Fűszerek gombócokhoz: a fűszerek kiválasztásának finomságai
Tartalom:
Sokan szeretik a galuskát. Ez a termék segít, ha sietve kiadós és ízletes ebédet kell készítenie. A gombócokat süthetjük, főzhetjük, vagy szósszal vagy húslevessel tálalhatjuk. Ez lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízű ételt kapjon. A gombócok fűszerezésének helyes megválasztása szintén fontos szerepet játszik. Hozzáadhatók ahhoz a vízhez, amelyben a már formált termékeket és a darált húst készítik.
Meglehetősen hosszú a gombócokhoz adható fűszerek listája. Az ilyen fűszerek kiválóan alkalmasak manti, khinkali és más hasonló ételek elkészítésére is.
A gombócokhoz a legnépszerűbb fűszerek és fűszerek
Hagyományosan a következő fűszereket tartják a legalkalmasabbnak a gombócokhoz:
- koriander. A fűszer édeskés-keserű ízű, sajátos aromájú. A koriander tulajdonságai különösen jól megmutatkoznak, ha a fűszert alaposan összetörjük, mielőtt az ételhez adjuk. Fűszert adunk mind a húsleveshez, mind a darált húshoz;
- paprika. Ez a fűszer édes-borsos ízű, ami pikánsabbá teheti a gombóc töltelékét;
- fokhagyma. A granulált zöldséget általában a gombóc főzéséhez adják a húsleveshez. Egyes háziasszonyok inkább friss fokhagymagerezdeket használnak erre a célra;
- fekete bors. Univerzális fűszerezésnek számít. A fekete bors mérsékelten kesernyés ízű. A termék kellemes fűszeres aromájú;
- Babérlevél. A fűszert forrás közben adjuk a húsleveshez. Ezután a babérlevelet óvatosan eltávolítjuk a kész edényből;
- paszternák gyökér. Ennek az illatos fűszerezésnek jellegzetes édeskés íze van. A paszternák gyökerét általában alaplé vagy darálás készítéséhez használják;
- chaman. A fűszer nagyon népszerű a keleti konyhában. A chamant aktívan hozzáadják a darált húshoz vagy húsleveshez (őrölt formában);
- mustárpor. Ez a fűszerezés pikáns ízű és egyedi fűszeres aromájú;
- hagyma. A fűszert szárítva és frissen is használják.
Egyes receptek szerint zellergyökeret kell hozzáadni a gombócleveshez. A sumelli komlót gyakran használják ételízesítőként. Sok fűszert tartalmaz (görögszéna, menta, koriander, majoránna, pirospaprika, sáfrány stb.)
Majoránna galuskához
Fűszerként csak a növény levelét használják. A majoránna kitűnő virágillatú, csípős-éles, édeskés ízű.
Szerecsendió
A szerecsendiót nem gyakran használják a főzéshez. A fűszer tartalma:
- E-vitamin;
- ásványok;
- illóolajok;
- B vitaminok.
A szerecsendió növeli az étvágyat. Ez a szervezet számára előnyös fűszer pozitív hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.
Bolti fűszerek
A híres KAMIS gyártó gombócok főzéséhez szükséges fűszerei a következőket tartalmazzák:
- fokhagyma;
- paradicsom;
- Babérlevél;
- koriander;
- chili;
- kurkuma;
- vegyesfűszer;
- petrezselyem;
- kapor.
A Trapeza márka fűszerezését is láthatja akciósan. A húsleveshez adjuk, amelyben a gombócokat és a darált húst főzik.
A "Trapeza" fűszer márka a következőkből áll:
- babérlevél;
- koriander;
- sárgarépa;
- Lukács;
- paprika;
- vegyesfűszer;
- paszternák;
- petrezselyem;
- kapor;
- fokhagyma
A Spetsiyalist fűszereket húsleveshez adják. Ennek a fűszernek az összetétele: koriandermag, kardamom, szárított fokhagyma, kapor, petrezselyem, hagyma, paprika.
Fűszerek a darált húshoz
A darált hús fűszerezésének összetétele nagymértékben függ az egyéni kulináris preferenciáktól. Különösen egyes háziasszonyok szívesebben adnak mandulát a darált húshoz.
A fűszer kiválasztásakor figyelembe kell venni a hús típusát is:
- A darált marhahús íze egy kicsit gazdagabb lesz, ha hozzáadunk egy kis hagymalevet és fekete borsot;
- csirke jól illik kurkumához és mustárhoz. A darált baromfi íze teljesen feltárul, ha zsályát adunk hozzá;
- a darált marhahús gombóc elkészítéséhez ideális megoldás a szömörce és a csípős paprika kombinációja;
- A sertéshús pikáns ízt kap kis mennyiségű száraz bor, hagyma, fekete bors és rozmaring hozzáadásával.
Finom szószok gombócokhoz
A fűszeres szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- előre szeletelt ecetes uborka;
- majonéz;
- kevés petrezselymet.
A tejföl és a fokhagymaszósz elkészítésekor a tejfölt összekeverjük a korábban présen átengedett fokhagyma gerezdekkel. A hagymás-tejszínes szósz fő összetevői a sütőben sült hagyma, a tejszín és a só.
A gombaszezonban egy frissen elkészített ételt egyszerűen megszórhatunk rókagombaszeletekkel vagy sült mézes gombával. Ez hihetetlenül ízletes kiegészítője lesz a forró gombócoknak.
Kívánság szerint a gombócokhoz fűszeres szószt is készíthetünk. Fő összetevői a következők:
- mustár;
- tejföl;
- paradicsom szósz;
- tojássárgája;
- fűszerek.
Jegyzet! Az összes fenti hozzávalót 10 ml ásványvízzel habosra keverjük.
Hogyan készítsünk saját kezűleg kész fűszerkeverékeket gombócokhoz
A gombócok univerzális fűszerezésének összetétele, amelyet otthon is elkészíthet, a következőket tartalmazza:
- 5 gramm fekete bors (kukorica);
- 1 evőkanál szárított paprika;
- 5 gramm koriander;
- 1 evőkanál szárított kapor;
- 10 gramm bazsalikom.
Az univerzális fűszerezés elkészítésének módja meglehetősen egyszerű:
- Az összes fenti fűszert egy kávédarálóba helyezzük. A készülék 30 másodpercre be van kapcsolva. Ha szükséges, még 10 másodpercig folytathatja a fűszerek őrlését.
- A kapott univerzális fűszerezést száraz edénybe öntjük és szorosan lezárjuk. Az edényt hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni.
Jegyzet! 1 kg darált marhahúshoz elegendő két teáskanál univerzális gombóc fűszerezés.
Receptek gombócokhoz fűszerekkel
A pelmeni egy eredeti orosz étel, amelyet hagyományosan forrásban lévő vízben főznek. De vannak eredetibb módszerek is ennek az ételnek az elkészítésére.
Sült gombóc
Serpenyőben szójaszósszal gombócot süthetünk. Ehhez a következő termékekre van szükség:
- 2 teáskanál napraforgóolaj;
- 20 gombóc;
- 60 ml szójaszósz;
- 6 evőkanál víz;
- 1/2 teáskanál kristálycukor;
- kevés őrölt fekete bors;
- kis mennyiségű szezámmag és szerecsendió.
A gombóc elkészítésének folyamata a következő:
- Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A gombócokat az edényekre helyezzük. Minden oldalukat aranybarnára kell sütni.
- Egy külön tálban keverje össze a vizet, a szójaszószt és a kristálycukrot. A kapott keveréket a serpenyőbe öntjük, fedővel lefedjük, és a gombócokat közepes lángon 5 percig sütjük.
- Az előkészítés következő szakaszában őrölt borsot és szerecsendiót adunk az edényhez.
- 2-3 perc elteltével a gombócokat megszórjuk szezámmaggal, és elzárjuk a tüzet. Az ételt majonézzel vagy tejföllel tálaljuk.
Paradicsompürével egy serpenyőben
Van egy egyszerű recept, amellyel serpenyőben paradicsompürével finom gombócokat készíthetünk. A szósz ehhez az ételhez készíthető kevésbé vagy fűszeresebben (ízlés szerint). Ezek a gombócok remekek egy teljes második fogáshoz ebédre és egy kiadós uzsonnára.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 400 gramm gombóc;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 0,5 kg paradicsompüré;
- só és őrölt fekete bors (ízlés szerint);
- kis mennyiségű chili paprika;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 250 ml víz;
- kis mennyiségű zöldet.
A gombócok serpenyőben történő elkészítésének lépésről lépésre történő receptje a következő:
- A fokhagymát és a hagymát alaposan meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük.
- A zöldségeket növényi olajban 10 percig puhára pároljuk.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket.
- A zöldségsütéshez paradicsompürét adunk. Ezután apróra vágott fűszernövényeket és vizet adunk hozzá.
- A szószt összekeverjük a paradicsompürével és felforraljuk.
- Adjuk hozzá a gombócokat az edényhez, és főzzük 15 percig közepes lángon.
- Az ételt forrón, paradicsomszószban tálaljuk. A gombócokat ráadásul zöldekkel díszítjük.
Gombával tejfölös szószban
A gombócokat gombával süthetjük tejfölös szószban. Ebben az esetben hihetetlenül ízletesek. A hozzávetőleges főzési idő 20 perc.
A gombás gombóc sütéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 300 gramm gombóc;
- 0,2 kg gomba;
- 1 hagyma;
- 150 gramm tejföl;
- paprika keveréke, só (ízlés szerint);
- 1 evőkanál növényi olaj;
- kis mennyiségű kaprot.
Először fel kell melegítenie egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. Ezután a gombócokat az edényre helyezzük. Lassú tűzön (aranybarnára) sütjük minden oldalukat.
A gombát apró kockákra vágjuk. Szeleteiket gombóccal egy serpenyőbe tesszük. Ezt követően a vékony félkarikára vágott hagymát adjuk a tálba.
7 perc múlva adjunk hozzá tejfölt, őrölt borsot és sót a serpenyőbe. Az edényt fedő alatt körülbelül 5 percig pároljuk. A főzés végén apróra vágott fűszernövényeket kell hozzáadni a gombócokhoz.
Sült gombóc zöldségekkel
A lédús, ropogós gombóc sok zöldséggel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ez a kiadós étel könnyen megetetni fogja az egész családot.
Hozzávalók a sült gombóc elkészítéséhez:
- 10 db zöldbab;
- 10 gombóc;
- 1 paradicsom;
- ¼ rúd vaj;
- 30 gramm sajt;
- őrölt pirospaprika és só (ízlés szerint).
A gombócok elkészítésének folyamata nem bonyolult:
- Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és olvasszuk fel rajta a kevés vajat.
- A zöldbabot alaposan megmossuk. Ezután a zöldséget egy serpenyőbe helyezzük. A zöldbabot 5 percig pirítjuk.
- A gombócokat a serpenyőre helyezzük.Erős lángon, folyamatos keverés mellett kell sütni (amíg aranybarna kéreg nem keletkezik).
- Adjunk hozzá paradicsomot, sót és fűszereket az edényhez.
- Fedjük le a serpenyőt fedéllel.
- Ezután mérsékeljük a lángot, és készre pároljuk a gombócokat.
- Röviddel a gáztűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá reszelt sajtot az edényhez.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Az edényt a fedél alatt hagyjuk 3 percig főzni. Ez az idő elég ahhoz, hogy a sajt megolvadjon.
A gombóc finom, kielégítő étel. Ha egy kis kulináris fantáziát mutat, az ünnepi asztalnál is tálalhatja. A megfelelően kiválasztott fűszerek harmonikusan hangsúlyozzák a frissen elkészített gombócok ízét.