Fűszerek a halakhoz - hogyan készítsünk eredeti és ízletes ételt

A halak fűszerezését különféle ételek elkészítéséhez használják. A szegfűszeges és köményes húsleves hihetetlenül finom. A kardamom és a koriander azonban kerülendő a halászlé készítésénél. Ha viszont kettős kazánt használ a halak hőkezelésére, előnyben kell részesítenie a rozmaringot és a zsályát.

A legnépszerűbb fűszerek a halakhoz

A halételek készítése során mind a szárított fűszerek, mind a friss fűszernövények hasznosak lesznek. Ebben az esetben figyelembe kell venni az élelmiszerek hőkezelésének módját. Párolásnál, sütőben sütésnél, halsütésnél nem érdemes koriandert és kardamomot használni.

A halak legnépszerűbb fűszerei a következők:

• oregano. Ez a fűszer bazsalikommal és rozmaringgal illik. Az oregánó gazdag ízű és aromájú;
• curry. A fűszer csodálatos aromát és „arany” árnyalatot ad az ételnek.
• sáfrány. A vörös halak első számú fűszerének hívják. A sáfrány javíthatja az étel ízét és aromáját;
• bazsalikom. A fűszerezés édeskés ízt és gyönyörű aranyízt kölcsönöz a halszeleteknek.

Az ínyenc ételek ízét a fehér, piros és fekete bors keveréke tökéletesíti.A kulináris remekművek elkészítésekor gyakran használnak provence-i gyógynövényeket.

Fűszerek hal sütéséhez

A sült hal elkészítésekor a következő fűszereket használják aktívan:

• friss zöldek. A főzés végén adják az edényhez;
• fokhagyma. A zöldség javítja az étel ízét, és eredeti aromát ad;
• kurkuma. A fűszer kellemes arany árnyalatot ad az ételnek. Jelentősen javítja az ételek ízét.

Fűszerek halászléhez

Folyami halászlé készítésekor általában a következő fűszereket használják:

• kömény. A fűszer enyhe fűszerességet ad az ételnek, és jelentősen javítja az ízét;
• Babérlevél. Körülbelül 5 perccel azelőtt helyezzük a fülbe, hogy a gazdag leves elkészül;
• szegfű. Általában néhány perccel a főzés vége előtt kis mennyiségű fűszert adnak az ételhez.

Tartózkodjon a halászlé ízesítésétől, például:

• zsálya, kapor. Képesek megszakítani a halászlé természetes ízét;
• rozmaring. Hozzáadásakor a fül nagyon sajátos, „fenyő” aromát kap.

Fűszerek szárított halhoz

A következő fűszerkeverékek kiválóan alkalmasak halfőzéshez:

• első fűszerkészlet: kömény, fekete bors (borsó formájában), koriander, babérlevél, sáfrány, só;
• második fűszerkeverék: kristálycukor, só, boróka, csillagánizs, pirospaprika, narancshéj, kapor.

Hogyan készítsünk saját kezűleg kész fűszerkeverékeket halakhoz

Univerzális keveréket készíthet a következő kulináris remekművének elkészítéséhez saját kezűleg. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 teáskanál koriander;
• őrölt paprika keveréke (3,5 teáskanál);
• 3 teáskanál só;
• 1/3 hüvely erős paprika;
• 2 desszert kanál porcukor;
• 6 teáskanál szárított fokhagyma.

A kész fűszerkeverék elkészítésének folyamata nem nehéz:

1. A keveréket össze kell keverni előre vágott csípős paprikával.
2. A korianderszemeket magának kell mozsárban őrölnie.
3. Adja hozzá az összes többi összetevőt a tartályhoz.
4. Fedje le az edényt szoros fedéllel. Finoman rázza fel a tartályt.

Van egy másik módja is a halak univerzális fűszerezésének. Javasoljuk, hogy kis adagokban végezze, 2-4 héten belüli felhasználásra. Ebben az esetben a halételek készítésére szolgáló keveréknek nem lesz ideje elveszíteni az aromáját.

Az univerzális keverék a következőket tartalmazza:

• 1 rész (1 teáskanál) szárított fokhagyma;
• 1 teáskanál petrezselyem;
• 1 rész só;
• 0,5 tk paprika keverék (borsó formájában);
• 1 rész szárított sárgarépa;
• 0,5 óra majoránna és kurkuma egyenként.

Jegyzet! A majoránna eredeti aromájú, illatos fűszeres növény. A gyógynövény jótékony tulajdonságait nagyszámú vegyi anyag (B-, C- és E-vitamin, aszkorbinsav, tanninok) összetételében magyarázzák.

Minden terméket külön serpenyőben melegítenek, amíg gazdag aroma meg nem jelenik. Ezt követően a keveréket száraz habarcsba kell önteni. Kihűlés után finoman dörzsöljük. A keveréket egy kis üvegedényben, zárt fedéllel, napfénytől megbízhatóan védett helyen tároljuk.

Fűszeres hal receptek

Hal és krumpli

A hal és a burgonya elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gramm halfilé;
• 1⁄2 rész csomag vaj;
• 7 burgonya;
• 1 hagyma;
• 0,1 kg tejföl;
• fűszerek a halakhoz (bazsalikom, oregánó).

A főzés lépésről lépésre:

1. A halfilét szép szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk.Ezután a zöldséget kis karikákra vágjuk.
3. A tepsit kikenjük vajjal. Ezt követően beletesszük a burgonya felét, és beletesszük a hal fűszereit.
4. A tetejére halfilé, a többi burgonya és a hagyma kerüljön.
5. Az edényt megborsozzuk, sajttal megszórjuk, tejföllel megkenjük. Körülbelül 30 percig kell párolni.

Rózsaszín lazac a sütőben

A finom rózsaszín lazac sütőben történő főzésének receptje is meglehetősen egyszerű. A következő összetevőket előre kell beszerezni:

• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• kis mennyiségű konyhasó (1/2 teáskanál);
• 3 vékony szelet citrom;
• 1 teáskanál szárított hagyma;
• őrölt kömény (1/2 teáskanál);
• 0,3 kg rózsaszín lazac filé;
• 1 teáskanál olívaolaj;

Recept:

1. Az őrölt fekete borsot hagymával, borssal és sóval összekeverjük.
2. A halfilét megkenjük olajjal és megszórjuk fűszerekkel.
3. A haldarabokat egyenletesen elosztjuk egy sütőlapon, amelyet előzőleg fóliával lefedtünk. Ugyanakkor minden rózsaszín lazac szeletre tegyünk egy citromot (1-2 szelet).
4. A filét 10 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

Van egy népszerű recept is a rózsaszín lazac steakek sütőben való főzésére mézzel. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• 10 ml folyékony állagú méz;
• egy kis mustár (kb. 2 teáskanál);
• 2 rózsaszín lazac steak;
• bors és só (ízlés szerint);
• 100 ml limelé;
• 5 ml lenmagolaj.

Az alábbiakban bemutatjuk a rózsaszín lazac mézzel elkészítésének receptjét:

1. A mustárt mézzel kell keverni.
2. Dörzsölje be a rózsaszín lazacot borssal és sóval, majd szórja meg lime levével.
3. A halat megkenjük mézből és mustárból készült szósszal.
4. A rózsaszín lazacot sütőhüvelybe csomagoljuk.
5. A steakeket egy speciális hőálló üvegedénybe helyezzük.
6. A rózsaszín lazacot a sütőben 20 percig 170 fokon kell sütni.

Pollock a sütőben

A pollock sütőben való főzéséhez gyömbérrel és citrommal a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm halfilé;
• 1 citrom;
• egy darab gyömbér gyökér (körülbelül 10 mm);
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis zsálya;
• 30 ml lenolaj;
• 1⁄4 teáskanál bors (őrölt piros);
• lime lé (20 ml);
• 1⁄2 teáskanál só.

Az étel elkészítésének lépésről lépésre történő algoritmusa nem bonyolult:

1. Óvatosan távolítsa el a citrom héját. Ezután összetörik.
2. Válasszon le több szeletet a citrom héjától. A maradék részből kicsavarjuk a levét.
3. A gyömbérgyökeret, a zsályát és a fokhagymát ledaráljuk. A kapott keveréket lenolajjal, citromlével, borssal, sóval és lime levével kombináljuk.
4. Pollockot öntjük mártással, és 2-3 órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
5. Ezután a halat egy tepsibe kell helyezni. Helyezzen egy-egy narancsszeletet mindegyik pollock szeletre.
6. Az ételt a sütőben 15-20 percig sütjük.

Pisztráng a sütőben

A sütőben sajtos pisztrángszeleteket az alábbiakban felsorolt ​​összetevőkből készítjük:

• 1 gerezd fokhagyma;
• 10 ml olívaolaj;
• egy kis kapor;
• 1 evőkanál mustár;
• 50 gramm Gouda sajt;
• 5 evőkanál zsemlemorzsa;
• 600 gramm halfilé;
• 2 evőkanál borjúmajonéz.

A pisztráng főzése a következő tervet követi:

1. Először fel kell vágni a fokhagyma gerezdeket és a kaprot.
2. A sajtot kis lyukú reszelőn lereszeljük.
3. Az egyik tartályban kombinálja a borjút fokhagymás-mustáros keverékkel, egy másikban - Gouda, kapor, zsemlemorzsa.
4. A sütőedényt letakarjuk fóliával (előzetesen kikenjük olajjal). Helyezze a halat kényelmes formába, vonja be borjúval, és szórja meg kaporral és sajttal készült panírozó keverékkel.
5. Az ételt körülbelül 20 percig kell sütni a sütőben.Ugyanakkor a hőmérsékletet 200 fokon tartják.

Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy a halak elkészítésekor szigorúan be kell tartani a fűszerek felhasználásának arányait. Ha túlzásba viszi a fűszerekkel, az étel éles, kellemetlen keserűséget kaphat.