Tápióka keményítő - mi ez és hogyan készül?

A tápiókakeményítő gyakori vendég az egészséges táplálkozás szerelmeseinek konyhájában. A terméket nem ismerők csak kérdéseket tesznek fel: tápióka - milyen étel ez, miből készül a tápióka. Ez a termék nem olyan régen jelent meg a boltok polcain. Ő milyen?

Mi az a tápióka

A tápiókát a manióka gyökérből nyerik. Dél-Amerikát tekintik ennek a növénynek a szülőhelyének, de ma már sok forró éghajlatú országban termesztik. Külsőleg úgy néz ki, mint egy közönséges és teljesen figyelemre méltó bokor (ezt a fotót készíti a kereső).

A gumók nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak, ezért a szokásos burgonya vagy kukorica helyettesítésére kezdték használni.

Hogyan nyerik a tápiókakeményítőt?

Mint kiderült, a tápióka egy különleges növény gumóiból készül. De mi a folyamata annak megszerzéséhez?

Ennek a terméknek az előállítása munkaigényes, és több hetet vesz igénybe. A dolgozók a következő lépéseket hajtják végre:

1. Gyűjtsük össze a főzéshez alkalmas növényi gyökereket.
2. Tisztítsa meg őket a szennyeződéstől és a héjtól.
3. Töltse fel vízzel, és hagyja állni néhány napig.
4. Engedje le a vizet, őrölje meg a gyökereket, és töltse fel újra vízzel.
5. Néhány nap múlva a tápióka részecskék leülepednek.
6. Ezeket a részecskéket összegyűjtjük, mossuk, és az eljárást többször megismételjük.
7. Az utolsó szakaszban a kapott keményítőt megszárítják és csomagolásba válogatják.

Érdekes. A tápióka viszonylag magas árát a manióka ritkasága és korlátozott termesztése, valamint a távoli országokból származó import és a termelés nehézsége okozza.

A tápiókakeményítő jótékony tulajdonságai

100 gramm tápióka 358 kalória és 87 gramm gyors szénhidrátot tartalmaz. A fehérjék és zsírok gyakorlatilag hiányoznak. Kevés élelmi rost is van - körülbelül 1 gramm.

A termék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, bár kis mennyiségben. Közülük: B1 (tiamin), B4 (kolin), B5 (pantoténsav), B6 ​​(piridoxin), B9 (folát), kálium, kalcium, réz, mangán, vas és szelén.

Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a keményítő számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:

• a koleszterinszint normalizálása a vérben;
• az idegrendszer szabályozása;
• az agyműködés, a memória, a koncentráció javítása;
• a gyomor-bél traktus működésének javítása;
• az erek falának erősítése.

A tápióka keményítő nagyon gyorsan felszívódik, ami jó az emésztési problémákkal küzdők számára. Ezenkívül gluténmentes, és bizonyos ételekben hasznos lehet a búzaliszt helyettesítője. A glikémiás index 70-75 egység, ami valamivel alacsonyabb a kukoricához és a burgonyához képest.

A lényeg az, hogy ne vásároljon módosított típust. Úgy néz ki, mint a legáltalánosabb, és csak azokban a tulajdonságokban különbözik, amelyeket szándékosan kémiai vagy biokémiai úton javítottak: nedvességmegtartó, sűrítő, emulgeáló és filmképző. Az ilyen keményítőben nincs semmi hasznos.

Érdekes. A tápiókát hipoallergén termékként ismerik el, ezért nem kell félni edényekben használni, és gyermekeknek adni ezt tartalmazó termékeket.

Hogyan használjuk a tápióka keményítőt

A tápióka széles körben használható, különösen az ázsiai országokban.Például a tápióka golyó az utóbbi időben népszerűvé vált, különösen a buborékteában. Nehéz megmondani, milyen az ízük, mert valójában nincs. Azonban képesek felszívni azon fő összetevők tulajdonságait, amelyekhez hozzáadják őket. Ezért a golyók édesek, fűszeresek, sósak stb.

A tápiókakeményítő otthon is használható, és nem csak a burgonya- és kukoricakeményítő helyettesítőjeként. Néhány étel jobban elkészíthető vele. Például:

• különböző ízű pudingok;
• bogyós vagy gyümölcsös parfé;
• mályvacukor;
• zselé.

A tápióka keményítő viszkózusabb, mint más fajták: kukorica, burgonya vagy rizs.