Hogyan és mennyi ideig áztassa a szárított és friss gombát főzés előtt?

A felejthetetlen íz teljes élvezetéhez tudnia kell, hogyan kell elkészíteni a szárított gombát, hogyan kell vízben áztatni és mennyi ideig tart. A friss gombát is beáztatják, de nem mindet. Fontos a technológia betartása, hogy a kupakok ne ázzanak be. Olvassa el lépésről lépésre a száraz és friss gombák elkészítésének lépéseit.

Miért van szükség áztatásra?

A gombát széles körben használják a főzéshez. Egészségesek, kielégítőek és élénk erdei illatúak. Az ételreceptekben leggyakrabban friss betakarítást vagy száraz készítményeket használnak.

A főzés megkezdése előtt a gombát megtisztítjuk, megmossuk, és néha be is áztatjuk. Mire való?

1. Bizonyos típusú friss gombák keserűek. Áztatáskor a kellemetlen íz eltűnik. Ezenkívül a férgek gyakran megjelennek a sapkákban és a lábakban. A víz arra kényszeríti a parazitákat, hogy elhagyják ehető otthonukat.
2. A szárított gombát főzés előtt beáztatjuk, hogy megduzzadjon és megpuhuljon. Ezenkívül az eljárás lehetővé teszi, hogy utólag feldarabolja és tetszés szerint vágja (szívószálak, körök, negyedek). És bizonyos típusú gombákat, például a fehér gombát, nem mossák meg szárítás előtt. Ebben az esetben az áztatás lehetővé teszi a kupakok kiegyenesítését és alapos mosását.

Milyen friss gombát kell áztatni?

Minden frissen szedett, tejes és lamellás gombát vízben áztatunk.Áztatáshoz hideg sóoldatot célszerű használni (70 g só 1 liter vízben). Ebben az esetben naponta 2-3 alkalommal le kell üríteni a folyadékot, a gombát megmosni, majd friss vízzel és sóval újratölteni. Az áztatás 1-5 napig tarthat. A fehér szín a készenlétet jelzi.

Áztatandó típusok:

• rókagomba;
• tejgomba;
• hullámok;
• gyomorkeserű;
• sáfrányos tejkupak;
• valui;
• fehérek;
• sertések;
• fülbevaló;
• árterek.

Más típusú gombákat jobb nem áztatni, hanem megtisztítani, öblíteni és azonnal felhasználni. Ebben az esetben tudnia kell hogyan kell megpucolni a gombát, hiszen például a vajdiót teljesen szárazon tisztítják, hiszen nedvesen csúszóssá válik és hajlamos kiszabadulni a kezedből. Ha valamilyen oknál fogva nem tudja azonnal elkezdeni a főzést, leöntheti hideg vízzel a termést, és egy éjszakára hűtőszekrényben tárolhatja.

Függetlenül attól, hogy a gombát önállóan gyűjtötték-e, vagy egy kiskereskedelmi üzletben vásárolták, áztatás előtt válogatni kell. Ha a legkisebb kétség is felmerül, a példányt félre kell tenni azok közül, akiket jól ismer, és nem szabad megenni.

Hogyan kell áztatni a szárított gombát?

A száraz gombák a meleg nyár és a nagylelkű ősz illatos emlékeztetője. Ebben a formában könnyen tárolhatók. Nem foglalnak sok helyet, áztatva 6-10-szeresére tágulnak. Vagyis ha a recept szerint 300 gramm friss gombát kell hozzáadni egy edényhez, akkor a száraz egyenérték 50 gramm lesz.

Hogyan áztassuk be a száraz munkadarabot?

1. Öntse a gombát egy tiszta edénybe, adjon hozzá vizet, és alaposan dörzsölje át a kezével. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsön vizet a gombára 1:10 arányban. Hagyja állni 1-8 órán át.

Milyen vízbe áztasd a szárított gombát?

A gombák áztatásához használjon tiszta, szobahőmérsékletű vizet.A duzzanat folyamatának felgyorsítása érdekében kissé felmelegítheti.

Semmi esetre sem szabad forrásban lévő vizet önteni a szárított termékre. Így illatos folyadékot kap, de maga a gomba íztelen és kemény lesz.

Ha gyorsan hozzá kell adnia egy hozzávalót egy ételhez, jobb, ha a száraz készítményt ledarálja és fűszerként használja.

Meddig kell áztatni a gombát leveshez?

Az ízletes húsleves nagyon fontos a leveshez. Ha a szárított gombát beáztatják, a legtöbb tápanyag és íz a vízbe kerül. Ezért nem lecsepegtetjük, hanem leszűrjük és felhasználjuk a főzéshez. Ha a gomba piszkos, töltse fel vízzel kétszer. Az első alkalommal - 30 percig alaposan öblítse le.

Mennyi ideig kell áztatni a levest főzés előtt?

• Minimum - 2 óra.
• Maximum - 8 óra.

A brikettben árusított fás kínai gomba áztatása hosszabb ideig tart, mint a többi. Teljesen biztonságosan hagyhatod őket egy éjszakára vízben.

Általánosságban elmondható, hogy nem az idő, hanem a gomba növekedésének és puhaságának mértéke alapján helyes navigálni. Ha vékony szeletekre vágják, akkor a folyamat sokkal kevesebb időt vehet igénybe - 10-15 perc.

Az áztatás után a folyadékban gyakran van üledék szennyeződés és homok részecskék formájában. Ezért a húsleveshez csak a felső átlátszó részt veszik, a többit lecsepegtetjük.

Meddig kell áztatni a gombát a sütéshez?

Sütés előtt a szárított gombát is beáztatjuk. De ebben az esetben fontos, hogy ne tegye ki őket túlzottan vízben.

Mennyi idő után érdemes elkezdeni sütni? A helyes válasz 2-3 órán belül. Ez idő elteltével a gombát alaposan meg kell dörzsölni a kezével, le kell öblíteni folyó vízzel és szűrőedényben lecsepegtetni.

Ha szárított vargányát kíván használni sütéshez, a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy víz helyett teljes zsírtartalmú tejet használjunk.Milyen ízletes és lédús vargánya gomba! Az áztatási folyamat ugyanennyi időt vesz igénybe. Előtte a gombát alaposan megmossuk, a tejet felforraljuk.

Tehát a gomba áztatása nem nehéz feladat. A lényeg az, hogy tudják, milyen vízben legyenek. A legjobb, ha tiszta vizet használunk szobahőmérsékleten. Az eljárás időtartama változhat. Ha ezek száraz készítmények, akkor helyes a megjelenésre összpontosítani. A gombák megduzzadtak, teltséget nyertek, megpuhultak? Ideje elkezdeni főzni!