Banánleckék: hogyan kell enni, hámozni, tárolni, sütni és szárítani a banánt?

Valószínűleg nincs olyan ország, amelynek lakói ne szeretnének vagy ne ennének banánt. Azonban mindenhol másképp csinálják – néhol szívesebben fogyasztják nyersen, máshol pedig nagyon finom desszerteket készítenek. Elkészítettük Önnek a legjobb recepteket, valamint információkat a banán evéséről az etikett szabályai szerint, valamint érdekes tényeket ezekről az élénksárga gyümölcsökről.

Hogyan kell helyesen enni egy banánt?

A legegyszerűbb módja annak, hogy otthon enni egy banánt a „majom módra” - tartsa a gyümölcsöt a kezében, és harapjon belőle. De egy étteremben be kell tartania az etikett szabályait.

Ha a banánt egészben tálalták, járjon el az alábbiak szerint:

1. Vegyünk egy gyümölcsöt, és helyezzük a desszerttányérunkra.
2. Desszertekéssel vágja le a banán szárát és ellentétes hegyét, majd villával tartva mozgassa ezeket a részeket a tányér túlsó széléhez.
3. Vágja le a héj tetejét, hogy „fedőt” hozzon létre. Vágd el magadtól, villával fogd meg a banán tetejét, nehogy elcsússzon a tányéron.
4. A levágott tetejét villával toljuk hátra, amíg el nem takarja a banán oldalát magunktól.
5. A kést a jobb kezében, a villát a bal kezében tartva egye meg a gyümölcsöt, levágva belőle egy darabot.
6. Ha befejezted az evést, tedd az üres héjba a banán azon részeit, amelyeket a legelején levágtál (a szárat és a hegyét). Fedjük le egy „fedéllel” a tetején. Végezzen el minden manipulációt evőeszközzel.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a banán sok gyors szénhidrátot tartalmaz - akár 26 g-ot 100 g termékre. Emiatt a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a nap első felében, de legkésőbb 18 óráig fogyasszák el. Ha rendszeresen lakmározik ezekkel a gyümölcsökkel lefekvés előtt, a szervezet által fel nem használt kalóriák plusz kilókká alakulnak az oldalakon, a gyomorban és más „sebezhető” helyeken.

Néha altató helyett banánt javasolnak használni, jelezve, hogy melatonint tartalmaz, egy olyan hormont, amely „bekapcsolja az alvási szokásokat” az emberi szervezetben. Sajnos ezekben a gyümölcsökben a melatonin mennyisége elhanyagolható – mindössze 0,000035 mg/100 g.Összehasonlításképpen az orvosok által egyszeri adagra javasolt minimális melatonin adag 1 mg.

Hogyan kell megfelelően tárolni a banánt, hogy ne romoljon meg?

Annak érdekében, hogy a banánt a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, az emberek hűtőszekrénybe teszik. Valószínűleg Ön is elkövette ezt a hibát, majd meglepődve látta, hogy a gyümölcsök egyik napról a másikra feketévé váltak, pedig teljesen frissek voltak. A helyzet az, hogy a banán, mint más, a trópusokon termő gyümölcsök, nagyon érzékeny a hidegre. A háztartási hűtőszekrény főkamrájában a hőmérséklet 4 és 7 °C között mozog - ez elég ahhoz, hogy a fenolos vegyületeket tartalmazó sejtek (ők felelősek a héj élénksárga színéért) elpusztuljanak.A fenolok szó szerint felszabadulnak, és reakcióba lépnek egy másik anyaggal - a polifenol-oxidázzal. Ennek eredményeként melanin pigment képződik - ez adja a bőr sötétbarna színét. Ezek a folyamatok a pépet nem érintik, így továbbra is fogyasztható, de a megfeketedett gyümölcsök eltarthatósága jelentősen csökken. Ha nem eszi meg őket egy-két napon belül, elkezdenek rothadni.

Egy másik gyakori hiba, hogy a banánt műanyag zacskóban tárolják. Ezek a gyümölcsök hatalmas mennyiségű etilént termelnek, egy olyan gázt, amely aktiválja az érési folyamatot. Ha zárt térben halmozódik fel, a gyümölcs életciklusa gyorsan felgyorsul; Még zöld lévén is néhány óra alatt teljesen beérnek, majd túlérnek, ezután rothadni kezdenek.

A fentieket összegezve a következő következtetésre jutunk a banán tárolásával kapcsolatban:

• szobahőmérsékleten,
• tiszta, száraz, jól szellőző helyen.

Egy kevéssé ismert life hack: a banán eltarthatóságának meghosszabbításához szorosan be kell csomagolni a helyet, ahol kapcsolódnak egymáshoz, élelmiszerfóliával.

A „farokból” vagy a „fenékből” - hogyan lehet helyesen kinyitni a banánt?

Az etikett szerint a banánt úgy kell meghámozni, hogy mind a szárát, mind a „pofáját” levágják, és nem mindegy, milyen sorrendben. Ez a módszer a leghelyesebbnek tekinthető, de kevesen vannak otthon késsel és villával felfegyverkezve - leggyakrabban az emberek csak a saját ujjaikkal nyitják ki a gyümölcsöt. Valaki finom ropogtatással töri le a „farkát”, míg mások a másik végéről kiindulva letépik a héját, emiatt rendszeresen felmerülnek viták.

Ha tudományos szempontból nézzük a helyzetet, nem mindegy, hogyan hámozták meg a banánt - a benne lévő vitaminok, ásványi anyagok és egyéb összetevők mennyisége, valamint az íze nem változik. Ezért a helyesség kérdése a személyes preferencia és a kényelem kérdésévé válik.

Érdekesség, hogy a lelkes banánimádóknak tartott majmok világában szintén nincs egyetértés. Például a gorillák és a csimpánzok szívesebben nyitják ki a gyümölcsöket a fenékről. Az orangutánok pedig, hogy elkerüljék a felesleges filozófiai elmélkedéseket, ezeket a gyümölcsöket a héjával együtt fogyasztják.

Hogyan kell helyesen sütni a banánt: szakácsok receptjei

Nem minden banán alkalmas sütésre - csak élénksárga, közepesen édes, sűrű húsú. A túl érettek magas hőmérsékletnek kitéve szétesnek, a zöldek pedig túl sok keményítőt tartalmaznak és „szappanos” ízűek. Az ázsiai országokban leggyakrabban kis gyümölcsökkel és nagyon aromás péppel rendelkező fajtákat használnak - Chuoi Su és Pisang Awak. A mi szélességi köreinken nem kell választani: amit viszel az üzletbe, az használatba is kerül.

Ázsiai módra rántott banán

Ez az étel megjelenésében - és ízében is - kis édes pitékre emlékeztet. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Minden amire szükséged van:

• mély és nem túl széles olajsütő edény;
• finomított növényi olaj;
• két pergamenlap;
• papírtörlő;
• egy ecset bababanánt (vehet szokásosat is);
• 100 g rizsliszt;
• 2 teáskanál búzaliszt (púpozott);
• 1 teáskanál cukor (használhat kettőt vagy hármat, de nem többet: egyrészt a tészta íze borzasztó lesz, másrészt az arany banán helyett a banán túlságosan „barnult” lesz);
• ¼ teáskanál só;
• 60 ml víz.

Az összes összetevő elkészítése után folytassa a következő lépéssel - kulináris:

1. Készítse elő a tésztát – keverje össze mindkét típusú lisztet, a cukrot, a sót és a vizet, majd habverővel alaposan keverje össze, hogy az esetleges csomókat széttörje. A kapott tésztát 30 percig állni hagyjuk, ezalatt a liszt megduzzad és a tészta homogénné válik.
2. A banánt meghámozzuk. Ha hagyományosakat használ, vágja őket keresztben két vagy három részre.
3. Helyezzen egy bababanánt vagy egy darab normál gyümölcsöt a pergamenlapok közé, és simítsa le bármilyen nehéz, lapos tárggyal körülbelül 1 cm vastagra. Ugyanezt tegye az összes többi banánnal. Ezután terítse ki az üres darabokat pergamenre, és tegye be a fagyasztóba 15 percre.
4. A megadott idő letelte után öntsön olajat a sütőedénybe, és helyezze a tűzhelyre, hogy felmelegedjen.
5. Amikor az olaj forró, vegyük ki a banánt a fagyasztóból. Az egyes darabokat sorra mártsuk a tésztába, és azonnal kisütjük. Ennek legkényelmesebb módja az evőpálcika.
6. Sütés közben fordítsa meg a banánt, hogy egyenletesen süljön. Azokat a „pástétomokat”, amelyek színe aranybarnára változott, és kemény, ropogós kérgét kapott, azonnal távolítsa el és helyezze papírtörlőre.

A rántott banán külön ételként és tea kiegészítéseként is jó.

Banán flambírozás

A flambé név az étel elkészítésének módjára utal, és a francia „láng” szóból származik. A flambírozott banán az egyik legnépszerűbb éttermi minőségű desszert, de 10-15 perc alatt otthon is elkészíthető.

Első előkészítés:

• serpenyő;
• több banán (szabadon kell illeszkednie a serpenyőbe);
• 4 evőkanál rum vagy jó konyak;
• 40 g édes vaj;
• 120 g barna cukor;
• néhány mandulaszirom díszítéshez;
• fagylalt a tálaláshoz.

Ezután kövesse a lépésről lépésre leírt receptet:

1. Óvatosan meghámozzuk a banánt, és hosszában kettévágjuk. Nem szabad ráncosodniuk vagy szétesniük.
2. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a cukrot. Keverje össze mindkét összetevőt, és készítse elő a barna karamell - hogy ne égjen le, ne felejtse el keverni, és a hőt közepesre állítja.
3. Helyezze a banánt a karamellbe, és 1,5-2 percig pirítsa, időnként megforgatva egy spatulával.
4. Öntsön alkoholt a serpenyőbe, és 2-3 másodpercig hagyja felmelegedni, és gyújtsa meg. Legyen óvatos - a láng élesen felpattan, ezért ne hajoljon a serpenyő fölé, és ügyeljen arra is, hogy felette vagy közelében ne legyen gyúlékony felület (függöny, fa szekrény).
5. Amikor a tűz kialszik, tegyük a banánt egy tányérra, és tálaljuk - öntsük karamellel, szórjuk meg mandula szirmokkal. Tegyünk mellé egy gombóc fagylaltot.

A flambírozás során az összes alkohol leég – a rumból vagy a konyakból csak kellemes aroma marad vissza, így ezzel a banánnal a gyerekeket is bánhatja. De ha szeretnéd, készíthetsz külön adagot a fiatalabb családtagoknak alkohol nélkül, ízesítőként fahéjat, vaníliát, narancslét vagy narancshéjat.

Hogyan kell megfelelően szárítani a banánt otthon?

Otthon nem csak megsütheti a banánt, hanem száríthatja is. Nem valószínű, hogy olyan szép és sima chipseket kapsz, mint a bolti polcon, de a tökéletlen megjelenés nem rontja el a termék ízét.

Az érett, kemény, aromás és édes gyümölcsök alkalmasak szárításra. Meghámozzuk, vékony szeletekre (1-2 mm vastag) vágjuk, és 30 másodpercre citromlével vagy citromsavval megsavanyított vízbe tesszük.Ez megakadályozza, hogy a banán megbarnuljon, de enyhén savanyú lesz. Ha édes chipsre vágyik savanyú íz nélkül, fel kell áldoznia egy gyönyörű színt.

A napon szárításhoz jobb, ha a banánt nem karikákra, hanem 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő a banán otthoni szárításának leggyorsabb módja. Az egész folyamat körülbelül 6-7 percet vesz igénybe, de nem lehet sok nyersanyagot feldolgozni és finomságokat felhalmozni - fennáll annak a veszélye, hogy a mikrohullámú sütő elromlik.

Ha egészséges banánchipsszel szeretne kényeztetni magát, kövesse az alábbi lépéseket:

1. Béleljen ki egy porcelán- vagy üvegtányért szilikonizált pergamennel.
2. Egy rétegben banánszeleteket helyezünk rá.
3. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, majd kapcsolja be 5 percre 600 Watton.
4. A megadott idő letelte után ellenőrizze, mennyire szárazak a szeletek, és kapcsolja be a mikrohullámú sütőt további 1-2 percre.

Forrón a kész chips inkább szárított banánra hasonlít, de ahogy kihűl, kicsit megkeményedik. Vegyük ki őket a sütőpapírból, és tegyük egy tányérra, szórjuk meg porcukorral és fahéjjal, ha szükséges.

A sütőben

A sütőben való főzés 2-3 órát vesz igénybe. Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, egy rétegben ráhelyezzük a banánszeleteket, és előmelegített sütőbe tesszük. Hagyja nyitva az ajtót, hogy a gyümölcsből kipárolgó nedvesség távozhasson. Az optimális hőmérséklet 50 °C, magasabb értékeknél egy teljesen más folyamat indul meg - a sütés.

Elektromos szárítóban

Speciális eszközzel - elektromos szárítóval - elegendő a banánszeleteket rácsos tálcákra teríteni és 10-12 órán át 30 °C-on szárítani. Ne használjon pergament: zavarja a levegő keringését.

Ha a kész forgács a tálcákhoz „ragad”, távolítsa el úgy, hogy egy késsel vagy egy kanál élével enyhén megfeszíti.

A napon

A banánt természetesen megfonnyaszthatja, de ez sok időt vesz igénybe - körülbelül egy hétig. A banánszeleteket tetszőleges sima felületre (sütőlap, fémháló, deszka) helyezzük, a tetejét gézzel letakarjuk, és kivesszük a szabadba. Szükséges, hogy a gyümölcsöket a szél fújja, és ugyanakkor közvetlen napfénynek legyen kitéve.

Naplemente után vigye a tepsit száraz, szellőző helyre. Vidd vissza a szabadba dél felé, amikor elszállt a harmat. Naponta egyszer vagy kétszer fordítsa meg a szeleteket, hogy egyenletesen fonnyadjanak.

A szárított banánt hűtőszekrényben tároljuk üvegedényben, a szeleteket megszórjuk porcukorral. A kiszáradás mértékétől függően az időszak A tárolás egy héttől két hónapig terjed.

Az orvosok gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt ajánlják a banán fogyasztását, mert kiváló káliumforrás és jó hangulat.De ne feledkezzünk meg ezeknek a gyümölcsöknek a kalóriatartalmáról - az „örömhormonok” nyomán felszedhet néhány plusz kilót.