Fűszerek sertéshúshoz és sertésbordához, amelyek a legjobban kiemelik a hús ízét

A sertéshúst a világ legnépszerűbb húsának tartják. A sertéshús különféle fűszerezései az ételt puhává, ízletessé, puhává vagy nagyon szokatlansá teszik. A legtöbb fűszert ezzel a hússal kombinálják, de a hozzáadáskor ismernie kell néhány finomságot és árnyalatot.

A sertéshús legnépszerűbb fűszerei és fűszerei

A sertéshús fűszerekkel azonnal megfőzhető, vagy főzés előtt bepácolható. Erre a célra mind az egyes típusú fűszereket, mind azok keverékeit használják. Számos fűszer létezik, amelyek tökéletesen passzolnak a húsokhoz, különböző aromákat és ízeket adnak hozzá.

Só

E fűszerezés nélkül a hús elkészítése alapvetően lehetetlen. Különféle típusok használhatók:

• asztali só;
• jódozott;
• cserélje ki szójaszósszal.

A sertéshús főzéséhez alapvetően csak só kell. Ez különösen fontos, ha egy személy nem szereti a további aromákat és ízeket. De más összetevők hozzáadásával az étel íze javítható.Minden az egyes személyek preferenciáitól függ.

Bors

Sokféle paprika létezik, és mindegyik saját ízét adhatja a sertéshúsnak.

Leggyakrabban használt:

• őrölt vörös;
• őrölt feketebors;
• paprika;
• Chile;
• édes száraz bors;
• friss bolgár, paprika, fűszeres zöldség.

A só és a bors a sertéshús legjobb fűszerezése. De további fűszerek hozzáadásával más csodálatos ízeket és aromákat érhet el.

Kurkuma

A sertéshús ételeknek enyhén fűszeres és keserű ízt ad. Élénk sárga árnyalatú, és nemcsak a hús, hanem a köret színét is megváltoztatja.

Majoránna

Kiváló kiegészítője zsíros ételeknek. Sajátos aromát, egyedi ízt ad a húsnak, és megkönnyíti az emésztést.

babérlevél

Megőrzi a sertéshús természetes ízét és könnyű éteri aromát ad.

Koriander

Bármilyen hús ízét tökéletesen kiegészíti, de a fűszer aromája nem túl erős, így a természetes illatokat kedvelőknek kiváló.

Kömény, kömény

A keleti konyha legnépszerűbb húsízesítőjének tartják. Használata során kellemes savanyúság és szokatlan íz jelenik meg. Néha köménymaggal helyettesítik.

Szömörce

Egyszerre édes és savanyú fűszer. Alkalmas párolt és sült sertéshúshoz, tűzön főtt sertésbordához.

Bazsalikom

Édes ízének és finom aromájának köszönhetően ez a fűszerezés univerzálissá teszi bármilyen húshoz.

Kapor, petrezselyem, koriander

Oroszországban a legnépszerűbb zöldségfajták kiváló fűszerezést adnak a sertéshús számára. Gyakran frissen használják - a főzés végén adják hozzá, hogy az íz ne vesszen el. Vagy szárítják, darálják és egy kicsit korábban adják hozzá egy forró ételhez, így ízük és aromájuk is feltárul.

Hagyma fokhagyma

Ezek a zöldségek fűszerként is szolgálhatnak. Frissen, apróra vágva, egészben (főleg gabonaételekhez), szárított alapanyagként vagy por formájában adják hozzá. Sajátos aromát és enyhe fűszert adnak az ételeknek.

Savanyú bogyók

Sok ételben különféle bogyókat adnak a sertéshúshoz, hogy savanyúságot adnak. Ilyen a boróka, borbolya, som, sőt egyszerű mazsola is. Remekül passzolnak a sertés pilafhoz, és jól végzik a dolgukat a különféle pácokban.

Paradicsom

A paradicsompürét 5-7 perccel a főzés vége előtt adjuk a sertéshúshoz. Hozzáadhat friss paradicsomot vagy öntsön paradicsomlevet. Az aszalt paradicsom is enyhén savanyúságot ad, de érdemes korán, a babérlevéllel együtt, 10 perccel a főzés előtt hozzáadni.

Cukor

Édessége ellenére a cukor az egyik legsokoldalúbb fűszer. Nem csak desszertek és italok készítésére használják. Hozzáadják húsokhoz, zöldségekhez és téli készítményekhez. A sertés pácokban olyan komponensként működik, amely eltávolítja az ecet és hasonló összetevők sajátos savanyúságát. Ha cukrot adunk a főtt húshoz, akkor egyfajta karamellhéjat kapunk.

A legtöbb egyéb fűszer is alkalmas sertéshúshoz - oregánó, kakukkfű, tárkony, zeller, torma és mások. De nem feltételezheti, hogy mindet összekeverve ízletes étel lesz. Egyes fűszerek annyira fűszeresek, hogy egyszerűen zavarják egymást. A hús ízét és aromáját pedig szeretném megőrizni, nem pedig más érzésekkel elárasztani. Ezért a legjobb megoldás 3-6 féle adalékanyag használata a húsfőzés során. A sertésbordák a szűzpecsenyével ellentétben egy kicsit több fűszert is használhatnak.

Hogyan készítsünk saját kezűleg sertéshúshoz kész fűszerkeverékeket

Egy-egy fűszert ritkán használnak húsfőzéshez. Egy étel ízének javítása érdekében a legjobb, ha több fűszert választunk, összekeverjük, és elkészítjük a tökéletes keveréket.

Pácok

A hús puhábbá és puhábbá tételéhez, valamint a főzési folyamat felgyorsítása érdekében érdemes a húst előre bepácolni. Ez 30 perctől 2 óráig tart.

A következő termékeket általában sertéshús vagy sertésborda pác készítéséhez használják.

A húst egyszerűen bevonhatja különféle fűszerekkel, mustárral, szószokkal vagy egyszerű majonézzel. De ha nem ad hozzá savas bázist, akkor a pácolási időt meg kell növelni. Sav segítségével a húst elég 30-40 percig áztatni. Ha nincs, akkor érdemes a húst fűszerkeverékben 1,5-2 órán át hűtőszekrényben tartani.

Keverékek hús sütéséhez

A sertéshús vagy a sertésborda keverékének elkészítéséhez 3-6 féle fűszert kell kombinálnia. Ezeket már össze kell törni, vagy mozsárban kell összetörni. Csak a száraz fűszereket keverjük össze. Magához az ételhez friss zöldségeket, fokhagymát és babérlevelet kell adni.

Ha az ételt főzzük vagy pároljuk, akkor a sót külön ajánlatos hozzáadni, és nem a fűszerezés részeként. De jobb a shish kebabot sütni, sütni vagy főzni a fűszerkeverék összes összetevőjével egyszerre.

Kész keverékek különböző gyártóktól

Hazánkban a legnépszerűbb fűszergyártók azok a cégek, amelyek a következő márkájú fűszerkeverékeket gyártják:

• Knorr;
• Kotani;
• Maggi;
• Pripravych.

A keverékeket gazdaságos, puha kiszerelésben, és különféle kemény dobozokban állítják elő, beleértve a malomokat is.

Sertéshús receptek fűszerekkel

A legtöbb fűszer alkalmas sertéshúshoz. De tudnia kell néhány árnyalatot, amelyekben vagy felfedik az ízüket, vagy éppen ellenkezőleg, tönkretehetik az ételt.

Párolt sertéshús

A húst olyan fűszerekkel kell párolni, amelyek a hosszú főzés során kiderülnek.

Ezek tartalmazzák:

• száraz fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander);
• fekete bors;
• szárított fokhagyma;
• torma;
• curry;
• Babérlevél.

Ha azonnal friss fűszernövényeket, fokhagymát és hagymát ad hozzá, akkor a főzés végére ezek az összetevők elveszítik aromájukat.

Főzési lehetőségek:

1. A húst apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. Pároljuk kis mennyiségű vízben, paradicsomlében, paradicsompüré hozzáadásával. A főzés vége felé adjuk hozzá a fűszereket.
2. Pácold nagy darab sertéshúst a fűszerkeverékben 30-40 percig. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Felöntjük kefirrel, tejjel vagy vízzel, lefedve 20-30 percig állni hagyjuk.
3. Verjük fel a húst. A darabokat enyhén megpirítjuk egy üstben, felöntjük tejjel, fűszerezzük és lefedve 10 percig pároljuk.

Főtt sertéshús

Levesekhez főtt sertéshús elkészítésekor a legjobb gyógynövényeket használni, például:

• bazsalikom;
• koriander;
• kakukkfű;
• Babérlevél;
• szárított fokhagyma;
• piros és fekete bors.

Főzési lehetőségek:

1. A levesben gazdag húsleves érdekében a sertéshúst hideg vízbe téve pároljuk, és egyszerűen sózzuk. A fűszereket jobb, ha a hús készen van.
2. Ha inkább lágy, puha sertéshúst szeretne, mint húslevest, tegye a húst forrásban lévő vízbe. Sózzuk a főzés vége felé. Az elkészített fűszereket össze kell törni, fel kell önteni kis mennyiségű forralt vízzel vagy húslevessel, és 5 percig állni kell. Vagy 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a húsleveshez.

Sült sertés

A sült húshoz érdemesebb olyan fűszereket választani, amelyek jól passzolnak a növényi olajhoz, felfedve benne aromáikat. Ezenkívül nem éghetnek meg, és nem igényelhetnek felesleges folyadékot, például száraz gyógynövényeket. És olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek eltávolítják a zsír ízét. Ezért a sült sertéshús legjobb fűszerei a következők:

• fokhagyma (száraz por vagy friss zöldség közvetlenül olajhoz, zsírhoz adva);
• hagyma (száraz és friss, hagyma és zöld);
• mindenféle paprika;
• koriander;
• gyömbér;
• szezám;
• mustár;
• savanyú alapú fűszerek (szárított bogyók, mazsola, szárított paradicsom, tkemali).

Főzési lehetőségek:

1. A sertéshús darabjait leverjük, fűszerekkel megkenjük. 20-30 perc elteltével mártsuk tésztába vagy kekszbe, és süssük meg mindkét oldalát.
2. A sertéshúst nagy, de vékony szeletekre vágjuk. Pácold be a húst a szükséges fűszerekben. Növényi olajban mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.
3. A húst apró darabokra vágjuk. Növényi olajban megsütjük, hozzáadva a sárgarépát és a hagymát. A főzés végén adjunk hozzá fekete borsot és egyéb fűszereket. Ez a hús alkalmas más ételekhez, beleértve a pilafot is.

Sült sertés

A legjobb hozzávalók a sütéshez azok, amelyek kibírják a meglehetősen hosszú és forró sütőben végzett hőkezelést anélkül, hogy elveszítenék aromájukat és ízeiket.

Ezen fűszerek közül meg kell jegyezni:

• só;
• bazsalikom;
• kurkuma;
• majoránna;
• gyömbér;
• oregano;
• kömény;
• Babérlevél;
• hagyma;
• fokhagyma.

Használhat ezek közül a fűszerek közül csak néhányat, vagy össze is darálhatja őket.

Főzési lehetőségek:

1. A húst apró darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk állni fél órát. Sütőzacskóban vagy fóliában legalább 40 percig sütjük.
2. Töltsön meg egy nagy darab húst friss fokhagymával, mélyen vágva. A sertéshúst bedörzsöljük sóval vagy szójaszósszal, fekete borssal és egyéb fűszerekkel, 5-6 órán keresztül a hűtőben pihentetjük. Sütőpapíros tepsire tesszük és 1 órán át sütjük, 10 percenként mártással megkenve.
3. Törj ki egy nagy darab sertéshúst. Fűszerekkel megkenjük, töltelékkel (pl. gomba, sajt, fokhagyma, hagyma, egyéb zöldségek) adjuk hozzá. Csavarja el a tekercset. Fóliába tesszük és a sütőben egy órán át sütjük.

Sertésborda fűszerekkel

A sertésbordák húsa keményebb, így nem kell spórolni a fűszerekkel a főzés előtt. A legjobb, ha pácot készítünk a következő fűszerekből:

• ecet, bor vagy citruslé;
• kurkuma, curry, komló-suneli, kömény, majoránna;
• kapor, petrezselyem, bazsalikom, koriander;
• só, cukor, méz, mustár, szójaszósz;
• hagyma fokhagyma.

Főzési lehetőségek:

1. A pácolt bordákat sütőpapíros tepsire tesszük, alufóliával letakarjuk, és a sütőben körülbelül egy órát sütjük. Levesszük a fóliát, és további 20 percig hagyjuk főni.
2. Kenje meg a sertésbordát mustárral, szójaszósszal, növényi olajjal és mézzel. Hagyja 2-3 órán át. Tálba vagy tepsibe tesszük, beleöntjük a maradék pácot, és 180 fokos sütőben egy órát sütjük.
3. A húsdarabokat a csontokra szórjuk száraz fűszerkeverékkel, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen „Fry” üzemmódban 20 percig sütjük.Sütőpapíros tepsire tesszük, bekenjük tejföllel, majonézzel vagy sajttal, és 30 percig sütjük.

Minden háziasszony raktárában megtalálja a legjobb sertéshús és sertésborda recepteket. És a kedvenc fűszereit használja. De ne féljen kísérletezni és kipróbálni valami újat. Végül is a legtöbb fűszer tökéletesen kiemeli a hús ízét, és új ízeket érhet el, megörvendeztetve az egész családot.