Milyen fűszerek alkalmasak pizzához - a népszerű fűszerek listája
Tartalom:
A pizza fűszerezés az utolsó simítás, amely tökéletessé teszi az étel ízét. Minden pizzériaszakember ismeri a hagyományosnak számító fűszerek listáját. Ugyanakkor a szakácsok folyamatosan kísérleteznek és új fűszereket próbálnak ki adalékként. Bármely háziasszony megteheti ugyanezt a konyhájában.
A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek pizzához
A pizza szülőhelye Olaszország, így lehetetlen elképzelni ezt az ételt gyógynövények hozzáadása nélkül. Ezenkívül a sütéshez kardamomot, édesköményt és koriandermagot használnak. Az illatos fűszernövényeket frissen és szárazon adják hozzá. A szárítás lehetővé teszi, hogy meghosszabbítsa a fűszerezés eltarthatóságát, és mindig kéznél legyen.
Oregano
Az oregánó fűszerezést oregánóból nyerik. Az aromás gyógynövényt szárítják, összetörik és élelmiszer-adalékanyagként használják. A növény neve önmagáért beszél. A fűszer finom fűszeres aromát és borsos ízt ad az ételnek. Az oregánót sok ételhez, italhoz és pékáruhoz adják.
Bazsalikom
A pizza fűszeres aromás keverékéhez mindig bazsalikomot adunk. A fűszeres íz és illat mellett a növénynek jótékony tulajdonságai is vannak. A friss bazsalikom fajtától függően lehet zöld vagy lila.Az első esetben a fűszerezés finom, lágy ízű. A lila bazsalikom élénkebb ízű és aromájú.
Rozmaring
A rozmaring örökzöld gyógynövény, fenyőszerű illattal. A fűszerezés fűszeres keserűséget ad az ételnek. A szárított és zúzott rozmaring leveleket fűszerként használják. A fűszerezés erősebb illatú lesz, ha ujjai között dörzsöli a leveleket. A hőkezelés is segít az aroma feltárásában. Kifejezett keserű íze miatt a rozmaringot mértékkel használják.
Kakukkfű
A kakukkfű (más néven kakukkfű) egy fűszeres aromás gyógynövény, amelyet számos étel ízesítőjeként használnak. A fűszert megvásárolhatja készen, vagy saját maga termesztheti. A füvet a virágzás megkezdése előtt összegyűjtik, majd a levegőn, árnyékban vagy speciális szárítóban szárítják. A fűszer illata élénkebbé tétele érdekében javasolt közvetlenül felhasználás előtt ledarálni. Az előre őrölt gyógynövényt hermetikusan lezárt üvegben tárolják.
Majoránna
A majoránna az oregánó közeli rokona. A növényt kizárólag termesztésben termesztik. A majoránna szerény, a kertben és az ablakpárkányon is nőhet. Fűszerként a növény leveleit és virágbimbóit használják. Megszárítják, majd összetörik.
Sokan összekeverik a majoránnát és az oregánót, azonban ezek a fűszerek mások. A majoránna illata fás és citrusos jegyeket, valamint a bors keserű aromáját tárja elénk. A fűszer íze is más, finomabb, nemesebb.
Hogyan készítsünk saját pizza fűszerkeveréket
A legegyszerűbb, ha kész fűszert vásárolunk, de az igazi szakácsokat ez nem érdekli.A fűszeres-aromás keverék összeállításakor minden szakács a saját arányait alkalmazza, megtalálva a számára optimális megoldást. A fűszerek elkészítésekor figyelembe veszik, hogy az egyes fűszerek aromája és íze mennyire kifejezett. A gyógynövényeket jellemzően nagyobb mennyiségben használják, mint az őrölt magvakat.
Például a kombinált fűszerezés összetétele így nézhet ki:
- 2 teáskanál kakukkfű;
- 2 teáskanál rozmaring;
- 2 teáskanál petrezselyem;
- 2 teáskanál bazsalikom;
- 1 tk oregánó;
- 1 teáskanál babérlevél;
- 1 teáskanál kardamom;
- 1 teáskanál koriander;
- 1 tk édeskömény.
Minden alkatrésznek száraznak és összetörtnek kell lennie. A fűszereket egy közös edényben egyesítjük és összekeverjük, majd szorosan záródó fedővel ellátott üvegedénybe töltjük. Az ízesítőt legfeljebb 25°C-on, fény nélkül tárolja 1 évig. Jobb, ha az edényt felcímkézi a csomagolás dátumával, hogy pontosan tudja, mikor kell friss fűszerkészletet készíteni.
Receptek ízletes pizzához fűszerekkel
Minden pizza fő összetevői a különleges tészta, a paradicsom, a sajt és a fűszernövények. A maradék termékeket a szakács saját belátása szerint vagy a recept szerint adja hozzá. Az íz további fűszerezése érdekében a tésztát a töltelék kikenése előtt megkenjük majonézzel és paradicsomszósszal.
Pepperoni dupla sajttal
Pizzához vásárolhat kész tésztát, vagy használhatja a receptben leírt lehetőséget.
Összetevők listája:
A tesztre:
- kefir - 0,5 l;
- száraz élesztő - 2 teáskanál;
- növényi olaj - 100 ml;
- liszt - mennyi tészta kell;
- meleg víz - 100 ml;
- cukor - 1 teáskanál;
- egy kis sót.
Töltelékhez:
- kemény sajt - 200 g;
- félig füstölt kolbász - 250 g;
- paradicsom - 2 db;
- hagyma - 1 fej;
- kaliforniai paprika - 1/2 db;
- majonéz - 2 evőkanál. l.;
- pizza fűszerezés – 2 óra; l.;
- friss fűszernövények a díszítéshez.
Elkészítés lépésről lépésre:
- Először készítsünk tésztát élesztőből, édesített meleg vízből és kis mennyiségű lisztből.
- Ezután lágy tésztát gyúrunk. A megadott termékmennyiség 3 db 32 cm átmérőjű pizzához elegendő.
- A tésztát vékonyra kinyújtjuk a forma nagyságára, megkenjük majonézzel, megszórjuk száraz ételízesítővel.
- A tetejére vastag sajtréteget kenünk.
- Helyezzük rá a többi tölteléket - paradicsomszeleteket, kolbászt, hagyma félkarikákat.
- Megszórjuk apróra vágott édes paprikával.
- Helyezzen a tetejére egy második adag sajtot.
- Helyezze a sütőbe. Mielőtt elkészülne, szórja meg friss fűszernövényekkel.
Az edényt 180°C-ra előmelegített sütőben kb fél óráig sütjük.
Pizza gombával
Összetevők listája:
A tesztre:
- búzaliszt - 450 g;
- nyers élesztő - 1/2 csomag;
- olívaolaj - 6 evőkanál. l.;
- egy csipet só;
- egy csipet cukrot.
Töltelékhez:
- gomba - 1 kg;
- hagyma - 2 fej;
- paradicsom - 4 db;
- tojás - 4 db;
- kemény sajt - 200 g;
- tejföl - 300 g;
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
- szárított gyógynövények keveréke - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Az élesztőt morzsoljuk fel, és egy pohár meleg vízben alaposan keverjük el cukorral.
- Hozzáadjuk a lisztet, az olívaolajat, a sót, összegyúrjuk a tésztát, letakarjuk egy szalvétával és 1 órára meleg helyre tesszük.
- A tésztát újra gyúrjuk, 2 részre osztjuk. Mindegyiket 30 cm átmérőjű körré formázzuk.
- A gombát és a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk.
- A tortát kivajazott tepsibe tesszük, oldalait formázzuk.
- A tésztára helyezzük a gombát, a tetejére szórjuk a száraz fűszernövények keverékét, és elrendezzük a felszeletelt paradicsomot.
- Tejfölből és felvert tojásból tölteléket készítünk, megkenjük vele a laposkenyéreket.
- Megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben 40 percig sütjük.
Miután kivettük a pizzát a sütőből, darabokra vágjuk és az asztalra tálaljuk.
A pizza fűszerkeverék alapja a fűszernövények. Hozzájuk adnak még zúzott koriander-, édeskömény-, kardamom- és zúzott babérlevelet. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, nehogy elrontsa a pizza ízét.