A vákuum segít meghosszabbítani az élelmiszerek élettartamát?

Újabban úgy tűnt, hogy a termékek vákuumcsomagolása pusztán speciális eljárás, és ezt otthon lehetetlen megtenni. A technológia azonban nem áll meg, és most már senki sem fog meglepődni a hordozható vákuumtömítőkön, amelyek célja az élelmiszerek otthoni tárolásának megkönnyítése és optimalizálása.

Biztonság

Biztonságos-e az élelmiszereket és a készítményeket vákuumcsomagolásban tárolni? Erre a kérdésre nincsenek egyértelmű válaszok. A vákuum határozottan gátolja számos élelmiszertermék oxidációját, ami lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig frissek és egészségesek maradjanak. Azonban csak a levegőt igénylő mikroorganizmusok, köztük a penész és a gombák elszaporodását képes megállítani. De rengeteg baktérium létezik, amelyeknek egyáltalán nincs szükségük levegőre. És nyugodtan szaporodnak még a levegő kiszivattyúzása után is. Arról nem is beszélve, hogy nem sok zsákoló képes teljesen eltávolítani a levegőt egy zacskóból vagy tartályból.

Mi értelme van porszívózni

A késztermékeket legjobb vákuumcsomagolásban tárolni:

1. Füstölt kolbász (legfeljebb egy évig hűtőszekrényben).
2. Füstölt és szárított hús (több mint 6 hónapig hűtőszekrényben).
3. Kemény sajt (legfeljebb 50 napig hűtőszekrényben).
4. Cookie-k (200-300 napig).
5. Kávé (legfeljebb egy évig szobahőmérsékleten).
6. Tea (legfeljebb egy évig szobahőmérsékleten).
7. Dió (100-150 nap szobahőmérsékleten).

Nem kell aggódnia ezekért a termékekért: levegő nélkül csak jobbak lesznek, és minimális a baktériumok szaporodása bennük.

Ne csomagoljon levegő nélkül

Ugyanez nem mondható el a friss termékekről, amelyek a leginkább érzékenyek az anaerob baktériumokkal szemben. Nincs értelme porszívózni:

• bármilyen típusú friss hús (legfeljebb 6 napig hűtőszekrényben);
• tej és tejtermékek (10-15 napig hűtőszekrényben);
• sajt (kemény - legfeljebb 50 napig, puha - legfeljebb 15 napig hűtőszekrényben).

A vákuumcsomagolás kis mértékben meghosszabbítja az eltarthatóságukat. Továbbra is nagy a valószínűsége annak, hogy az élelmiszer megromlik és veszélyessé válik, mivel anaerob baktériumok vannak bennük, és nemcsak hogy nem hagyják abba a szaporodást, hanem a vákuumfeltételeket is a legkedvezőbbnek találják.

Vannak olyan termékek is, amelyeket egyáltalán nem szabad vákuumba helyezni. Például citrusfélék. Tudományos kutatások azt mutatják, hogy az ilyen gyümölcsök számára előnyösebb, ha levegővel érintkeznek, és a hűtőszekrényben meglehetősen lassan romlanak.

A vákuum előnyei

Meg kell jegyezni, hogy a vákuumtömítők fagyasztás előtti használata számos termék eltarthatóságát jelentősen meghosszabbíthatja, 12-ről 36 hónapra. De érdemes emlékezni arra, hogy ilyen hőkezeléssel a termékek szerkezete így vagy úgy megsérül. Bár lényegesen kevesebbet, mint vákuum nélkül.

A vákuumcsomagolásnak van még egy kétségtelen előnye - kényelmes magával vinni, és a benne lévő élelmiszerek még szobahőmérsékleten is sokáig elállnak. Ha egy nappal korábban elkészíti, akkor még az anaerob baktériumoknak sem lesz ideje elszaporodni, és az étel teljesen biztonságos marad. Könnyedén bedobhatod a táskádba, és egész nap kiveheted.

Forrás purity-hu.htgetrid.com azt javasolja, hogy vásároljon vákuumcsomagoló gépet kizárólag fagyasztáshoz, valamint saját és szerettei számára az úton lévő élelmiszerek biztosításához.Minden más esetben nem mondható el, hogy vákuumban egészségesebbek és biztonságosabbak lennének a termékek. És lehet, hogy a meghirdetett megtakarítások egyáltalán nem relevánsak, ha eszébe jut, hogy folyamatosan további fogyóeszközöket kell vásárolnia. Itt mindenki maga dönt.