Milyen diót kell áztatni evés előtt és miért?

Ahhoz, hogy megtudja, miért kell a diót áztatni evés előtt, a táplálkozási szakértők és a nyers ételspecialisták tapasztalatait kell igénybe vennie. Az egészséges táplálkozást kedvelők megjegyzik, hogy a dióban található fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és nagy mennyiségű egészséges zsír. A termék rostban és fitinsavban is gazdag. A dió gyorsan enyhíti az éhséget. De használatuk hátránya a gyomor nehézségének érzete és az asszimiláció nehéz folyamata.

Miért kell áztatni a diót?

Az áztatási eljárás segít elkerülni a kellemetlen érzéseket, és segít a szervezetnek gyorsan felszívni az egészséges fehérjét. Felébreszti az alvó magokat, és elindítja a csírázási folyamatot. Ennek eredményeként a szerkezettel együtt az íz is megváltozik, a dió a csíra fejlődéséért felelős enzimekkel gazdagodik, a káros fitinsav pedig kiürül.

A fitinsav jelenléte szinte minden diófajtában megtalálható. Az érés során természetes védelmet nyújt a gyümölcsnek az állatok vagy madarak természetes környezetben történő korai elfogyasztása ellen. Az érés idejére a fitin kis százaléka a magban marad. De a nyers dió folyamatos fogyasztásával a sav felhalmozódhat, káros hatásokat okozva.

Elmagyarázva, miért kell a szemeket evés előtt vízbe tenni, a táplálkozási szakértők a pörkölt dió napi fogyasztásának ártalmait is megjegyzik.Ha az áztatott mandula elnyeri a marcipán puhaságát a kifinomult amaretto aromájával, és jótékony enzimekkel gazdagítja a szervezetet, akkor a sült mandula az ellenkező hatást váltja ki.

A hőkezelés során a készítményben lévő olajok kölcsönhatásba lépnek a fitinsavval és a tanninnal (a héjban koncentráltan), aminek következtében oxidálódnak. A sütés során megnövekedett olajmennyiség kellemetlen érzést okozhat a gyomorban.

Az áztatott dió fogyasztásának előnyei akkor figyelhetők meg, ha a napi bevitel nem haladja meg a 300 g-ot.

Hogyan kell áztatni a diót?

A magok felébresztéséhez és a benne lévő enzimek aktiválásához a dióféléket sós oldatba helyezzük, és 4-12 órán át ott tartjuk.

Az oldat megfelelő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tisztított (szűrt, forralt) víz - 2 rész;
• pirítatlan dió - 1 rész;
• só - 1 teáskanál egy pohár dió;
• üvegedénybe vagy tálba.

Érdemesebb durva tengeri vagy rózsaszín himalájai sót használni – ásványi anyagokban gazdag, és egészségesebbnek tartják, mint a hagyományos konyhasó.

A szárított gyümölcsöket a következőképpen áztathatja:

1. készítsen elő egy üvegedényt (a műanyag nem alkalmas az élelmiszerek hosszú távú sóba áztatására);
2. öblítse le a kiválasztott diót vízben, távolítsa el a rossz minőségű mintákat (deformált, penészes, kiszáradt);
3. öntsük egy tálba, és adjunk hozzá meleg vizet úgy, hogy teljesen ellepje a diót;
4. adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, keverjük össze;
5. fóliával lefedni.

Van egy egyszerűbb út is. A diót megmossuk és meleg ivóvízbe öntjük. Sót nem használnak. Fedjük le és hagyjuk állni néhány órát vagy egy éjszakát. Ezt követően a vizet leengedjük. A gyümölcsöket törölközőn vagy sütőben szárítják.

Milyen diót kell áztatni fogyasztás előtt?

A legjobb, ha környezetbarát, vegyszerekkel nem kezelt terméket használunk. Ha lehetséges, a gyümölcsöket önállóan gyűjtik. Bármilyen fajtát választhat – például a nálunk elterjedt diót. Részletekben megtisztítják, megmossák és beáztatják. Egy pohár elegendő egyszeri használatra - több termék megromolhat. A felébresztett szemeket legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben.

Ha bolti terméket használunk, érdemes odafigyelni a megjelenésre. Válasszon ízlése szerint, de tartson szem előtt néhány pontot:

• a magoknak egésznek kell lenniük;
• a héjban lévő dió jobban védett a gombáktól és más káros tényezőktől;
• ha szupermarketben vásárol, nézze meg a zacskó vagy doboz alját - ha ott diópor van, és a felületén kis lyukak vannak, az azt jelenti, hogy egy poloska falatozza a finomságot. Jobb, ha azonnal visszautasít egy ilyen vásárlást.

Meddig kell áztatni a diót

Ha nem tudja, mennyi ideig merítse vízbe a vásárolt diót, vagy dió keveréket használ, akkor lefekvés előtt öntse le. Reggelre készen lesznek.

A különböző típusoknál eltérő időre van szükség a szerkezet megváltoztatásához, de nem kevesebb, mint 4 óra:

• A mandula és a pisztácia 12 órán át megduzzad;
• Mogyoróhoz és dióhoz 8 óra is elegendő;
• 8-10 óráig a fenyőmag és a pekándió felébred;
• A kesudióhoz 6 óra szükséges;
• A brazil dió szívja fel a leggyorsabban a nedvességet, 4 óra is elég neki.

Ki kell szárítanom?

Az áztatott dió azonnal fogyasztható. A víz leeresztése után a szemeket egy törülközőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Azok számára, akik szeretnek ropogtatni, megfelelő a szárítás módszere minimális hőmérsékleten sütőben vagy elektromos szárítóban.De érdemes megjegyezni, hogy a diót tanácsos legalább 4 órán át sütőlapon, legfeljebb 60-70 fokon sütni. A magas hőmérsékleten történő gyors száradás pörkölő hatású.

A vízben áztatott szemek egészségesebbek, mint a szárítottak és a sültek. Növelik a szervezet által könnyebben felszívódó hatóanyagok mennyiségét. Ezenkívül az íz javul, és a dió lágyabbá válik. Legalább egyszer meg kell próbálnia a dió áztatását, hogy érezze a különbséget.