Hogyan használjuk megfelelően a szárított fokhagymát a főzéshez?

Ha minden többé-kevésbé világos a friss fűszerek használatával, akkor sokan nem tudják, hogyan kell használni a szárított fokhagymát. Valójában egyszerű. Ugyanazokhoz az ételekhez adják. Már csak az arányok kiszámítása van hátra.

A szárított fokhagyma használatának jellemzői

Többféle fűszerezés létezik: granulált fokhagyma, szárított szelet, fokhagymapor, fokhagymás só. De mindegyiket nagyjából ugyanúgy használják:

• Annak érdekében, hogy ne rontsa el az étel ízét, kövesse az adagolást. Ha a recept 1 gerezd fokhagymát ír elő, használjon negyed teáskanál fokhagymaport (granulátumot) vagy fél teáskanál fokhagymás sót.
• A levesekhez, borscsokhoz, rakott ételekhez és pörköltekhez 3-5 perccel a készenlét előtt fűszerezzük.
• A kész forró ételt szárított fokhagymával (sóval, granulátummal vagy porral) ízesíthetjük. Szinte azonnal kiadja ízét és aromáját.
• A szárított fokhagyma darabjait olajon 2-3 percig sütjük, vagy forrásban lévő vízbe dobjuk, hogy teljesen kifejlődjön az íze.
• Főzés előtt a húst fűszerrel bedörzsöljük.
• A darált kolbászhoz a granulált fokhagymát vízzel 1:2 arányban hígítjuk.

Próbálja meg saját maga elkészíteni a fűszert - vágja a szegfűszeget vékony szeletekre, és tegye elektromos szárítóba 7-8 órára. A tányéroknak krémessé és törékennyé kell válniuk. Daráljuk le, és öntsük egy jól záródó fedővel ellátott üvegbe. 3 kg fokhagymából 500 g természetes aromás fűszert kapunk.

Miben különbözik a szárított fokhagyma a frisstől?

Szárítva a fokhagyma megőrzi szinte minden előnyös tulajdonságát, aromáját és ízét. Nem sokban különbözik a frisstől: ugyanolyan éles, pikáns, élénkítő. De még mindig vannak különbségek:

• Az élesség hiánya. A szárított fokhagyma íze és illata nemesebb és tompa. Inkább fűszeres, mint csípős és keserű.
• Az alkalmazás változatossága. A friss fokhagyma a felhasználás módjától függően változtatja tulajdonságait az ételekben: sütés, befőzés, forralás, pác készítése. A szárított viszont megőrzi ugyanazt az illatot és ízt, függetlenül attól, hogy hova teszed.
• Sokoldalúság. A fűszerezés sokoldalúbb, és sokféle étellel harmonizál. Hozzáadható salátákhoz, szószokhoz, gombás és tengeri ételekhez.
• Nem hagy rossz leheletet. Mindenki tudja, hogy friss fokhagyma elfogyasztása után a lehelet egyáltalán nem lesz friss. A szárított fűszerezés teljesen mentes ettől a mellékhatástól. Nyugodtan fogyaszthatod randevú vagy fontos találkozó előtt.
• Könnyű használat és tárolás. A szárított fokhagyma sokkal kevesebb helyet foglal, és megfelelő tárolás esetén sem romlik meg sokáig. Sötét, lezárt tartályban a termék eltarthatósága 12 hónap.

A fokhagymát az ókori egyiptomi papiruszokban említik, amelyek több mint 4000 évesek. Korábban elsősorban gyógyászati ​​célokra használták. A fűszert pestis, tífusz és egyéb fertőző betegségek kezelésére használták, és kígyómarásra is használták.

Milyen ételekhez illik a legjobban?

A fokhagyma a 9. század környékén jelent meg Ruszban. Régen úgy tartották, hogy teljesen bármit meg lehet enni vele. Az egyetlen kivétel a bogyós piték és az édes ételek voltak.

A szárított fokhagyma még sokoldalúbb, mint a friss fokhagyma. Íz- és aromatulajdonságait a következő ételekben tárja fel legjobban:

• Hús és baromfi. A szárított fokhagymát főzés előtt bedörzsöljük a húsra, és pácokhoz használjuk. Egyaránt illik zsíros sertés-, bárány- és diétás baromfi- és nyúlhúshoz. Vad és baromfi párolásakor a fokhagyma különösen jól hangzik savanyú almával és szilvával kombinálva.
• Fűszerezés zöldségekhez. A fűszeresség és az élénk illat érdekében fokhagymaport adhatunk pörköltekhez, rakott ételekhez és sütéshez. A grillezett zöldségekre szórjuk. A fűszer különösen jól illik a burgonyához, a fehér káposztához, a kaliforniai paprikához, a paradicsomhoz és a cukkinihez.
• Kocsonya. Az elkészített forró levest szárított fokhagymával ízesítjük. A kocsonyás hús elképzelhetetlen nélküle. Elkészítéséhez még speciális fűszerek is kaphatók fokhagymával és zselatinnal.
• Kenyér és fokhagyma tekercs. A pékáru kellemes fűszeres tapintása érdekében fokhagymaport adunk a tésztához. A fokhagyma szeleteket olajon megpirítjuk és a zsemlék tetejére szórjuk.
• Félkész húskészítmények és kolbászok. A fűszerezés felhasználható szelet, húsgombóc, mindenféle házi kolbász és kolbász elkészítéséhez.
• A szárított fokhagymát más fűszerekkel együtt használják zöldségek befőzése.
• Szószok. Fűszert adnak a híres tkemali, aioli, guacamole, harissa és sok más szószhoz.
• Tengeri ételek. A szárított fokhagyma tökéletesen kiegészíti a garnélarák, a kagyló, a rákok, a homár és a kagyló ízét.
• Saláták. A fűszerezést növényi olajjal átitatva friss zöldségsaláták fűszerezésére használhatjuk. Jól illik húsokhoz és vegyes salátákhoz: „Caesar”, „Vörös-tenger”, „Ihlet”, „Királyi”, „General”.

Az egyetlen dolog, amihez a fokhagyma nem illik, az a hal. Elfogadható a fűszerezés, ha fűszeres halat készítünk pácban.Minden más esetben érdemesebb citromborssal, rozmaringgal, köménnyel vagy valami mással helyettesíteni.

Népszerű receptek

A fokhagymás ételek a világ minden konyhájában megtalálhatók: spanyol, olasz, görög, magyar, arab, kínai. De leginkább a Kaukázusban, Közép-Ázsiában és természetesen Oroszországban tisztelik. Használható önálló fűszerként és más fűszerekkel is kombinálható: kakukkfű, rozmaring, csillagánizs, majoránna, kömény, szegfűszeg, fekete bors.

Népszerű ételreceptek:

• Tejszínes fokhagymás szósz. Vajban kisütjük (1 ek) 2 ek. kanál lisztet. Adjunk hozzá 100 ml tejszínt, egy csipet szerecsendiót, sót, borsot és 0,5-1 teáskanál szárított fokhagymát. Lassú tűzön pároljuk 3-5 percig. Adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet. A krémes fokhagymás szószt spagettivel, tenger gyümölcseivel tálalják, salátaöntetként is használják.
• Sertésborda mézes-fokhagymás szószban. 800 g bordához pácot készítünk 50 ml szójaszószból, 1 evőkanál. kanál méz, 0,5 teáskanál szárított fokhagyma, 30 ml konyak és egy csipet só. Pácold be a bordákat 10-15 percig. Megkenjük mustárral (1 evőkanál), és 190 fokos forró sütőben 40-50 percig sütjük. 10 perccel a főzés előtt kapcsolja be a grill üzemmódot (ha van).
• Sült zöldségsaláta. Nagy szeletekre vágva 1 sárgarépa, 1 paradicsom, 4 retek, 1 padlizsán, 1 kaliforniai paprika, 1 póréhagyma. Sózzuk ízlés szerint. Rácsra tesszük és 170 fokon a sütőben vagy a rácson megsütjük. A csípős zöldségeket meglocsoljuk citromlével, hozzáadunk 1 teáskanál granulált fokhagymát, ízlés szerint chili paprikát és 3 ek. kanál olívaolaj. Keverjük össze. Melegen tálaljuk.

A fokhagyma tudományosan bizonyítottan megakadályozza a baktériumok növekedését.A friss és szárított szegfűszegben egyaránt megtalálható allicin anyag antimikrobiális hatású.

A fokhagyma egyéb felhasználási módjai

Az aromás fűszerezés nemcsak a főzésben, hanem a népi gyógyászatban, a kozmetológiában és a mindennapi életben is elterjedt.

Íme más módok a szárított fokhagyma felhasználására:

• Az immunitás fokozására. Hetente 2-3 alkalommal ajánlatos fűszerezni a forró első fogásokat.
• Megfázás és fullasztó köhögés ellen. Serpenyőben serpenyőben megpirítjuk, a zsírt üvegbe öntjük. 3 evőkanálhoz. Adjunk hozzá 1 teáskanál fokhagymaport egy kanál még forró zsírhoz. Vigye fel a terméket a torkára, és tekerjen rá egy sálat. Használja naponta 2-3 alkalommal, amíg a tünetek eltűnnek.
• Akne ellen. Keverjünk össze 1 csirke sárgáját, 1 teáskanál szárított fokhagymát, 1 teáskanál mandulaolajat, 2 teáskanál friss káposztát és sárgarépa levét, 1 evőkanál. kanál tejszínt. Alkalmazza a maszkot közvetlenül a bőrkiütésre naponta egy héten keresztül. A termék használata előtt ellenőriznie kell a fokhagymával szembeni érzékenységét úgy, hogy egy kevés keveréket csepegtet a csuklójára.
• A haj növekedéséhez. Melegítsen fel 5 evőkanál vízfürdőben. kanál olívaolajat (vagy bármilyen más zöldséget), adjunk hozzá 1 teáskanál szárított fokhagymát. Folytassa az olaj melegítését 5 percig. Ezután keverje össze fele-fele arányban kefirrel, és vigye fel a haj gyökerére. Tartsa a maszkot egy órán át, majd mossa meg a haját samponnal. Ismételje meg az eljárást hetente kétszer egy hónapig - és a haja 3 cm-rel nő.
• Hangyáktól és levéltetvektől. A kártevők nem tolerálják a fokhagyma szagát. Hogy egyszer és mindenkorra megszabaduljon tőlük, hígítson fel 30 g fokhagymaport 3 liter meleg vízben, és hagyja állni 3 órán át. Miután az oldat leülepedt, mossa le vele a padlót és a lábazatokat. Ne mossa le.És hogy megszabaduljon a levéltetvektől, kezelje a növényeket folyadékkal.

A fokhagymát megfázás, férgek, bél-, gyomor- és prosztatarák megelőzésére használják. Úgy tartják, hogy megelőzi az ér- és szívbetegségeket, segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben, és javítja az anyagcserét is.

Terhesség, magas vérnyomás, vesebetegség, májbetegség, epilepszia, gyomorfekély esetén a fokhagymát nagy körültekintéssel kell fogyasztani.

A szárított fokhagyma bizonyos előnyökkel rendelkezik a friss fokhagymával szemben: könnyen tárolható, nem kell hámozni, és több ételhez is felhasználható. De még mindig figyelembe kell vennie, hogy a fűszerezés íze és aromája kevésbé hangsúlyos. A szárított fokhagyma mártásokban és első fogásokban bizonyult a legjobbnak. Hozzáadható burgonyához, salátákhoz, vagy receptben friss szegfűszeg helyettesíthető. Próbálja ki a fokhagymaport különböző ételekben. Nem véletlenül ez az egyik legsokoldalúbb és legnépszerűbb fűszer a világon.