teáskanál zsálya;
• 1 teáskanál bazsalikom;
• 3 db. kaliforniai paprika;
• só ízlés szerint.

Öntsön növényi olajat egy üstbe, adjon hozzá apróra vágott bárányhúst. Aranybarnára sütjük.

Külön serpenyőben megpirítjuk a karikákra vágott hagymát, a kaliforniai paprikát, az apróra vágott fokhagymát, a chili paprikát és a paradicsomot. Ezután adjuk hozzá a zsályát, a bazsalikomot, az olajat és a köménymagot, valamint a fekete borsot. A serpenyő tartalmát lassú tűzön pároljuk 10 percig, majd a sült bárányhoz keverjük.

Adjunk hozzá rizst, babot és 200-300 ml vizet. Időnként megkeverve főzzük az edényt 3 órán át.

4. Tej-mézes koktél

• 200 ml tej;
• ¼ teáskanál fekete kömény olaj;
• Művészet. kanál mézet.

Adjunk hozzá mézet és vajat a szobahőmérsékletű tejhez, alaposan keverjük össze az összes összetevőt.

5. Pác sertéshúshoz

• 1 kg - sertéshús;
• 1 evőkanál. kanál chili szósz;
• 1 evőkanál. kanál - balzsam;
• 3 evőkanál. kanál - szójaszósz;
• 3 fog - fokhagyma;
• 1 evőkanál. kanál - méz;
• ¼ teáskanál - fekete kömény olaj;
• 1 teáskanál - tengeri só.

Egy tálban keverjük össze a chili szószt, a balzsamecet, a szójaszószt, a köményolajat, a préselt fokhagymát és a mézet. Mindent alaposan összekeverünk.

Vágja fel a sertéshúst közepes méretű darabokra, és tegye 2 órára páclével ellátott edénybe. A hús ezután sütőben, grillen vagy grillen süthető.

A helyesen kiválasztott olaj és annak megfelelő adagolása felejthetetlen ízt kölcsönöz az ételnek. De ha túl sokat ad hozzá, vagy rossz minőségű terméket vásárol, még a legjobb termékeket is tönkreteheti.