Puha és lédús kukorica: 10 szabály a csutka serpenyőben történő főzéséhez

Előfordul, hogy bármennyire főzzük a kukoricát, íztelen és kemény marad. Minden a rossz fajtaválasztáson múlik. Az első és legfontosabb szabály: a lédús és puha szemek élvezetéhez jó minőségű ehető kukoricát kell választani. Fülei rövidek és vastagok, zöld levelekkel és világos színű szemekkel. Ha megkóstolja ezt a kukoricát, még nyers formájában is édes és puha lesz.

Hogyan kell főzni a kukoricát - az aranyszabályok

Sokan az édes és lédús főtt kukoricát a gyermekkorhoz és a nyári szünethez kötik. Hogyan főzzük olyan ízletesen, mint az eladók? A legtöbben úgy gondolják, hogy ehhez a csutkákat sokáig kell főzni - 1-3 órát.

"Minél hosszabb ideig főzik a kukoricacsutkát, annál lágyabbak és édesebbek" - ez a vélemény téves, és pontosan az ellenkezője működik.

A kukoricacsutka főzése nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Az étel élvezetéhez a fajta kiválasztása mellett további 9 szabályt kell követnie:

1. Főzzünk jó minőségű ehető kukoricát: fiatal, halványsárga, gömbölyded, zöld levelű.
2. Vásárlás után azonnal főzzük meg a friss csutkát. Két nap elteltével a szemek elkezdenek keményítőt termelni, és megkeményednek.
3. Ne vágja le a csutkát. A vágottak természetesen gyorsabban megfőnek, de elveszítik lédússágukat.
4. Ne áztassa vízben. A zöldség elveszti lédússágát és vizes lesz.
5. Forrásban lévő vízbe tesszük (forrásban lévő vízzel felöntjük). Így a lé a babba záródik.
6. Stigmákkal és levelekkel felforraljuk. A zöld rostok édességet, a levelek pedig ízt adnak.
7. Közvetlenül tálalás előtt sózzuk. A sós víz megkeményíti a kukoricacsutkát.
8. Ne főzzük túl. A túl hosszú főzés elősegíti a keményítőtermelést.
9. Főzés után hagyja a kukoricát 5-10 percig a vízben állni. Mivel nagyon meleg, gyorsan megszárad a levegőben.

A szemek sötétedésének elkerülése érdekében 1-2 teáskanál citromlevet adhatunk a vízhez.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a kukoricát egy serpenyőben?

Számos módja van a kukoricacsutka főzésének. De a legtöbb ember szívesebben használja a klasszikus serpenyős receptet.

Előnyben részesítse a vastag aljú serpenyőt. A kukorica legjobban öntöttvas serpenyőben sül meg. Használhat zománcozott vagy acél edényeket, ami a legfontosabb, alumíniumot nem (oxidálódik benne a zöldség).

Főzzük a kukoricát puhára és szaftosra:

1. Tisztítás. Levágtuk a „feneket” - a szárhoz való rögzítés ehetetlen helyét. Az ellenkező oldalról leszedjük a leveleket, és kirázzuk a csutkát.
2. Mossa le folyó víz alatt.
3. A leveleket a serpenyő aljára tesszük, rárakjuk ismét a csutkákat, stigmákat, leveleket.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet 300-250 ml vízzel minden csutkára, és főzzük közepes lángon fedő alatt.
5. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, nyissa ki a fedelet, és tegye félre 20 percig.
6. A csutkát fogpiszkálóval átszúrjuk. Ha puha, kapcsoljuk le a tüzet. Ha kemény, további 5 percig főzzük.
7. 5 perc múlva kivesszük a kukoricát, megkenjük egy darab vajjal, ízlés szerint sózzuk, ízlés szerint.

Ha nem szereted a csutkát rágcsálni, késsel vágd le a szemeket. Csomagolja be a forró kukoricát egy szalvétába, és helyezze függőlegesen a deszkára. Helyezzen egy éles kést 30 fokos szögben. Csúsztassa az ujját fentről lefelé.4 oldalát lehúzzuk.

Kérdések és válaszok

Hogyan lehet a takarmánykukoricából tejet készíteni?

Ha rossz fajtát választ, ne rohanjon idegeskedni. A zöldség puhává és lédússá tehető. Ehhez a meghámozott csutkát pontosan 2 órára áztassuk tejben. Ezt követően a kukoricát ételként főzzük - 20 percig.

Hogyan főzzünk gabonát gubacs nélkül?

A szemek eltávolításához a gubacsokat megszárítják. Ezt követően a szemeket lisztté lehet feldolgozni vagy megfőzni. Ahhoz, hogy puhák maradjanak, vízbe vagy tejbe kell áztatni. A tartályt egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Ezután a kukoricát forrásban lévő sómentes vízbe dobjuk, és puhára főzzük (30-60 perc).

Hogyan lehet még finomabbá tenni a kukoricát?

A forrón főtt csutkát megszórhatjuk reszelt sajttal. Nagyon finom kukoricát kapunk, ha fóliában sütjük fűszerekkel (élelmiszer és takarmány egyaránt). A meghámozott gubacsokat bedörzsöljük 100 g növényi-tej keverékből, 10 g köményből, 10 g korianderből, 10 g őrölt fekete borsból, 10 g száraz bazsalikomból, 10 g kaporból és petrezselyemből, 2 gerezdből álló fűszerrel. fokhagyma (apróra vágva), 1 teáskanál só. Ezután mindegyik csutkát pergamenbe, majd fóliába csomagolják. Hagyjuk 5 percig ázni a fűszerekben, majd tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

A kukorica azon kevés termékek közé tartozik, amelyek főzve is megőrzik minden előnyös tulajdonságát. Magas kalóriatartalma (100 g-onként 123 kcal) ellenére elősegíti a fogyást, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat és csökkenti a koleszterinszintet. A főtt kukorica felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a stroke, a cukorbetegség kockázatát, erőt ad és javítja a hangulatot. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, fiatal élelmiszer-minőségű csutkát kell venni, és legfeljebb 20-25 percig főzni sótlan vízben.