Kacsa fűszerezés, pácok készítése, kész keverékek baromfinak

A kacsa fűszerek és fűszerek kiválasztását nagyon óvatosan kell megközelíteni, ettől függ a főtt hús íze. A rosszul megválasztott pác és szósz radikálisan tönkreteheti az ételt, és lehetetlenné teheti az elfogyasztását. De a megfelelő fűszer lédússágot és lágyságot ad a kacsának.

A legnépszerűbb fűszerek és fűszerek kacsához

A kacsahús zsíros és meglehetősen nehezen főzhető, ezért nagyon fontos odafigyelni az ízletes adalékokra. Egyes fűszerek elősegítik a termék jó felszívódását és emésztését.

Paprika keverék

A kacsa bármilyen borssal jól illik. Az enyhe fűszeresség és finom aroma hozzáadása érdekében a húst fehérborssal ízesítjük. A paprika segítségével jellegzetes érzékszervi tulajdonságokkal büszkélkedhet az étel, ebben az esetben a fűszert sem szabad megspórolni.

Szecsuáni bors (kínai koriander) hozzáadásával a hús felejthetetlen ízt kap a szegfűszeg és a koriander jegyeivel. Aki szereti a csípős húst, az használjon chili paprikát, de óvatosan kell vele bánni és kis mennyiségben adagolni.

babérlevél

A baromfi gyantás-édes aromájának és keserű ízének kedvelőinek érdemes babérlevelet használni fűszerezésként. Az alkatrészt közvetlenül a hasított testbe helyezik, vagy összetörik, és más fűszerekkel keverik, amelyeket ezután bevonnak a kacsával. 5 kg-hoz vegyen 3-4 babérlevelet.

Bazsalikom

Ez a fűszer kellemes és kifejező aromát ad, kesernyés-édes íze ideális a kacsához. Az ideális étel akkor érhető el, ha sütőben almával és naranccsal sütjük. Egy közepes méretű madárhoz adjunk hozzá körülbelül 15 g szárított bazsalikomot; ha ez friss fűszernövény, akkor egy kicsit többre lesz szüksége - 25-30 g-ra.

Fahéj

Ez a fűszerezés meleget adhat a kacsának, keserű-fűszeres utóízt és nemes aromát ébreszthet étvágyat. A fűszert fő adalékként vagy a pác egyik összetevőjeként használják. Egy csipetnyi fűszer elég egy közepes méretű hasított testhez.

Fokhagyma

A fűszer egyedülálló íze és illata miatt népszerű, szárazon és frissen használják. A fokhagymával fűszerezett kacsahús pikantériát, csípősséget és felismerhető aromát kölcsönöz.

Gyömbér

Ezt a fűszert széles körben használják keleten, különösen a kacsa főzésekor. A baromfihús pikáns, friss aromát nyer. Ezenkívül a gyömbért mézzel, citrushéjjal kombinálhatja, majd bevonhatja a hasított testet a keverékkel. Ez az opció kiváló megoldás lesz az ünnepi asztalra.

Szinte minden fűszer tökéletesen passzol a kacsahúshoz. Az egyetlen kivétel a kömény, baromfihúshoz ez a fűszerezés egyáltalán nem alkalmas.

Hogyan készítsünk saját kezűleg kész fűszerkeverékeket kacsához

A legtöbb háziasszony szívesebben használja a kacsa különféle fűszerekből készült keverékeit, amelyeket könnyű saját kezűleg elkészíteni.

Csípős szósz

A fűszeres szószban pácolt kacsa különleges ízt kap. A következő termékekből készül:

• 3 evőkanál. kanál sötét szójaszósz;
• 1 evőkanál. kanál szezámolaj;
• 1 evőkanál. kanál méz;
• ½ teáskanál fehér és fekete bors;
• ½ teáskanál száraz fokhagyma;
• ½ teáskanál fahéj.

A pác keverék elkészítése egyszerű. Minden komponenst simára kell keverni. Ezt követően meg kell kenni a hasított testet az elkészített mártással. 2-3 óra múlva sütjük, ezalatt a madár jól bepácolódik.

Univerzális keverék

Kiváló íz és felejthetetlen illat, ami egy univerzális keverék étvágyát serkenti. A következő összetevőkből készül:

• 2 g fekete-fehér bors;
• 1 g koriander, kömény, fahéj és kakukkfű;
• 5 g szárított gyömbér, bazsalikom, petrezselyem, fokhagyma egyenként;
• 4 g paprika.

Só is kell majd, de azt ízlés szerint adjuk hozzá. A fűszeres keverék elkészítése baromfi számára nem nehéz, az összes komponenst kombinálni kell, és bármilyen kényelmes módon őrölni kell. Ezt kávédarálóban vagy mozsárban kell elvégezni, az eredménynek pornak kell lennie. Mindent alaposan összekeverünk, majd a hasított testet fűszerrel dörzsöljük. A kényelem kedvéért a keverék elkészíthető későbbi felhasználásra.

Hoisin szósz

A kacsa csodálatos ízű, ha először Hoisin szószban pácolja.

A következő összetevők alapján készül:

• szegfűszeg - 10 rügy;
• csillagánizs - 2 csillag;
• édeskömény - 1 evőkanál. kanál;
• ánizs - 1 evőkanál. kanál;
• fahéj - 1 rúd;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• chili paprika - 1 db;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• rizsecet - 2 evőkanál. kanalak;
• szezámolaj - 1 evőkanál. kanalak;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• vörös bab - 3 evőkanál. kanalakat.

További folyamat:

1. Először a szegfűszeget, az édesköményes csillagánizst, az ánizst és a fahéjat összekeverjük és egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kisütjük. Utána ledarálják.
2. A chili paprikát megtisztítjuk, minden magját eltávolítjuk, majd összetörjük. Fokhagymával kombinálva és turmixgépben feldolgozva.
3. Az összes komponenst összekeverjük, folyékony összetevőkre öntjük, és a keveréket összekeverjük.

Az elkészített mártást az egyik legjobb kacsa számára tartják. Az összegyűjtött fűszercsokor egyedi ízt ad a húsnak.

Fűszerek csokor

A kínai keverék nagyon népszerű, kellemes fűszerességet és puhaságot kölcsönöz a kacsahúsnak. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• fekete, piros és fehér bors - egyenként 2 g;
• szárított fokhagyma - 3 g;
• babérlevél - 2 levél;
• borókabogyó - 3 db.

Az alkatrészeket kombinálják és köszörülik. Utána a hasított testet minden oldalról dörzsöljük, a belsejét sem felejtve el. Azonnal kisütheted, vagy hagyhatod a madarat, hogy átitassa az aromákat, akkor még finomabb lesz.

Kacsa receptek fűszerekkel

Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a baromfi elkészítésére különféle fűszerek hozzáadásával. Minden fűszerezés saját ízét adja, és aromát kölcsönöz a kacsának.

Párolt kacsa

Még főzés előtt le kell vágni a hasított testet, teljes egészében hosszú ideig tart a főzés. A főzéshez a következő fűszerekre lesz szüksége:

• paprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• szerecsendió - 2 teáskanál;
• babérlevél - 3 levél;
• szárított gyógynövények - 1 teáskanál;
• fekete bors - 3 db;
• só ízlés szerint.

További intézkedések:

1. Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk, és hozzáadjuk a darabokra vágott kacsát.
2. Fél óra múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, mindent további negyed óráig pirítunk.
3. Hozzáadjuk a vizet, a húsdarabokat teljesen le kell fedni.Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a szerecsendiót és a paprikát. Az edényt sózzuk és 1,5 órán át pároljuk. A fedelet le kell zárni, és a szárított gyógynövényeket 15 perccel a készenlét előtt megszórjuk.

A kacsahús puha és étvágygerjesztő lesz, a fűszerek pedig hihetetlen aromát kölcsönöznek.

Almával

Sok háziasszony almával sült kacsát kínál az ünnepi asztal jellegzetes ételeként. A tökéletes szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• növényi olaj 2,5 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 3 levél;
• fahéj ½ teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• szerecsendió - 1 teáskanál;
• citromlé - 2 teáskanál.

Sót is kell készíteni, figyelembe kell venni a hasított test méretét. Ezután a következőket kell tennie:

1. Tisztítsa meg és öblítse le a kacsát, hagyja egy kicsit megszáradni.
2. Vágja fel az almát, távolítsa el a magházat és a magokat. A héját rajta kell hagyni, hogy a gyümölcs ne essen szét sütés közben.
3. Az elkészített fűszereket összekeverve, olajjal és citromlével leöntve elkészítjük a pácot.
4. Az elkészített keverékkel alaposan bekenjük a hasított testet és belsejét. Hűtőbe tesszük 3-5 órára, erre használhatjuk a hűtőpolcot.
5. Sütés előtt megtöltjük almával, és a szárnyak hegyét fóliába csomagoljuk, nehogy megégjenek.
6. A pácolt kacsát sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokon körülbelül egy órát sütjük. Fontos, hogy az eljárás során a hasított testet a belőle kifolyt zsírral öntözzük.
7. Egy óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180-ra, és folytassa a főzést még körülbelül egy órán keresztül.

A fűszerek csodálatos ízt és aromát kölcsönöznek a húsnak.

A kacsa megfelelően kiválasztott fűszerek javítják az ízt, puhává, puhává varázsolják a húst, finom nemes aromával. A fűszereket használhatjuk tiszta formában vagy a pác egyik összetevőjeként.Mindenesetre a fűszeres adalékanyagok jelentősen javítják a kész étel ízét, és ízesítik.