Hogyan szárítsunk banánt otthon

A szárított egzotikus gyümölcsök ízletes és egészséges csemege, amelyet sok turista először próbál ki Vietnamban. Ott iparilag, nagy szénkemencék segítségével állítják elő, de a banánt házilag is lehet szárítani. Ehhez gyümölcsszárítóra, sütőre vagy mikrohullámú sütőre lesz szüksége.

Szükséges hozzávalók: friss banán.

Főzési idő: 15 perctől 12 óráig a módszertől függően.

Előnyök és károk

A friss banánpép természetes magnézium-, foszfor-, vas-, valamint B- és C-vitaminforrás. Ezek az elemek hasznosak a szívizom és az idegrendszer normál működéséhez. Növelik a stressztűrő képességet, javítják a hangulatot és csökkentik a szorongást.

Az aszalt gyümölcsök a nedvességvesztés miatt több fruktózt tartalmaznak, mint a frissek. A cukorbetegek szívesen fogyasztják őket egészséges desszertként. Megfelelő szárítás esetén a hasznos elemek nem pusztulnak el – vagyis a szárított banán is tartalmaz egy adag vitamint.

Az édes finomságok károsak azok számára, akik figyelik az alakjukat. Ahogy a nedvesség elpárolog a pépből, megnő a kalóriatartalma. 100 g friss banán 85-90 kalóriát, 100 g szárított banán 345 kalóriát tartalmaz.

Milyen banánt szárítanak otthon?

A banánt otthon is száríthatja, és finom csemegét kaphat, ha megfelelő gyümölcsöt használ.

Szárításra alkalmas:

• érett, egyenletesen sárga héjú gyümölcsök (nincs jele barna foltok, éretlen zöld területek);
• nagy fajták (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• kis fajták (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

A méret nem olyan fontos, mint az érettség. Az enyhén zöldes gyümölcsök nem olyan édesek, és nem nyerik el a jellegzetes gazdag aromát. A túlérettek nem tartják meg formájukat és száradás után esztétikus megjelenést kölcsönöznek.

Előkészületi szakasz

A banánt egészben vagy darabokban szárítják, mérettől függően. A szárítás megkezdése előtt megfelelően elő kell készíteni:

• öblítse le folyó víz alatt;
• hámozni;
• A nagy gyümölcsöket keresztben és hosszában félbevágjuk úgy, hogy 4 rész alakuljon ki; a kicsiket csak félbe kell vágni;
• helyezze a szeleteket egy szitába, és engedje le őket savanyított vízbe 30 másodpercre, hogy megakadályozza a pép sötétedését;
• vedd ki a vízből, és hagyd, hogy a nedvesség lefolyjon egy papírtörlőn.

A savanyított víz elkészítéséhez cukrot és citromlevet használnak. Egy pohár tiszta hideg vízhez vegyünk egy evőkanál cukrot és egy fél citrom levét.

Milyen hőmérsékleten kell szárítani a sütőben

A szárítás legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető módja a sütőben való szárítás. Olyan technológiára hasonlít, amely nagy tételben szárított és szárított édességeket szénen állít elő. Száríthatja gáz- vagy elektromos sütőben az elérhető legalacsonyabb hőmérsékleten (lehetőleg legfeljebb 70 fokon).

Amire szüksége lesz:

• banán - 2 kg;
• pergamenpapír;
• fém tepsi;
• sütő.

Főzési mód:

• a sütőt előmelegítik a megadott hőmérsékletre;
• a tepsit kiváló minőségű pergamenpapírral borítják, amelyhez a termékek nem tapadnak a főzési folyamat során;
• a darabokat véletlenszerű sorrendben kell elhelyezni úgy, hogy a széleik ne érintkezzenek;
• a sütőlapot 3 órára a sütő közepébe helyezzük;
• az ajtót kissé nyitva hagyjuk, hogy a nedvesség elpárologhasson;
• A kész édességet a papírral együtt rácsra húzzuk, és hagyjuk kihűlni.

Mennyi ideig kell szárítani a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő a leggyorsabb módja a forró, enyhén szárított banán elkészítésének. Az expressz változat csak halványan hasonlít a vietnami finomságokra, de az elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe.

Amire szüksége lesz:

• 2 nagy banán;
• 1 teáskanál finomított olaj;
• 1 teáskanál porcukor;
• lapostányér.

Főzési mód:

• A főzőedényt olajjal kikentük (szagtalan).
• A banánt speciális módon vágják vékony gyűrűkre vagy átlósan, hogy ovális alakú darabokat képezzenek.
• A darabokat zsírozott felületre fektetjük, hogy ne érintkezzenek, és porral megszórjuk.
• A tányért 1 percre a mikrohullámú sütőbe helyezzük a legnagyobb teljesítményen.
• Ezt követően a banánt megfordítjuk, és legfeljebb egy percig a mikrohullámú sütőben újra megfőzzük.
• Az eljárást körülbelül 5-ször meg kell ismételni, amíg készen nem áll.
• Hűtsük le a desszertet egy rácson.

Mennyi ideig kell szárítani elektromos szárítóban

Egy szárítóban (elektromos szárítóban) a felvágott gyümölcsdarabokat körülbelül 12 órán keresztül szárítják. Ugyanakkor legfeljebb 20% nedvesség marad bennük.

Amire szüksége lesz:

• 2-7 kg banán;
• elektromos szárítógép

Főzési mód:

• Helyezze a felszeletelt banánt a grillre.
• Állítsa a hőmérsékletet 70 fokra, és kapcsolja be a készüléket.
• Az egyenletes légáramlás érdekében a rácsokat 2-3 óránként cserélik.

A szárított banán alkalmas desszertek díszítésére, pékárukhoz, müzlihez vagy zabkásához.A megfelelő szárítási mód kiválasztásával otthon is könnyedén elkészíthet egy remek aromájú finomságot.